Château Saint-Grégoire

Elle propose des vins atypiques pour la région, portés sur le fruit et qui bénéficient d’un long élevage en barrique.

Qu’est-ce qui a poussé Ingrid Gancel à voler de ses propres ailes ?

Quitter la cave coopérative pour relever un défi

Avec du courage, on arrive à tout

Ingrid a l’habitude de relever les défis. Voilà maintenant 5 ans que celle-ci a claqué la porte de la cave coopérative voisine à son village avec qui elle travaillait depuis 15 ans.

Je savais que c’était risqué de se lancer seule après des années en cave coopérative mais c’est un challenge que je souhaitais relever. Je voulais voir à quoi la vigne dont je m’occupais toute l’année pouvait aboutir

nous raconte la vigneronne.

Comment est né le Château Saint-Grégoire ?

Château Saint-Grégoire : 1er Cuma de vinification en Gironde

La première vendange du Château Saint-Grégoire a lieu en 2015. La cuvée « Idar-Aiden », nommée ainsi en hommage au père et au neveu d’Ingrid, et élaborée avec l’appui d’un oenologue-conseil, a symbolisé la réussite de ce nouveau domaine qui s'est démarqué de ses concurrents par ses vins fruités aux tanins principalement élaborés à base de merlot.

Un critère assez atypique pour la région, car les vins du Médoc présentent généralement plus de cabernet-sauvignon que de merlot

précise Ingrid. Le Château Saint-Grégoire se caractérise également par ses crus exclusivement élevés en barrique pendant une durée minimale d’un an. Une particularité qu’Ingrid souhaiterait développer à l’avenir.

Ingrid bénéficie désormais de l’aide à plein temps de son compagnon Grégory Goirand et de sa fille Eva. En 2015, la famille soutient Ingrid dans le lancement de Belle Alliance Bellevue, la première Coopérative d’utilisation de matériel agricole (Cuma) de vinification en Gironde. Le principe ? Partager un chai avec d’autres viticulteurs de la région afin de bénéficier d’un espace de vinification commun.

Nous partageons les coûts liés au chai et au matériel, mais chacun produit ses propres vins en totale indépendance. Cela a été difficile car les caves coopératives considèrent que nous leur faisons de la concurrence. Pourtant, le concept n’est pas du tout le même puisque chacun vinifie sous sa propre marque. C’est une chance de pouvoir faire cela

souligne Ingrid.

Quel est le parcours d’Ingrid et comment le domaine s’agrandit-il ?

Deux nouvelles cuvées sortiront prochainement

Ingrid baigne dans le monde du vin depuis presque 20 ans. Déjà à l’époque, l’inconnu ne l’effrayait pas. Après des études dans le notariat, elle comprend vite qu’elle n’est pas faite pour la vie de bureau. Sa passion pour le vin la prend lorsqu’elle rencontre Grégory, qui est issu d’une famille de viticulteurs. Une opportunité se présente en 1999 pour 1,80 hectares de vignes dans le vignoble du Médoc.

Aujourd’hui, le Château Saint-Grégoire compte 22 hectares de vignes. Une belle évolution qui permet à Ingrid d’élargir sa gamme de vin avec l’arrivée imminente de 2 nouveaux crus : une cuvée haut de gamme et une cuvée classique.

La cuvée haut de gamme est élevée selon un processus de vinification intégrale en barrique. Nous mettons des raisins cueillis manuellement dans une barrique de 4 hectolitres, avec une ouverture sur le haut. Une fois que la vinification est terminée, les tonneliers reviennent fermer les barriques et nous laissons le vin pur sans marc pendant un an afin qu’il continue tranquillement sa vinification

explique Ingrid. La vigneronne prévoit également une cuvée classique « entrée de gamme » à 5 euros, afin de rendre ses vins plus accessibles à ceux qui souhaitent les découvrir.

Quels sont les projets pour l’avenir ?

Ingrid Gancel : « le vin est un produit convivial »

À l’avenir, Ingrid entend bien produire deux fois plus de bouteilles qu’aujourd’hui. Des travaux seront d’ailleurs prochainement lancés au sein de la Cuma Alliance Bellevue afin de dédoubler la surface du chai.

Chacun participe à hauteur de ses moyens

indique Ingrid. La vigneronne nous confie également que l’agrandissement du chai sera aussi l’occasion d’accueillir le public et de se lancer dans l’œnotourisme.

Le vin représente beaucoup de travail mais c’est avant tout du plaisir et un grand moment de convivialité. C’est un produit qui se partage

conclut-elle.

Questions fréquentes sur le Château Saint-Grégoire

Où se trouve le Château Saint-Grégoire ?

Le domaine est implanté dans le Médoc, en Gironde. Ingrid Gancel y cultive aujourd'hui 22 hectares de vignes, contre moins de deux hectares à ses débuts en 1999.

Pourquoi les vins du Château Saint-Grégoire sont-ils qualifiés d'atypiques en Médoc ?

La plupart des rouges médocains font la part belle au cabernet-sauvignon. Ici, le merlot mène la danse, ce qui donne des cuvées fruitées et souples, un peu à contre-courant de l'appellation.

Comment sont élevés les vins du domaine ?

Chaque cuvée passe au minimum un an en barrique. Pour sa gamme haute, Ingrid Gancel pousse la démarche jusqu'à la vinification intégrale, où les raisins fermentent directement dans le fût.

Qu'est-ce que la Cuma de vinification lancée par le domaine ?

Belle Alliance Bellevue est la première coopérative d'utilisation de matériel agricole dédiée à la vinification en Gironde. Plusieurs vignerons y partagent un même chai tout en produisant chacun sous sa propre marque.

Qui est Ingrid Gancel ?

Après quinze ans passés dans une coopérative viticole, elle a fondé son propre domaine en 2015. D'abord formée au notariat, elle s'est tournée vers la vigne au tournant des années 2000 et travaille désormais en famille.