Domaine St Côme

Le Domaine St Côme est situé sur la commune de la Cadière d’azur, en Provence, à proximité de Saint-Cyr sur mer et du Castellet. Bordé de restanques et d’oliviers, ce site privilégié est une véritable invitation à la rêverie par ses paysages à couper le souffle. Situé à seulement 3 km de la mer, le domaine bénéficie d’un climat très ensoleillé aux influences maritimes idéales pour la culture de la vigne. Le sol est constitué de marnes et de calcaire du Trias.

Disponible en direct du domaine sur Avenue des Vins.

Comment travaille Joël sur ce terroir provençal ?

Un terroir exceptionnel

Sur ce terroir exceptionnel, Joël cultive la totalité des 16 hectares de son vignoble certifié en Agriculture biologique (seuls 3 hectares acquis récemment restent en phase de conversion vers l’agriculture biologique). En plus de la culture en bio, Joël pratique, entre autres, le vitipastoralisme, l’enherbement, l’agroforesterie et suit le cycle de la Lune, afin de favoriser la vie des sols, respecter la biodiversité de son environnement et exprimer au mieux la singularité de son terroir.

Quelle est l’histoire du domaine ?

Un héritage retrouvé

Si la famille Poutet vit au cœur de Saint Côme depuis plus de 8 générations, il aura fallu attendre les efforts de Joël, le vigneron actuel, avant de voir naître le domaine St Côme. Issus d’une famille d’agriculteurs et de vignerons, ses grands-parents faisaient déjà du vin jusque dans les années 1980. Malheureusement, le domaine n’a pu se pérenniser et l’héritage familial se dispersa peu à peu. Après des études de professeur d’EPS à Nice, Joël Poutet décide d’opérer un retour à la terre en restructurant le domaine afin de poursuivre l’histoire du vignoble familial.

Année après année, Joël entreprit de rassembler les parcelles familiales jusqu’à parvenir en 2020 à reconstituer le vignoble de ses aïeux. L’année 2021 marque le début d’une nouvelle aventure : celle de la première vinification. Joël se donne comme objectif de créer des vins à son image, pouvant faire le lien entre les différentes générations afin que chacun y trouve son compte et que son projet perdure.

Que recherche-t-il dans ses vins ?

Des vins à l’image de leur vigneron

On entend souvent que l’on fait du vin « comme on est », voire même « comme on naît » ! Dans le cas de Joël Poutet, cela semble se vérifier ! À travers le domaine de St Côme, Joël souhaite rester fidèle à ses convictions sans tricher ou faire passer pour quelqu’un d’autre. En effet, il aura fallu beaucoup de temps à notre vigneron, pour recréer le domaine familial et élaborer des vins qui lui ressemblent. Aujourd’hui encore, Joël continue de chercher à perfectionner ses vins et de leur faire exprimer pleinement leur identité propre.

En tant que jeune domaine, le domaine de St Côme oriente tous ses efforts dans l’élaboration du meilleur vin possible, afin d’assurer sa pérennité et la viabilité sur le temps long. Alors que rien n’a été donné à Joël, il a pour ambition de rendre fières les générations passées tout en transmettant aux générations futures.

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Questions fréquentes sur le Domaine St Côme

Où se situe le Domaine St Côme ?

Le domaine se trouve en Provence, à La Cadière d'Azur, entre Saint-Cyr-sur-Mer et Le Castellet. Ses vignes poussent à trois kilomètres environ de la Méditerranée, au milieu de terrasses plantées d'oliviers.

Qui est Joël Poutet, le vigneron du domaine ?

Ancien enseignant d'éducation physique à Nice, Joël Poutet a choisi de revenir travailler la terre de sa famille. Ses aïeux cultivaient déjà la vigne à Saint Côme, et il a patiemment rassemblé leurs parcelles pour relancer le domaine, jusqu'aux premières cuvées vinifiées en 2021.

Le Domaine St Côme travaille-t-il en agriculture biologique ?

Oui. L'ensemble du vignoble, soit seize hectares, est conduit en bio certifié ; seules trois parcelles récemment acquises terminent leur conversion. La démarche environnementale du domaine va toutefois au-delà du seul cahier des charges bio.

Quel terroir façonne les vins du domaine ?

Le vignoble profite d'un ensoleillement généreux et des brises marines de la Méditerranée toute proche. Ses sols mêlent marnes et calcaire triasique, une combinaison qui apporte fraîcheur et tension aux vins de Provence.

Qu'est-ce que le vitipastoralisme pratiqué au domaine ?

Le vitipastoralisme consiste à faire pâturer des animaux entre les rangs de vigne pour entretenir les sols naturellement. Joël Poutet y associe l'agroforesterie et l'enherbement afin de nourrir la vie du sol et préserver la biodiversité du lieu.