CHATEAU DE FOSSE SECHE

Château de Fosse-Sèche – Huit siècles d’histoire, un écosystème vivant

Un héritage médiéval, une vision contemporaine. Né au Moyen Âge sous l’impulsion des moines bénédictins, le Château de Fosse-Sèche cultive aujourd’hui un style singulier, porté depuis 1998 par la famille Keller-Pire. La deuxième génération, Adrien et Guillaume, a repris les rênes et poursuit une trajectoire exigeante : traduire la personnalité d’un lieu unique dans des vins d’identité.

Un terroir jurassique rare dans le saumurois

À contre-courant des tuffeaux calcaires qui dominent le vignoble saumurois, Fosse-Sèche repose sur un socle jurassique composé de silex et d’oxydes de fer. Sur 45 hectares d’un seul tenant, 17 hectares de vignes bénéficient d’une exposition légèrement convexe, fraîche et ventilée. Résultat : des vins droits, précis, tendus, où la maturité du fruit s’allie à une minéralité vibrante.

Un refuge de biodiversité exemplaire

Ici, la nature n’est pas un argument : c’est un cadre de vie. Étang, jachères fleuries, luzerne bio et zones laissées à l’état sauvage constituent un écosystème complet. Le domaine est classé Refuge LPO et conduit en agriculture biologique. Oiseaux, insectes, chauves-souris, batraciens… tout un vivant cohabite et inspire une viticulture d’observation, de mesure et de patience.

La cave : précision sans maquillage

Au-delà des barriques, la cave abrite des amphores ovoïdes en béton d’argile (Nomblot). Leur forme favorise une micro-oxygénation naturelle sans apport boisé parasite, une inertie thermique idéale et des mouvements browniens qui affinent la texture. Le travail sur lies protège le vin, limite le soufre et renforce la pureté du fruit. Objectif : aller plus loin dans la lisibilité et la sincérité du vin, sans artifice.

Les cépages

• Cabernet Franc : finesse florale, souplesse, notes de framboise et violette.
• Cabernet Sauvignon : structure, potentiel de garde, mûre et myrtille.
• Chenin : sec ciselé ou liquoreux par tris, citronnelle, coing, miel.
• Chardonnay : élégance, tension et éclat.

Cuvées & styles

Blancs (Chenin & Chardonnay)

• Arcane : sec, élevé sur lies ; densité, droiture salivante, notes de miel et de fleurs.
• Les Tris de la Chapelle : sélections botrytisées, longueur et complexité, élevage en barrique.
• De But en Blanc : liquoreux de tris, pureté aromatique et énergie lumineuse.
• La Margelle : Chardonnay moelleux, élevage prolongé, texture caressante et élégance rare.

Rouges (Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon)

• Eolithe : expression cristalline du terroir siliceux, fruit entier, concentration sans lourdeur.
• Gondwana : tanins satinés, finesse, allonge et élevage sur lies en cuve ovoïde.
• Laurasie : matière serrée mais aérienne, bouquet noble et profondeur minérale.
• Pangée : 50 % CS / 50 % CF (magnum uniquement), architecture et puissance maîtrisée.
• Réserve du Pigeonnier : rendements ultra-faibles, densité, verticalité et relief unique.

Un lieu qui a marqué l’histoire du vin

Fosse-Sèche abrite des cuves maçonnées médiévales parmi les plus anciennes de France. C’est aussi ici que Paul Taveau élabora au début du XXᵉ siècle une vinification qui donna naissance au Cabernet d’Anjou, salué aux Expositions Universelles de 1905 (Liège) et 1910 (Bruxelles). L’histoire irrigue le présent ; le style, lui, regarde loin.

Parmi les cuvées du Château de Fosse-Sèche, laquelle souhaitez-vous explorer en premier pour ressentir la signature silex-fer du terroir : Arcane, Eolithe, Réserve du Pigeonnier ou un vin de tris ?