Tarte aux fraises et vin : 2 accords parfaits

Le choix du vin pour l'accompagner est donc important.

QUE BOIRE AVEC UNE TARTE AUX FRAISES?

Comme nous sommes gourmands, voici deux accords fonctionnant parfaitement avec une belle tarte aux fraises. Vous n'aurez plus d'excuses sur le choix du vin à apporter chez vos beaux-parents en même temps que le dessert, la prochaine fois !

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1) L'accord classique : avec un Champagne rosé

Peut-être vous souvenez-vous de la fameuse scène du film Pretty Woman dans laquelle Richard Gere propose à Julia Roberts un appétissant accord fraise/champagne. Et il a tout à fait raison, puisque la saveur à la fois acide et sucrée des fraises se marie parfaitement avec la fraîcheur et les fines bulles du champagne. Dans le cas de la tarte aux fraises, nous vous conseillons vivement un Champagne rosé. En effet, le caractère fruité du Champagne et ses arômes de fruits rouges épouseront parfaitement celui des fraises et les mettront joliment en valeur. Un Crémant rosé de Loire, de Bourgogne ou d'Alsace trouvera également tout à fait sa place dans ce type d'accord.

2) L'accord original : un vin rosé

Si le Champagne n'est pas votre tasse de thé ou si vous souhaitez tester quelque chose de plus original, dirigez-vous vers un vin rouge ou un vin rosé doux naturel. Retenez bien que dans l'accord tarte aux fraises et vin, l'important est de jouer sur les fruits rouges. Choisissez donc un vin fruité aux arômes marqués, peu tannique et rond en bouche, avec une belle persistance aromatique. Sa teneur en sucres résiduels (c'est-à-dire le sucre généré par le raisin non transformé en alcool) épousera la structure charnue des fraises, tandis que ses tanins légers contrasteront avec la saveur fondante de la crème pâtissière, ainsi qu'avec le croustillant de la pâte sablée. Un vin de liqueur rosé en appellation floc-de-gascogne ou un vin rouge de pineau-des-charentes se révélera idéal.

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FAQ - Vin et tarte aux fraises

Quel type de champagne rosé choisir avec une tarte aux fraises ?

Un champagne rosé aux notes de fruits rouges affirmées fonctionne mieux qu'un brut trop sec ou minéral. Un crémant rosé de Loire, de Bourgogne ou d'Alsace constitue une alternative plus accessible pour le même effet.

Peut-on marier un vin rouge avec une tarte aux fraises ?

C'est possible avec un rouge souple et peu tannique, du type pineau-des-charentes. L'essentiel est d'éviter les tanins marqués, qui durciraient face à la douceur de la crème pâtissière.

À quelle température servir le vin choisi pour ce dessert ?

Comptez 8 à 10°C pour un champagne ou un crémant rosé, afin de conserver ses bulles et sa fraîcheur. Un vin de liqueur ou un rouge doux se sert un peu moins frais, autour de 12°C, pour révéler son fruit.

Quels vins sont à écarter pour accompagner une tarte aux fraises ?

Les rouges secs, tanniques ou trop corsés sont à éviter : leur structure entre en conflit avec le sucre des fraises et alourdit la dégustation. Mieux vaut rester sur des profils souples et fruités.

Qu'est-ce qu'un floc-de-gascogne et convient-il à ce dessert ?

Le floc-de-gascogne est un vin de liqueur du Sud-Ouest, obtenu en mêlant du jus de raisin et de l'armagnac. Sa version rosée, ronde et fruitée, s'accorde naturellement avec les fraises d'une tarte.