Vins pour un diner en amoureux

Un dîner en amoureux chez vous se prépare d’ordinaire autour du menu, plus rarement autour des quantités. À deux, la question se pose pourtant dès l’achat : combien de vin faut-il prévoir pour un tête-à-tête, et dans quel format ? Les repères qui suivent valent en toute saison, pour n’importe quel repas à deux.

Ce que donne une bouteille classique pour deux

La bouteille classique, celle de la plupart des vins tranquilles comme des champagnes, contient 75 cl. Servie dans des verres de 12,5 cl, une dose courante pour un verre de vin, elle se partage à raison d’environ trois verres chacun. Pour d’autres formats, voyez combien de verres compte une bouteille de vin.

Sur tout un dîner, cette quantité suffit, et rien n’oblige à terminer la bouteille le soir même. Des verres peu remplis et un repas qui prend son temps la font durer. Ce qui reste, rebouché et mis au frais, se garde pour un autre repas : nos astuces pour sauver une bouteille entamée expliquent comment faire.

Si vous aimez avoir une bouteille de réserve, laissez-la fermée : elle attendra sans dommage une autre occasion, alors qu’une bouteille entamée se garde beaucoup moins longtemps.

Commencer par le vin du plat principal

Le plat principal occupe le plus long moment du repas. C’est donc son vin qui se choisit en premier, et c’est lui qui décide du format à prévoir.

Pour le choisir, partez du plat plutôt que de l’occasion : un dîner en amoureux n’impose ni couleur ni style. Un poisson grillé et un plat mijoté ne demandent pas la même bouteille, et le menu change avec les saisons.

Une fois ce vin trouvé, le reste du repas se décide plus facilement. Si l’apéritif et le dessert ne demandent pas d’autre vin, la bouteille de 75 cl reste le format le plus simple pour deux. Si l’un d’eux en appelle un second, pensez plutôt aux demi-bouteilles.

La demi-bouteille, pour changer de vin sans boire davantage

Dans l’usage courant, la demi-bouteille contient 37,5 cl, la moitié d’une bouteille classique. Deux demi-bouteilles représentent donc la même quantité qu’une bouteille classique : vous goûtez deux vins au cours du dîner sans servir plus de vin au total.

Le vin du plat principal se prend alors en demi-bouteille, comme le second, servi à l’apéritif ou au dessert. C’est aussi une façon de découvrir deux vins, de deux régions ou de deux couleurs, sans entamer deux bouteilles. Plus petite, la demi-bouteille se rafraîchit en outre plus vite.

Tous les vins ne sont pas proposés dans ce format : avant de composer le dîner, regardez donc la contenance de chaque bouteille. Quand le vin du plat n’existe qu’en bouteille de 75 cl, prenez-la : ce qui n’est pas servi attend un prochain repas.

Dîner à deux : les questions qui reviennent

Une demi-bouteille suffit-elle pour un dîner à deux ?

Pour un dîner à deux, une demi-bouteille de 37,5 cl contient environ trois verres de 12,5 cl, soit un verre et demi chacun. Elle convient à un repas léger ou à un seul moment du dîner, l’apéritif par exemple.

Quel format choisir quand l’un des deux boit peu ?

Pour un dîner à deux où l’un boit peu, choisissez le format avant le vin : une demi-bouteille peut suffire pour tout le repas. La bouteille de 75 cl, elle, se rebouche pour un autre jour. Gardez aussi de l’eau fraîche sur la table.

Quel vin choisir pour une demande en mariage ?

Pour une demande en mariage, une bouteille de bulles, champagne ou crémant, accompagne bien le toast qui suit la réponse. Mettez-la au frais à l’avance et préparez deux verres hors de vue : le moment venu, il ne reste qu’à ouvrir. À deux, une demi-bouteille suffit pour trinquer.

Où acheter du vin pour un dîner en amoureux en direct du vigneron ?

Vous pouvez acheter du vin pour un dîner en amoureux en direct du vigneron sur Avenue des Vins. La fiche de chaque vin donne le nom de son producteur.

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