Champagne Serveaux Fils : des pinot meunier fins et élégants aux allures de chardonnay

Créée par Georges Serveaux en 1954, la Maison Champagne Serveaux Fils est empreinte d’un profond esprit de famille. Preuve en est avec les trois actuels gestionnaires Pascal et ses deux fils Nicolas et Hugo, qui veillent ensemble à la bonne marche du domaine avec l’aide de leur sœur Élodie. Si Nicolas a le Champagne dans la peau et rejoint l’exploitation familiale dès 2001, Hugo fait ses premières armes au sein de l’AOC Chablis (Bourgogne), avant de revenir au domaine en 2011 pour prêter main forte à son frère. Depuis, les tâches se répartissent équitablement : Nicolas s’occupe des vignes et de la vinification, Hugo de la commercialisation et de la promotion des vins.

Disponible en direct du domaine sur Avenue des Vins.

Quels cépages cultivez-vous dans la Vallée de la Marne ?

Une approche parcellaire tournée vers le pinot meunier

Situé dans la Vallée de la Marne, le vignoble de la Maison Champagne Serveaux Fils produit aussi bien du pinot meunier, du pinot noir que du chardonnay, même si une attention particulière est portée au pinot meunier.

Nous nous orientons de plus en plus vers l’approche parcellaire en privilégiant le pinot meunier car c’est un cépage très intéressant qui présente une grande fraîcheur et une grande finesse

expliquent Hugo et Nicolas qui voient là une opportunité de se démarquer de leurs confrères champenois.

Qu’est-ce qui rend vos champagnes singuliers ?

Des Champagnes 100% chardonnay « exotiques »

Il faut dire qu’à la Maison Champagne Serveaux Fils, les cépages ne sont pas tout à fait comme les autres.

Notre chardonnay présente les caractéristiques traditionnellement associées au pinot meunier champenois et vice-versa. Nos champagnes 100% chardonnay libèrent des arômes de fruits exotiques et une puissance que l’on retrouve rarement dans ce type de Champagne et qui correspond davantage aux vins de champagne élaborés à base de pinot meunier. Quant à nos champagnes 100% pinot meunier, c’est l’inverse : ils sont frais, fins et élégants. Des traits de personnalité dignes des champagnes 100% chardonnay et très recherchés par notre clientèle !

souligne Nicolas.

Quels sont vos projets pour le domaine ?

Cap sur l’oenotourisme

Désireux de redonner un coup de jeune à la marque sans la déshériter de l’esprit familial qui la caractérise, Hugo et Nicolas préparent actuellement des cuvées au nouveau design, à l’instar des nouvelles étiquettes noires « plus modernes et plus luxes » que l’on peut déjà apercevoir sur certaines bouteilles du domaine. Les frères Serveaux envisagent également de développer leur activité oenotouristique :

une refonte de la cuverie a été lancée en mai afin de proposer des visites du caveau aux clients en plus des dégustations que nous proposons déjà aux visiteurs

précise Hugo.

Découvrez les cuvées du Champagne Serveaux Fils en direct du domaine, au prix propriété, en circuit court sur Avenue des Vins.

Questions fréquentes sur le Champagne Serveaux Fils

Où se situe le domaine Champagne Serveaux Fils ?

La maison est implantée dans la Vallée de la Marne, l'un des grands secteurs champenois. Les sols et le climat de cette zone conviennent bien au pinot meunier, le cépage que la famille a choisi de placer au cœur de son travail.

Pourquoi le pinot meunier est-il le cépage phare de la maison ?

Les frères Serveaux travaillent parcelle par parcelle autour de ce cépage, souvent moins valorisé que le chardonnay ou le pinot noir en Champagne. Ils y voient un moyen de se démarquer de leurs voisins et d'obtenir une bulle au profil très net.

Quel goût attendre d'un champagne 100% pinot meunier de Serveaux Fils ?

La cuvée joue la carte de la délicatesse et de la vivacité, avec une tenue que l'on prête plutôt au chardonnay. Un style retenu, qui parle aux amateurs cherchant une bulle légère et précise.

Qu'est-ce qui rend le chardonnay de la maison particulier ?

Il prend ici des accents que l'on rattache d'ordinaire au meunier, avec des notes exotiques et une matière plus ample que la moyenne. Cette inversion des repères habituels est devenue une signature du domaine.

Peut-on visiter le domaine Serveaux Fils ?

La famille développe son activité oenotouristique et reçoit les visiteurs pour des dégustations, avec une cuverie rénovée et des visites en préparation. Une façon de voir le travail sur place, en Champagne.