Domaine Roc de l Abbaye

Domaine Roc de l’Abbaye – La pureté du Sancerre sur terroir silex

Un domaine au cœur de Saint-Satur
Le Domaine Roc de l’Abbaye se situe à Saint-Satur, berceau historique du vignoble sancerrois, au pied du célèbre piton de Sancerre et en bord de Loire. Cette commune, marquée par son ancienne abbaye et ses coteaux de silex, est depuis des siècles un lieu privilégié pour la vigne.
Aujourd’hui, la famille Mollet y perpétue cette tradition avec une parcelle mythique : le Clos du Roc, l’un des lieux les plus emblématiques du Sancerrois.

Une histoire familiale entre abbaye, Loire et vignes

Des moines à la naissance du Clos du Roc
Dès le XIᵉ siècle, l’abbaye de Saint-Satur façonne le paysage viticole local. Les chanoines y développent la culture de la vigne et exploitent déjà le Clos du Roc, coteau exposé plein sud, sur terroir silex, considéré comme l’un des berceaux historiques des vins de Sancerre.
Au fil des siècles, guerres, reconstructions et renouveaux se succèdent, mais la vigne reste au cœur de Saint-Satur. En 1450, l’abbaye recrée le domaine du Clos du Roc : quatre hectares de silex tournés vers le soleil, déjà réputés pour la qualité de leurs vins.
La lignée Mollet, entre Pouilly-Fumé et Sancerre
À quelques kilomètres de là, à Tracy-sur-Loire, la famille Mollet cultive la vigne depuis le XVIIIᵉ siècle. De génération en génération, les Mollet participent au développement du vignoble de Pouilly-Fumé :
• André Mollet récolte déjà le « blanc fumé » et le chasselas au début du XVIIIᵉ siècle.
• Alexandre Mollet replante le vignoble familial après le phylloxéra.
• Paul Mollet cofonde et dirige la cave coopérative de Pouilly-sur-Loire après la Seconde Guerre mondiale.
En 1973, Jean-Paul Mollet épouse Rose-Marie Maudry, petite-fille de Pierre Maudry, qui avait replanté le Clos du Roc en 1954. Les deux patrimoines se rejoignent alors sous la bannière d’un même domaine.

Florian Mollet, une nouvelle génération de vigneron

En 2000, leur fils Florian Mollet revient au pays pour reprendre et développer le domaine. Formé en France et à l’étranger (Australie, Afrique du Sud…), il met son expérience au service du terroir silex. Il construit un chai moderne à Saint-Satur, agrandit progressivement la surface exploitée jusqu’à 17 hectares et impose un style reconnaissable :
• des vins droits et précis,
• une minéralité ciselée,
• une aromatique gourmande portée par la fraîcheur.
Aujourd’hui, le Domaine Roc de l’Abbaye est une adresse de référence pour les amateurs de Sancerre et de Pouilly-Fumé.

Un domaine 100 % Silex : un cas unique en Sancerre

Le terroir silex, la signature de la maison
Le Domaine Roc de l’Abbaye fait partie des rares domaines dont l’ensemble des parcelles en Sancerre repose sur des sols de silex. Ce type de terroir ne représente qu’environ 15 % du vignoble sancerrois, mais il est l’un des plus recherchés.
Le silex donne aux vins :
• une tension naturelle,
• des notes typiques de pierre à fusil,
• une minéralité marquée,
• une alliance subtile entre finesse et puissance.
Un terroir façonné par la géologie
Le domaine se situe à proximité immédiate de la faille de Sancerre, un accident tectonique majeur qui a modelé la vallée de la Loire et l’alignement des buttes de Sancerre, Saint-Satur et l’Orme aux Loups.
Les collines d’argiles à silex, les conglomérats siliceux et les différents types de silex (blancs, gris, noirs) donnent aux parcelles une personnalité forte, que l’on retrouve dans chaque cuvée.

Le vignoble – Entre Sancerre et Pouilly-Fumé

Un parcellaire précis et diversifié
Le domaine compte :
• 11,5 ha en appellation Sancerre, répartis sur 12 parcelles situées sur 5 communes : Bannay, Ménétréol, Saint-Satur, Sancerre et Thauvenay.
• 6 ha en appellation Pouilly-Fumé, autour du hameau vigneron de Boisgibault (Tracy-sur-Loire), berceau de la famille Mollet.
Les cépages du domaine :
• Sauvignon Blanc : majoritaire, planté sur l’ensemble des parcelles de Sancerre et de Pouilly-Fumé.
• Pinot Noir : 1,5 ha en Sancerre pour les vins rouges et rosés.
Des parcelles soigneusement identifiées
Le domaine exploite des lieux-dits à forte identité : Clos du Roc, Roc de l’Abbaye, Les Beltins, Les Varennes, Les Royeux, Le Thou, Les Cris, Les Travers des Plantes, etc. Chaque parcelle est vinifiée séparément pour respecter son caractère.

Le curetage – Préserver la vigne plutôt que l’arracher

Le Domaine Roc de l’Abbaye pratique le curetage, une technique curative pour lutter contre les maladies du bois. Le principe : retirer la partie atteinte du cep pour prolonger sa vie.
Résultat :
• environ 6 000 pieds sauvés chaque année,
• un vignoble avec une moyenne d’âge de 35 ans,
• des vignes plus équilibrées, produisant des raisins concentrés et expressifs.

Un chai moderne et des caves historiques

Vinifications parcellaires en inox
Construit en 2000 au cœur de Saint-Satur, le chai moderne permet de vinifier chaque parcelle séparément grâce à de nombreuses petites cuves inox. Cette approche de précision met en avant :
• la typicité de chaque lieu-dit,
• la pureté du fruit,
• la finesse de la minéralité.
Élevages en caves voûtées du XVIIᵉ siècle
Les meilleures cuvées, notamment la gamme ANTIQUE et la cuvée parcellaire Roc de l’Abbaye, sont élevées en pièces bourguignonnes de 228 litres dans des caves souterraines voûtées datant du XVIIᵉ siècle. Cet élevage apporte :
• du volume et de la profondeur,
• une intégration subtile du bois,
• une longueur de bouche remarquable.

Les cuvées du Domaine Roc de l’Abbaye

Cuvée Parcellaire
• Sancerre – Roc de l’Abbaye
Cuvée parcellaire emblématique, elle incarne la finesse et la tension du silex de Saint-Satur.

Gamme ANTIQUE – Cuvées de caractère
• L’Antique Sancerre Blanc – Cuvée Antique
• L’Antique Sancerre Rouge – Cuvée Antique
• L’Antique Pouilly-Fumé – Cuvée Antique
Des vins concentrés, structurés, qui expriment la profondeur du terroir sous une forme plus ambitieuse.

Gamme TRADITION – La pureté du terroir Silex
• Sancerre Blanc – Cuvée Tradition
• Sancerre Rosé – Cuvée Tradition
• Sancerre Rouge – Cuvée Tradition
• Pouilly-Fumé – Cuvée Tradition
Des cuvées accessibles, authentiques, qui restituent directement l’identité du silex : droiture, fraîcheur, franchise aromatique.

Sancerre & Pouilly-Fumé – Deux visages, une même exigence

Le Domaine Roc de l’Abbaye propose une vision claire des grands blancs ligériens :
• Sancerre : intensité aromatique, tension, finesse minérale.
• Pouilly-Fumé : notes fumées, densité, profondeur et élégance.
Les amateurs y retrouvent des vins précis et gourmands, taillés pour la gastronomie comme pour le plaisir pur.

Quels sont les Sancerre et Pouilly-Fumé incontournables du Domaine Roc de l’Abbaye pour découvrir la minéralité unique du terroir silex ?