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Domaine Roc de l Abbaye
Domaine Roc de l'Abbaye à Saint-Satur : Sancerre et Pouilly-Fumé sur silex, sauvignon par la famille Mollet...
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Découvrez le Domaine Roc de l Abbaye en photo
Domaine Roc de l'Abbaye - L'expression pure du Sancerre sur terroir silex
Domaine Roc de l'Abbaye
Domaine familial de Saint-Satur, au pied du piton de Sancerre. L'un des rares domaines 100 % silex de l'appellation. Sancerre et Pouilly-Fume, Sauvignon Blanc et Pinot Noir, menes par Florian Mollet.
Au pied du piton de Sancerre, a Saint-Satur, la ou la Loire dessine un meandre lumineux, le Domaine Roc de l'Abbaye incarne une chose rare : la purete absolue du silex. Ici, le Sauvignon Blanc ne cherche pas a seduire. Il tranche. Il vibre. Il revele.
Depuis des siecles, ce terroir parle. La famille Mollet l'ecoute.
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Saint-Satur, berceau historique du Sancerrois
Saint-Satur n'est pas un village comme les autres. Ancienne terre d'abbaye, adossee a la Loire, elle fait partie des racines profondes du vignoble de Sancerre. Des le XIe siecle, les moines exploitent le Clos du Roc, coteau plein sud sur silex, deja repute pour produire des vins droits, tendus et lumineux.
En 1450, le clos est officiellement recree : quatre hectares de pierres chauffees par le soleil, consideres comme un joyau du Sancerrois. Aujourd'hui encore, le domaine en perpetue l'esprit.
Une histoire de famille entre Pouilly-Fumé et Sancerre
La famille Mollet cultive la vigne a Tracy-sur-Loire depuis le XVIIIe siecle. Generation apres generation, elle contribue a la renommee de Pouilly-Fume. En 1973, l'union de Jean-Paul Mollet et Rose-Marie Maudry rassemble deux patrimoines viticoles majeurs ; le Clos du Roc, replante en 1954, retrouve toute sa dimension.
En 2000, Florian Mollet prend les renes. Forme en France et a l'international, il construit un chai moderne a Saint-Satur et developpe le domaine jusqu'a 17 hectares. Sa ligne directrice :
Precision et purete, au service du fruit et de la nettete aromatique.
Respect du terroir et mineralite assumee, pour laisser le silex s'exprimer pleinement.
Un domaine 100 % silex : une signature unique à Sancerre
Le Domaine Roc de l'Abbaye est l'un des rares domaines dont toutes les parcelles de Sancerre reposent exclusivement sur des sols de silex, qui ne representent qu'environ 15 % de l'appellation. Le silex apporte :
Une tension naturelle et une mineralite ciselee, signatures du sol de silex.
Des notes de pierre a fusil et une profondeur salivante, avec une remarquable capacite de garde.
Blanc, gris ou noir, chaque silex nuance l'expression du vin. Cette mosaique geologique donne naissance a des cuvees precises, structurees et vibrantes.
Le vignoble, entre Sancerre et Pouilly-Fumé
11,5 hectares en Sancerre repartis sur 12 parcelles.
6 hectares en Pouilly-Fume autour de Boisgibault.
Sauvignon Blanc majoritaire et Pinot Noir (1,5 hectare) pour les rouges et roses.
Chaque lieu-dit, Clos du Roc, Roc de l'Abbaye, Les Beltins, Les Varennes, Les Royeux, Le Thou, Les Cris, Les Travers des Plantes, est vinifie separement pour respecter l'identite de chaque sol.
Le curetage : préserver les vieilles vignes
Le domaine pratique le curetage, technique consistant a retirer les parties malades du cep pour prolonger sa vie.
Environ 6 000 pieds sauves chaque annee, pour un age moyen des vignes de 35 ans.
Des raisins plus concentres et un equilibre naturel renforce. Un travail discret, exigeant, decisif.
Vinification : précision moderne, profondeur historique
Chai moderne (2000)
Vinifications parcellaires
Vinifications parcellaires en petites cuves inox, pour la purete du fruit et la nettete aromatique, sans lourdeur.
Caves voutees du XVIIe siecle
Elevage en pieces bourguignonnes
Les cuvees ANTIQUE et Roc de l'Abbaye sont elevees en pieces bourguignonnes de 228 L. L'elevage apporte volume, complexite et longueur, sans masquer le silex.
Les cuvées du Domaine Roc de l'Abbaye
Roc de l'Abbaye — Cuvee Parcellaire
Sancerre blanc - silex
Tension, purete, verticalite. L'expression cristalline du silex de Saint-Satur.
L'Antique Sancerre Blanc
Gamme ANTIQUE - Sancerre blanc
Densite et profondeur minerale, eleve en pieces bourguignonnes.
L'Antique Sancerre Rouge
Gamme ANTIQUE - Sancerre rouge (Pinot Noir)
Pinot Noir elegant et structure.
L'Antique Pouilly-Fume
Gamme ANTIQUE - Pouilly-Fume
Ampleur fumee et tension maitrisee.
Sancerre Blanc Tradition
Gamme TRADITION - Sancerre blanc
Fraicheur eclatante et droiture saline.
Sancerre Rose Tradition
Gamme TRADITION - Sancerre rose
Fruit delicat et tension vive.
Sancerre Rouge Tradition
Gamme TRADITION - Sancerre rouge (Pinot Noir)
Pinot Noir souple et precis.
Pouilly-Fume Tradition
Gamme TRADITION - Pouilly-Fume
Notes fumees elegantes et fraicheur vibrante.
Sancerre et Pouilly-Fume sur silex, en direct du domaine
Sancerre et Pouilly-Fumé : deux visages d'un même terroir
Sancerre sur silex : tension, precision et mineralite eclatante.
Pouilly-Fume : profondeur, fume subtil et structure elegante. Deux expressions, une meme exigence.
Pourquoi le Sancerre sur silex est-il l'expression la plus minérale du Sauvignon Blanc ?
Parce que le silex agit comme un revelateur naturel : il concentre la maturite, accentue la tension, imprime une signature fumee et saline et permet au Sauvignon Blanc d'exprimer une precision et une profondeur uniques, recherchees par les amateurs de grands vins de Loire.
Pourquoi choisir les vins du Domaine Roc de l'Abbaye
Un domaine 100 % silex. Une signature rare a Sancerre, pour des vins tendus et mineraux.
Un terroir historique. Le Clos du Roc, exploite des le XIe siecle, joyau du Sancerrois.
Sancerre et Pouilly-Fume. Deux appellations, une meme exigence de precision et de purete.
Un travail parcellaire. Chaque lieu-dit vinifie separement, du curetage a l'elevage.
En direct du domaine. De la Loire a votre table, vos vins voyagent au plus court, livres avec soin en France et en Europe.
Vos questions sur le Domaine Roc de l'Abbaye
Ou se situe le Domaine Roc de l'Abbaye ?
Le domaine se situe a Saint-Satur, au pied du piton de Sancerre, la ou la Loire dessine un meandre lumineux, au cœur du vignoble de Sancerre.
Qui dirige le Domaine Roc de l'Abbaye ?
La famille Mollet cultive la vigne depuis le XVIIIe siecle ; en 2000, Florian Mollet a pris les renes, construit un chai moderne a Saint-Satur et developpe le domaine jusqu'a 17 hectares.
Qu'est-ce que le Clos du Roc ?
Un coteau plein sud sur silex, exploite par les moines des le XIe siecle et officiellement recree en 1450 : quatre hectares de pierres chauffees par le soleil, considere comme un joyau du Sancerrois.
Pourquoi le Domaine Roc de l'Abbaye est-il unique a Sancerre ?
C'est l'un des rares domaines dont toutes les parcelles de Sancerre reposent exclusivement sur des sols de silex, qui ne representent qu'environ 15 % de l'appellation.
Qu'apporte le silex aux vins du domaine ?
Le silex apporte une tension naturelle, une mineralite ciselee, des notes de pierre a fusil, une profondeur salivante et une remarquable capacite de garde ; blanc, gris ou noir, chaque silex nuance l'expression du vin.
Quelle est la taille du vignoble et sa repartition ?
Le vignoble couvre environ 17 hectares : 11,5 hectares en Sancerre repartis sur 12 parcelles et 6 hectares en Pouilly-Fume autour de Boisgibault.
Quels cepages cultive le Domaine Roc de l'Abbaye ?
Le Sauvignon Blanc, majoritaire, et le Pinot Noir (1,5 hectare) pour les rouges et roses. Chaque lieu-dit est vinifie separement pour respecter l'identite de chaque sol.
Qu'est-ce que le curetage pratique au domaine ?
Le curetage consiste a retirer les parties malades du cep pour prolonger sa vie : environ 6 000 pieds sont sauves chaque annee, pour un age moyen des vignes de 35 ans, des raisins plus concentres et un equilibre naturel renforce.
Quelles sont les cuvees du Domaine Roc de l'Abbaye ?
La Cuvee Parcellaire Roc de l'Abbaye (Sancerre), la gamme ANTIQUE (Sancerre Blanc, Sancerre Rouge et Pouilly-Fume) et la gamme TRADITION (Sancerre Blanc, Rose, Rouge et Pouilly-Fume).
Avec quels plats deguster les vins du Domaine Roc de l'Abbaye ?
Les Sancerre et Pouilly-Fume blancs subliment fruits de mer, poissons, fromages de chevre (crottin de Chavignol) et l'aperitif ; les rouges de Pinot Noir accompagnent volailles et viandes blanches ; le rose se savoure a l'aperitif.
Pourquoi le Sancerre sur silex est-il considere comme l'expression la plus minerale du Sauvignon Blanc ?
Parce que le silex agit comme un revelateur naturel : il concentre la maturite, accentue la tension, imprime une signature fumee et saline et permet au Sauvignon Blanc d'exprimer une precision et une profondeur uniques, recherchees par les amateurs de grands vins de Loire.
Ou acheter les vins du Domaine Roc de l'Abbaye en direct ?
Vous retrouvez ici les cuvees disponibles, en direct du domaine, expediees avec soin en France et en Europe. La selection evolue au fil des millesimes.
En direct du domaine, au cœur du Sancerrois sur silex
Domaine Roc de l'Abbaye - Domaine familial de Saint-Satur, l'un des rares domaines 100 % silex de Sancerre.
Cuvee Parcellaire, gammes ANTIQUE et TRADITION, Sancerre et Pouilly-Fume
Les cuvées en vidéo
