Château de Fosse Sèche

Château de Fosse-Sèche

Domaine du Saumurois (Val de Loire), porte depuis 1998 par la famille Keller-Pire. 17 hectares de vignes sur un socle jurassique de silex et d'oxydes de fer, en agriculture biologique, biodynamie et Refuge LPO. Des vins droits, precis et mineraux.

Un heritage medieval, une vision contemporaine. Ne au Moyen Age sous l'impulsion des moines benedictins, le Château de Fosse-Seche cultive aujourd'hui un style singulier, porte depuis 1998 par la famille Keller-Pire. La deuxieme generation, Adrien et Guillaume, a repris les renes et poursuit une trajectoire exigeante : traduire la personnalite d'un lieu unique dans des vins d'identite.

Eolithe

Rouge - Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon

Expression cristalline du terroir siliceux, sur le fruit entier : concentration sans lourdeur, la cuvee emblematique du domaine.

Gondwana

Rouge - élevage sur lies en cuve ovoïde

Tanins satines, finesse et allonge, affine par un elevage sur lies en amphore ovoide.

Laurasie

Rouge - profondeur minérale

Une matiere serree mais aerienne, au bouquet noble et a la profondeur minerale marquee par le socle silex-fer.

Pangée

Rouge - 50% Cabernet Sauvignon / 50% Cabernet Franc (magnum)

En magnum uniquement : architecture et puissance maitrisee, l'assemblage de garde du domaine.

Réserve du Pigeonnier

Rouge - rendements ultra-faibles

Densite, verticalite et relief unique, issue des rendements les plus faibles du domaine.

Arcane

Blanc sec - Chenin élevé sur lies

Densite et droiture salivante, sur des notes de miel et de fleurs : le Chenin sec cisele de Fosse-Seche.

Les Tris de la Chapelle & De But en Blanc

Blancs liquoreux - Chenin de tris

Des selections botrytisees elevees en barrique : longueur, complexite, purete aromatique et energie lumineuse.

La Margelle

Blanc moelleux - Chardonnay

Un Chardonnay moelleux a l'elevage prolonge, a la texture caressante et a l'elegance rare.

Bio, biodynamie et Refuge LPO, en direct du domaine

Une viticulture d'observation et de patience

Etang, jacheres fleuries, luzerne bio et zones sauvages : le vivant n'est pas un decor mais un partenaire. En bio, en biodynamie et en Refuge LPO, Fosse-Seche fait de la biodiversite le socle d'une viticulture mesuree, au service de la purete et de la sincerite du vin.

Ou se situe le Château de Fosse-Seche ?

Dans le Saumurois, en Val de Loire. Le domaine s'etend sur 45 hectares d'un seul tenant, dont 17 hectares de vignes, sur un socle jurassique de silex et d'oxydes de fer, rare dans la region.

Depuis quand la famille Keller-Pire dirige-t-elle le domaine ?

Depuis 1998. Ne au Moyen Age sous l'impulsion des moines benedictins, le Château de Fosse-Seche est aujourd'hui porte par la deuxieme generation, Adrien et Guillaume Keller-Pire.

Qu'est-ce qui rend le terroir de Fosse-Seche si rare ?

A contre-courant des tuffeaux calcaires qui dominent le Saumurois, Fosse-Seche repose sur un socle jurassique de silex et d'oxydes de fer, pour des vins droits, precis, tendus, ou la maturite du fruit s'allie a une mineralite vibrante.

Le domaine est-il bio ?

Oui : le domaine est conduit en agriculture biologique et en biodynamie, et il est classe Refuge LPO. Etang, jacheres fleuries, luzerne bio et zones sauvages forment un ecosysteme vivant complet.

Qu'est-ce que le classement Refuge LPO ?

Un engagement pour la biodiversite avec la Ligue pour la Protection des Oiseaux : oiseaux, insectes, chauves-souris et batraciens cohabitent au domaine et inspirent une viticulture d'observation, de mesure et de patience.

Quels cepages travaille le domaine ?

Quatre cepages : le Cabernet Franc (finesse florale, framboise, violette), le Cabernet Sauvignon (structure et garde), le Chenin (sec cisele ou liquoreux par tris) et le Chardonnay (elegance et tension).

Quelles sont les cuvees du Château de Fosse-Seche ?

En rouge : Eolithe, Gondwana, Laurasie, Pangee (magnum) et Reserve du Pigeonnier. En blanc : Arcane (sec), Les Tris de la Chapelle et De But en Blanc (liquoreux) et La Margelle (Chardonnay moelleux).

Qu'est-ce que la cuvee Eolithe ?

La cuvee emblematique du domaine, en rouge : une expression cristalline du terroir siliceux, sur le fruit entier, avec une belle concentration sans lourdeur.

Que sont les amphores utilisees a la cave ?

La cave abrite, au-dela des barriques, des amphores ovoides en beton d'argile (Nomblot) : leur forme favorise une micro-oxygenation naturelle sans apport boise, une inertie thermique ideale et un travail sur lies qui limite le soufre et renforce la purete du fruit.

Quel role a joue Fosse-Seche dans l'histoire du vin ?

Le domaine abrite des cuves maconnees medievales parmi les plus anciennes de France. C'est ici que Paul Taveau elabora au debut du XXe siecle une vinification a l'origine du Cabernet d'Anjou, saluee aux Expositions Universelles de Liege (1905) et Bruxelles (1910).

Avec quels plats deguster ces vins ?

Les rouges siliceux accompagnent viandes, gibiers et fromages affines ; le Chenin sec Arcane sublime poissons et volailles ; les liquoreux de tris et le Chardonnay moelleux se degustent sur desserts, foie gras et fromages persilles.

Peut-on acheter les vins de Fosse-Seche en direct ?

Oui : les cuvees sont disponibles ici, en direct du domaine, expediees avec soin en France et en Europe.

En direct du domaine, bio, biodynamie et Refuge LPO

Château de Fosse-Seche - domaine du Saumurois (Val de Loire), 17 ha de vignes sur socle jurassique silex et oxydes de fer, en bio, biodynamie et Refuge LPO.

Eolithe, Gondwana, Laurasie, Pangee, Reserve du Pigeonnier, Arcane, Les Tris de la Chapelle, De But en Blanc et La Margelle