Château La Sauvageonne, une terre de feu

Situé au cœur de l’appellation Terrasse du Larzac, dans la zone du lac du Salagou, le Château La Sauvageonne jouit d’un terroir unique. En effet, à l’image du tempérament ardent de son ancien propriétaire, le passé volcanique de ces terres donne aux vins du Château la Sauvageonne un caractère véritablement tellurique ! Divisées entre sols de grès, de schistes phonolitiques et de ruffes, fameuses terres rouges, les vignes profitent d’un sous-sol qui retient les pluies et évite le stress hydrique, même pendant les chaudes journées d’été. Avec un climat aux amplitudes extrêmes, embrasées par le soleil la journée est rafraîchie par les nuits en altitude, tout est réuni pour une maturation optimale des raisins.

Qu'est-ce qui rend ce terroir si singulier ?

Une terre de feu propice à la vigne

Cette Terre de feu, propice à la vigne, abrite également une biodiversité hors du commun où les sangliers règnent en maître, et où les oliviers donnent leurs meilleurs fruits. Il apparaît comme une évidence pour Gérard Bertrand de préserver cet environnement avec une viticulture saine et respectueuse de la nature. C’est pourquoi après son rachat en 2011, le Château La Sauvageonne est converti en biodynamie dès l’année suivante, jusqu’à sa certification DEMETER en 2015.

Qui est Gérard Bertrand, l'homme derrière le domaine ?

Gérard Bertrand, une histoire hors du commun

Alors rugbyman de profession, Gérard Bertrand dut reprendre le domaine familial au Château de Villemajou, suite au décès accidentel de son père en 1987. Ce n’était pas son premier millésime pour autant. En effet, il participe aux vendanges avec son père dès l’âge de dix ans. Pendant 8 ans il parvint avec une volonté inébranlable, à mener sa carrière sportive et vigneronne en parallèle ! En 1995, Gérard Bertrand décide de se focaliser sur ses vignes et de développer sa gamme.

Un amour inconditionnel pour son terroir et son patrimoine, des châteaux cathares aux abbayes cisterciennes, coule dans ses veines. De Montpellier à Perpignan, de la méditerranée au Pyrénnés, Gérard Bertrand déniche des pépites avec comme mission de faire rayonner les vins du Sud, en France et à l’étranger. Une passion héritée de son père, aujourd’hui transmise à ses enfants Emma et Mathias.

Que trouve-t-on dans les cuvées du domaine ?

Château La Sauvageonne, des vins de caractère

Chaque cépage du Château La Sauvageonne est planté sur le sol propice à sa plus belle expression, en blanc comme en rouge. L’assemblage contribue ensuite à faire ressortir dans les vins, l’essence volcanique du sol qui les a vu naître. Le Château la Sauvageonne propose ainsi une cuvée dans chaque couleur pour refléter toute la complexité de ce terroir exceptionnel.

Le Grand Vin rouge, assemblage d’une majorité de Grenache, de Syrah, de Mourvèdre et de Carignan, nous déroute par son tempérament à la fois sauvage et élégant. Le Grand Vin blanc mariage de Grenache blanc, Vermentino, Viognier et Roussanne, étonne par amplitude et son équilibre entre fleurs et fruits jaunes. Quant au rosé « La Villa », assemblage original issu de la co-fermentation de cépages noir et blanc : Grenache, Viognier, Vermentino et Mourvèdre, il est reconnu Meilleur Rosé du Monde par « The Drinks Business, 2016 et 2017 » !

Questions fréquentes sur le Château La Sauvageonne

Où se situe le Château La Sauvageonne ?

Le domaine se trouve dans le Languedoc, en appellation Terrasses du Larzac, à proximité du lac du Salagou. Ses parcelles reposent sur d'anciennes coulées volcaniques, un contexte géologique qui marque directement le profil des vins.

Qu'est-ce qui rend son terroir si particulier ?

Le sous-sol mêle grès, schiste phonolitique et ruffes, ces terres rouges typiques du secteur. Il garde l'eau des pluies et limite la soif de la vigne l'été, tandis que les nuits fraîches en altitude préservent l'équilibre des raisins.

Le Château La Sauvageonne est-il en biodynamie ?

Oui. Racheté par Gérard Bertrand en 2011, le domaine adopte la biodynamie dès 2012 et décroche la certification Demeter en 2015. Le travail respecte les sols et la biodiversité locale, entre oliviers et faune sauvage.

Quels vins produit le Château La Sauvageonne ?

Une cuvée par couleur. Le rouge s'appuie surtout sur le Grenache, avec Syrah, Mourvèdre et Carignan ; le blanc marie Grenache blanc, Vermentino, Viognier et Roussanne. Le rosé La Villa, né d'une co-fermentation de cépages noirs et blancs, a été élu Meilleur Rosé du Monde par The Drinks Business en 2016 et 2017.

Qui est Gérard Bertrand, le propriétaire du domaine ?

Ancien rugbyman, il reprend le vignoble familial en 1987 puis se consacre pleinement au vin en 1995. Il rassemble aujourd'hui plusieurs propriétés du Sud, dont La Sauvageonne, avec l'ambition de faire connaître les vins de la région.