Château de Fosse-Sèche, Adrien et Guillaume Pire : militants de la bioversité dans le vignoble saumurois

Adrien et Guillaume sont deux fondus de la nature. Et pour cause : enfants, la jungle était leur terrain de jeu.

Disponible en direct du domaine sur Avenue des Vins.

D'où vient votre passion pour la nature ?

Une enfance en Afrique qui a laissé des traces

Notre père était ingénieur agronome spécialisé en hydraulique en Afrique de l’Ouest et le deuxième mari de notre mère était vigneron à Madagascar. Nous avons donc passé notre enfance entre ces deux parties de l’Afrique

raconte Adrien.

Une enfance pareille laisse des traces

commente Guillaume, qui considère que ses parents lui ont fait « le plus beau cadeau qui soit ».

Ces traces, on les retrouve plusieurs décennies après, au Château de Fosse-Sèche, domaine viticole familial repris par le beau-père d’Adrien et de Guillaume en 1998. Situé au cœur de l’appellation Saumur, le Château de Fosse-Sèche constitue l’une des entités viticoles françaises les plus anciennes. Étendu sur une surface de 45 hectares dont 15 hectares de vignes, le vignoble se situe au sein d’une zone naturelle agricole protégée. Un clos végétal entoure le domaine, lui-même encadré par deux grandes forêts. C’est ce cadre idyllique et cette abondance de nature qui ont poussé les deux frères à reprendre la gestion du domaine en 2012.

Quel projet portez-vous pour le domaine ?

« Le monde viticole doit faire sa révolution ! »

Le projet qui anime Guillaume et Adrien se révèle pour le moins ambitieux : remettre la notion de vie au cœur de leur métier. Une conception qui passe avant tout par l’étude de la biodiversité et la préservation de l’environnement qui les entoure.

La viticulture est trop souvent pratiquée dans un objectif purement lucratif. Le monde viticole doit faire sa révolution !

préconise Guillaume. Membre du Syndicat International des Vignerons en culture biodynamique Biodyvin, le Château de Fosse-Sèche cultive toutes ses vignes en biodynamie.

Mais notre démarche va bien plus loin que la viticulture en biodynamie

soulignent les deux frères, qui s’intéressent également de très près à la reproduction des oiseaux, des insectes, des chauves-souris et des batraciens.

Disons que nous consacrons 30 hectares de biodiversité pour 15 hectares de vignes

résume Guillaume, qui estime qu’une bonne culture en biodynamie ne peut se faire autrement que dans un vignoble où la biodiversité a été préservée.

Pratiquer ce type de culture n’aurait pas beaucoup de sens dans un vignoble coincé entre deux autoroutes avec une faune et une flore inexistantes

rajoute le vigneron.

Comment définiriez-vous vos vins ?

Des vins « sans pommade »

Naturellement engagés dans une démarche de qualité, les deux vignerons produisent deux cuvées par an : Éolithe et Arcane. La première est un vin rouge élaboré à base de cabernet franc. Emblématique du domaine, elle représente 60% de la production du Château de Fosse-Sèche. La cuvée Arcane, quant à elle, est un monocépage blanc élaboré à base de chenin.

Nos vins ne sont pas des sprinters mais des marathoniens : ils ne courent pas 100 mètres mais 10 000 mètres, leur longueur en bouche est incroyable !

s’exclame Guillaume. Les vignerons s’attachent également à conserver une certaine authenticité. Pour cela, ils élèvent leurs vins dans des cuves ovoïdes en béton, et évitent les barriques en bois, afin d’obtenir « des vins non pommadés », comme aime à les appeler Guillaume.

Je veux que l’on reconnaisse les terroirs et la typicité des sols. Nous donnons naissance à des vins purs, sans chercher à transformer leur vraie nature. Un peu comme le ferait un cuisinier qui décide de faire griller des noix de Saint-Jacques à la plancha avec un filet d’huile d’olive pour les relever au lieu de les noyer dans la crème

Comment accueillez-vous les visiteurs ?

Un restaurant à Montreuil-Bellay avec terrasse au bord de l’eau

Ouvert 365 jours par an, y compris à Noël et au Nouvel an, le Château de Fosse Sèche accueille volontiers les visiteurs pour une visite du domaine et une dégustation.

Il y a des végétaux partout, mais pas de murs

plaisantent les frères Pire. Depuis peu, Adrien et Guillaume (ainsi que trois de leurs amis) sont également propriétaires d’un restaurant avec terrasse au bord de l’eau à Montreuil-Bellay, cité médiévale du Maine-et-Loire. Leur spécialité ? Une carte des vins qui propose de découvrir les tout premiers millésimes des jeunes vignerons de la région ainsi que les cuvées de grands vignerons en France et ailleurs dans le monde…

Découvrez les cuvées du Château de Fosse-Sèche en direct du domaine, au prix propriété, en circuit court sur Avenue des Vins.

Questions fréquentes sur le Château de Fosse-Sèche

Où se trouve le Château de Fosse-Sèche ?

Le domaine est installé dans l'appellation Saumur, en Val de Loire. Ses 45 hectares s'inscrivent dans un secteur naturel protégé, ceinturé d'un clos végétal et bordé de deux forêts.

Quelles sont les cuvées du Château de Fosse-Sèche ?

Le domaine élabore deux vins chaque année. Éolithe, un rouge de cabernet franc, assure environ 60 % des volumes ; Arcane est un blanc issu du seul chenin.

Le Château de Fosse-Sèche travaille-t-il en biodynamie ?

Oui. Toutes les vignes sont menées en biodynamie et le domaine appartient au syndicat Biodyvin. La démarche va plus loin, avec 30 hectares réservés au vivant quand 15 seulement portent des vignes.

Pourquoi parle-t-on de vins « non pommadés » ?

Les frères Pire vinifient en cuves béton de forme ovoïde, sans passage par le bois. Ce choix préserve la typicité des sols et donne une matière pure, ce qu'ils appellent des vins sans maquillage.

Peut-on visiter le domaine et déguster ?

Le Château de Fosse-Sèche reçoit les visiteurs toute l'année pour une découverte du site et une dégustation. Les deux frères tiennent aussi un restaurant qu'ils ont ouvert à Montreuil-Bellay, en bordure de rivière.