Hamburger : oubliez la bière et osez le vin !

Profitez de l’occasion et laissez la bière au placard pour oser l’association vin/burger. Voici justement deux accords parfaits. Bon appétit !

Vin et hamburger : un vin rouge « de copains »

On pourrait se demander (à juste titre) quel peut être l’intérêt d’une journée internationale consacrée au hamburger. Mais il ne semble pas vraiment y en avoir un, excepté celui de manger un hamburger ce jour-là. Alors, amateur de « burger » n’hésitez pas : faites-vous PLAISIR ! Et même si nous reconnaissons que l’accord vin/burger ne fait pas vraiment partie des moeurs, cet accord fonctionne aussi bien qu’avec la bière. L’important est de choisir un vin fruité, gourmand, qui se déguste dans sa jeunesse et qui s’apprécie lors d’un repas entre amis. Le choix est donc large.

Hamburger classique : un vin rouge gourmand

La recette classique du hamburger comprend de la viande rouge, des tomates, des cornichons, une feuille de laitue, et dans le cas du cheeseburger, des tranches de fromage. Mais quand il s’agit de l’associer avec le vin, la viande rouge prime sur tout le reste. Dans ces cas-là, mieux vaut éviter les vins dépourvus de tanins (donc les blancs et les rosés), et opter pour du rouge. Choisissez un vin tannique, mais suffisamment frais afin qu’il mette en valeur l’acidité de la tomate et des cornichons. Un vin du Languedoc-Roussillon en appellation Costières de Nîmes conviendra parfaitement. Mais si vous préférez les vins septentrionaux, vous pouvez tout aussi bien « craquer » pour un vin de Bourgogne ou pour un vin du Beaujolais.

Bonne dégustation !

FAQ - Vin et hamburger

Quel vin rouge choisir pour un hamburger classique ?

Privilégiez un rouge à la fois tannique et frais, capable de tenir tête à la viande tout en respectant l'acidité de la tomate et des cornichons. Une Costières de Nîmes remplit bien ce rôle, tout comme un Beaujolais ou un Bourgogne si vous aimez les rouges plus septentrionaux.

Peut-on boire du vin blanc ou rosé avec un burger ?

Avec un burger à la viande rouge, mieux vaut éviter blancs et rosés : sans tanins, ils manquent de matière face au gras et à la mâche. Le rouge reste l'accord le plus solide. Un blanc ou un rosé se défendra plutôt sur un burger de poulet ou de poisson.

Un vin peut-il vraiment remplacer la bière avec un hamburger ?

Oui. L'accord vin et burger n'est pas dans les habitudes, mais il fonctionne aussi bien que la bière. La clé est de choisir un rouge gourmand, fruité, qui se boit dans sa jeunesse et se partage volontiers à table entre amis.

À quelle température servir ce vin rouge sur un burger ?

Servez ces rouges fruités autour de 14 à 16 °C, soit légèrement rafraîchis par rapport à la température ambiante d'une pièce. Cette fraîcheur relance le fruit et allège la sensation de gras du burger, surtout sur un Beaujolais ou une Costières de Nîmes jeune.

Quel vin sur un cheeseburger plutôt qu'un burger nature ?

Le fromage fondu ajoute du gras et une note lactée. Un rouge souple et fruité, sans excès de tanins, l'accompagne mieux qu'un vin très charpenté. Un Beaujolais ou un Bourgogne léger garde alors l'équilibre entre la viande, le fromage et les condiments.