AOC Alsace

En Alsace, il est d’usage d’inscrire sur l’étiquette un nom de lieu plus précis que celui de l’appellation. Depuis 2011, l’AOC Alsace encadre cet usage : un vin peut ajouter le nom d’une commune ou d’un petit groupe de villages, ou celui d’un lieu-dit, s’il respecte des règles de production plus strictes.

Les treize dénominations de l’AOC Alsace et leurs cépages

L’AOC Alsace compte treize dénominations géographiques, chacune liée à des cépages précis. Bergheim est réservé au gewurztraminer, Blienschwiller et les Côtes de Barr au sylvaner, Scherwiller et Wolxheim au riesling. Les Coteaux du Haut-Koenigsbourg admettent gewurztraminer et riesling, la Vallée Noble y ajoute le pinot gris, et la Côte de Rouffach produit aussi des rouges de pinot noir.

Le Val Saint Grégoire réunit auxerrois, pinot blanc et pinot gris, le Klevener de Heiligenstein vient du seul savagnin rose, et Ottrott, Rodern et Saint-Hippolyte ne donnent que des rouges de pinot noir. Les raisins y doivent être plus mûrs : 193 g de sucre par litre de moût pour un gewurztraminer ou un pinot gris, contre 185 g sans dénomination.

Le nom d’un lieu-dit peut aussi suivre celui de l’appellation, sur un blanc ou un rouge, jamais sur un rosé ni sur un Edelzwicker. Un blanc y est limité à 68 hl/ha, contre 80 pour l’AOC Alsace seule. Aucun de ces noms ne fait d’un vin un grand cru : les 51 grands crus d’Alsace sont, depuis 2011, autant d’appellations distinctes.

Histoire de l’appellation AOC Alsace

L’AOC Alsace s’étend sur tout le vignoble alsacien et dispose d’une mosaïque de sols, de climats, de cépages et de styles de vin. Les vins d’Alsace se distinguent par leur excellence dès le Moyen Âge. Après plusieurs périodes historiques compliquées, l’Alsace accède à la reconnaissance de l’AOC Alsace en 1962 et devient l’une des régions pionnières de l’œnotourisme.

Climat et terroir de l’appellation AOC Alsace

• Climat : Le vignoble alsacien jouit d’un climat semi-continental relativement chaud, sec et ensoleillé grâce au massif des Vosges. En effet, cette situation géographique lui permet d’être l’un des vignobles à la plus faible pluviométrie de France !
• Sols : L’appellation AOC Alsace s’étend sur une très grande variété de sols allant du calcaire au granite, en passant par des schistes, du gneiss ou du grès.

Les cépages incontournables de l’appellation AOC Alsace

L’AOC Alsace dispose d’une grande diversité de cépages dont les principaux sont : 

• le Pinot noir (vin rouge et vin rosé)
• le Sylvaner (vin blanc)
• le Pinot blanc (vin blanc)
• le Gewurztraminer (vin blanc)
• le Riesling (vin blanc)
• le Muscat (vin blanc)
• le Pinot Gris (vin blanc)
• le Chasselas (vin blanc)
• l’Auxerrois (vin blanc)

Style des vins AOC Alsace

Blanc : Très grande variété de style en fonction des cépages utilisés. Certains cépages comme le gewurztraminer ou le muscat ont un profil très fruité et exubérant alors que d’autres comme le riesling ont une trame plus vive et minérale. L’AOC Alsace propose des vins blancs secs, demi-secs, moelleux (issus de vendanges tardives ou de sélection de grains nobles).

Rosé : Robe couleur rose soutenue aux reflets saumon. La palette aromatique des vins rosés AOC Alsace se caractérise par des arômes de fruits rouges frais (fraise, framboise, cerise), et de fleurs dans une bouche tendre et fraîche.

Rouge : La robe est d’un rouge grenat plutôt clair. Le nez dévoile des notes complexes de fruits rouges et noirs (cerise, framboise), de vanille, et de sous-bois en vieillissant. En bouche, ces vins rouges sont fins et structurés avec une belle persistance aromatique.

Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Alsace

Voici quelques idées de plats pour accompagner une belle bouteille d’un domaine ou château en AOC Alsace en blanc, rouge et rosé :

• Blanc sec : poulet au curry, choucroute
• Blanc liquoreux : foie gras, roquefort
• Rosé : flammekueche
• Rouge : baeckeoffe, rôti de porc

AOC Alsace : vos questions

Qu’appelle-t-on Schillerwein en Alsace ?

Dans l’AOC Alsace, le Schillerwein est un vin de pinot noir frais, fruité et léger, à la robe le plus souvent rosée ou d’un rouge transparent. L’appellation l’admet, comme « Clairet », parmi les noms du rosé de pinot noir.

Quels nouveaux cépages l’AOC Alsace met-elle à l’essai ?

L’AOC Alsace met à l’essai des « variétés d’intérêt à fin d’adaptation », sous convention avec l’INAO et l’organisme de gestion. En blanc : voltis, opalor, selenor, souvignier gris, johanniter, chenin et vermentino ; en rouge et rosé : coliris, nebbiolo, syrah. Elles occupent au plus 5 % des vignes de l’exploitation et 10 % d’un assemblage, sans figurer sur l’étiquette.

Que veut dire « spretsig » pour un vin de l’AOC Alsace ?

« Spretsig » est le mot alsacien qui désigne la légère saturation en gaz carbonique perçue dans certains vins de l’AOC Alsace. Cette pointe de gaz souligne souvent la longueur en bouche et fait ressortir la minéralité et la salinité du vin.

Où acheter des vins AOC Alsace en direct du vigneron ?

Vous pouvez acheter des vins AOC Alsace en direct du vigneron sur Avenue des Vins. Votre commande part directement de chez le producteur, sans intermédiaire.

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