Domaine de Cassan

Tous deux vinifient au Domaine de Cassan dans un lieu d’exception : le massif montagneux des Dentelles de Montmirail. Situé à 102 mètres d’altitude, le Domaine de Cassan recèle de trésors : « nous avons trouvé des pièces de monnaie romaine datant du 1er siècle dans nos terres. Ces objets précieux attestent de la présence des Romains qui furent les premiers à cultiver des vignes en Provence durant l’antiquité », raconte Jean-Charles.

Disponible en direct du domaine sur Avenue des Vins.

Comment la famille Croset est-elle arrivée au Domaine de Cassan ?

Les origines du domaine

L’aventure de la famille Croset au Domaine de Cassan commence en 1975 lorsque Paul Croset, le père de Jean-Charles et de Vincent, visite la propriété viticole. Ce passionné de vin tombe littéralement sous le charme et ne tarde pas à mettre fin à sa carrière d’imprimeur pour racheter le vignoble.

Notre père a tout de suite vu le potentiel du domaine. Il y a construit un chai car il préférait produire son propre vin, plutôt que de dépendre des caves coopératives de la région. Et c’est ainsi qu’est né le Domaine de Cassan !

se souviennent Jean-Charles et Vincent. Également passionnés de vin, les deux fils suivent les aventures de leur père de très près et se rendent régulièrement au domaine pour lui prêter main forte. En 2010, c’est à leur tour de devenir exploitants du Domaine de Cassan.

Qu’est-ce qui rend ce vignoble et ces vins si particuliers ?

« Vignes de l’extrême »

Rattaché à l’appellation Beaumes-de-Venise, le vignoble du Domaine de Cassan est caractéristique de celui que l’on trouve dans les Dentelles de Montmirail au-delà de 300m d’altitude.

C’est une vigne de l’extrême : dans ce secteur, les pentes sont ardues et nous devons utiliser des tracteurs à chenille pour travailler la terre

Ces conditions « extrêmes » décrites par Jean-Charles se ressentent dans le vin :

la dureté et la minéralité des sols caillouteux et argilo-calcaire conduisent à de faibles rendements mais cela produit des vins très typiques, originaux et complexes

précise le vigneron.

Côté rouge, les principaux cépages utilisés sont le grenache et la syrah, le mourvèdre et le cinsault sont utilisés comme cépages secondaires. Côté blanc, le domaine produit un vin à base de viognier, de grenache blanc et de clairette. Lorsqu’arrivent les vendanges et l’élaboration des vins, les frères Croset sont en recherche permanente d’optimisation dans le processus complexe de l’élaboration des vins: détermination de la date des vendanges pour chaque cépage et pour chaque parcelle, détermination des paramètres de vinification (température, levures, temps de macération) qui peuvent varier en fonction de la qualité de la vendange et du résultat recherché, choix d’un élevage propre à chaque millésime (avec ou sans barriques de chênes, cuves béton ou inox, durée de l’élevage, avec ou sans micro-oxygénation, etc…).

Le domaine se transforme en véritable laboratoire. Nos oenologues-conseils analysent minutieusement le raisin récolté et nous effectuons ensemble des recherches poussées afin de trouver la meilleure formule pour une production de vin optimale

détaille Jean-Charles.

Comment le domaine accueille-t-il les visiteurs et les randonneurs ?

Un gîte pour les randonneurs

Le Domaine de Cassan se situe aux deux extrémités des Dentelles de Montmirail, qui constituent l’un des sentiers favoris des touristes et des randonneurs aguerris. C’est la raison pour laquelle les frères Croset ont fait construire des studios au sein de leur domaine pour y accueillir les saisonniers.

Nous rencontrons beaucoup de visiteurs intéressés par le vin qui nous posent des questions sur notre travail. Nous nous prêtons au jeu avec plaisir bien entendu. C’est très enrichissant de pouvoir leur faire partager notre passion et notre savoir-faire

se réjouissent les frères Croset.

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Questions fréquentes sur le Domaine de Cassan

Où se trouve le Domaine de Cassan ?

Le domaine se niche en Provence, sur le massif des Dentelles de Montmirail. Perché à 102 mètres, avec des parcelles cultivées au-dessus de 300 mètres, il relève de l'appellation Beaumes-de-Venise.

Quels cépages composent les vins du Domaine de Cassan ?

Les rouges s'appuient d'abord sur grenache et syrah, avec mourvèdre et cinsault en appoint. Le blanc, lui, assemble viognier, grenache blanc et clairette.

Pourquoi parle-t-on de vin de montagne au Domaine de Cassan ?

Tout vient de l'altitude et du relief. Les pentes escarpées obligent à travailler avec des tracteurs à chenille, et les sols caillouteux, argilo-calcaires, donnent de petits rendements. Résultat : des vins typés, à la belle minéralité.

Qui sont les frères Croset ?

Jean-Charles et Vincent Croset dirigent le domaine depuis 2010. Ils ont pris la suite de leur père Paul, ancien imprimeur qui acquit la propriété en 1975 avant d'y bâtir son propre chai.

Peut-on séjourner au Domaine de Cassan ?

Oui. Les frères Croset ont aménagé des studios au cœur des Dentelles de Montmirail, l'un des sentiers prisés des randonneurs. De quoi conjuguer marche et découverte du vignoble.