Domaine Roc de l'Abbaye

Situé au pied du Clos du Roc, parcelle historique du Sancerrois, le Domaine Roc de l’Abbaye s’inscrit dans un paysage façonné par des siècles de tradition viticole. La commune de Saint-Satur, bordant la Loire et adossée au piton de Sancerre, a vu naître l’Abbaye de Saint-Satur en 1034, et le développement des premières vignes du Clos du Roc dès le XVᵉ siècle. Aujourd’hui, ces coteaux de Silex demeurent le cœur identitaire du domaine, géré par la famille Mollet. Héritier d’une longue lignée vigneronne, Florian Mollet a repris le flambeau familial en 2000, après des expériences en Australie et en Afrique du Sud. Il a progressivement fait évoluer le vignoble jusqu’à 17 hectares, répartis entre Sancerre et Pouilly-Fumé, sur un terroir très marqué par le silex.

Disponible en direct du domaine sur Avenue des Vins.

Quelle est l'histoire du domaine et de la famille Mollet ?

Au cœur des coteaux de Saint-Satur

Le Roc de l’Abbaye représente la quintessence du terroir Silex

résume aujourd’hui l’esprit du domaine.

L’aventure récente du domaine repose sur une volonté de concilier héritage et modernité, pour des vins précis et droits. Le Clos du Roc, véritable symbole du domaine, bénéficie d’un terroir unique orienté plein sud, où les moines de Saint-Satur cultivaient déjà la vigne plusieurs siècles auparavant. Florian poursuit ce travail historique en y associant une vision contemporaine du vin, fondée sur l’exigence, la compréhension du terroir et la recherche de la plus pure expression du Sauvignon Blanc. Passionné depuis toujours, il a grandi dans les vignes et considère le vin comme un art de vivre plutôt qu’un produit.

Comment Florian Mollet aborde-t-il son terroir ?

Le terroir avant tout

Florian Mollet aborde chaque parcelle comme un écosystème vivant, dont il faut saisir les nuances pour en révéler l’essence. Le vignoble du domaine est situé sur cinq communes et réparti en 12 parcelles. Les vignes poussent principalement sur des sols de Silex qui confèrent aux vins leur tension et leur précision unique. L’objectif du Domaine Roc de l’Abbaye est avant tout de respecter l’identité de son terroir, de son cépage et du millésime. Cette approche permet de produire des vins à l’expression aromatique ciselée, révélant pleinement la minéralité du terroir.

Un vin élégant et vibrant, avec une belle structure, un reflet du terroir révélant la pureté du Silex

décrit Florian pour évoquer le style qu’il recherche.

Cette sensibilité s’accompagne d’un profond respect du vivant. En effet, le domaine cultive ses vignes avec la volonté de préserver la biodiversité et l’équilibre du sol, en prenant en compte les exigences environnementales de notre époque. Sa motivation quotidienne réside dans le désir de partager l’émotion d’un grand vin. Parmi les moments marquants, Florian aime rappeler la découverte d’une cuvée oubliée dans sa cave. Un hasard qui a donné naissance à un vin unique, témoin de la richesse du terroir du Domaine Roc de l’Abbaye.

Comment les vins sont-ils vinifiés et élevés ?

Un chai moderne au service du vin

Au sein du chai, construit en 2000, chaque détail contribue à révéler le caractère de chaque parcelle. Les multiples cuves en inox permettent une vinification séparée, respectant l’identité propre de chaque terroir. Les meilleures cuvées du domaine, comme celles de la gamme ANTIQUE ou la cuvée parcellaire Roc de l’Abbaye, sont ensuite élevées en pièces de 228 litres dans les magnifiques caves voûtées du XVIIᵉ siècle du domaine. Un lieu où tradition et modernité se rejoignent pour affiner les vins dans un environnement parfaitement maîtrisé. Ce travail précis donne naissance à des vins en appellation Sancerre et Pouilly-Fumé d’une grande pureté, marqués par une aromatique intense et une minéralité nette, signature du terroir Silex.

Capturer la vérité du millésime et faire évoluer le domaine vers toujours plus de qualité

telle est l’ambition qui guide chaque millésime.

Les vins du Domaine Roc de l’Abbaye se distinguent par leur droiture, leur fraîcheur et leur capacité à refléter fidèlement leur origine. Formé en France et à l’étranger, Florian se distingue par son approche technique exigeante. Cependant, il s’appuie toujours sur l’expérience et le savoir-faire transmis par ses parents, toujours présents dans les grands moments du domaine. Les cuvées du Roc de l’Abbaye sont peu à peu devenues des références pour les amateurs de Sauvignon Blanc et de vins de Loire, grâce à cette alliance unique entre savoir-faire traditionnel, vision moderne et respect profond du terroir.

Découvrez les cuvées du Domaine Roc de l'Abbaye en direct du domaine, au prix propriété, en circuit court sur Avenue des Vins.

Questions fréquentes sur le Domaine Roc de l'Abbaye

Où se trouve le Domaine Roc de l’Abbaye ?

Le domaine est établi à Saint-Satur, village du Sancerrois posé au bord de la Loire, en contrebas du Clos du Roc. Ses coteaux de silex forment le cœur de son identité et apportent aux vins leur tension.

Qui dirige le Domaine Roc de l’Abbaye ?

Florian Mollet conduit ce domaine familial. Issu d’une longue lignée de vignerons, il en a repris les rênes en 2000, après avoir travaillé en Australie puis en Afrique du Sud, et a porté le vignoble à 17 hectares.

Quels cépages et quelles appellations trouve-t-on au domaine ?

Le vignoble s’étend sur 17 hectares répartis entre Sancerre et Pouilly-Fumé, sur douze parcelles et cinq communes. Le Sauvignon Blanc y est travaillé pour en tirer l’expression la plus pure.

Pourquoi le silex marque-t-il les vins de Roc de l’Abbaye ?

Les vignes plongent surtout dans des sols de silex, qui impriment aux cuvées une nette minéralité et une grande précision aromatique. C’est cette signature, droite et fraîche, qui distingue les Sancerre et Pouilly-Fumé du domaine.

Comment sont élevées les meilleures cuvées du domaine ?

Les cuvées haut de gamme, telles la gamme ANTIQUE et le vin parcellaire Roc de l’Abbaye, mûrissent dans des fûts de 228 litres, sous les voûtes du XVIIᵉ siècle. Le reste de la vinification se déroule en cuves inox, parcelle par parcelle.