Bouteille entamée : 3 astuces pour la sauver

Top 3 des astuces pour sauver une bouteille de vin

Voici trois astuces pour éviter à votre bouteille entamée de finir dans l'évier !

1) Rebouchez votre bouteille entamée

Lorsque vous ouvrez une bouteille de vin, le liquide qu'elle contient entre en contact avec l'air extérieur : c'est l'oxydation. Celle-ci se révèle bénéfique dans un premier temps pour le vin puisqu'elle lui permet d'ouvrir ses arômes. Mais ce procédé finit par fragiliser le vin et favorise le développement de micro-organismes tels que des bactéries. Plus l'espace entre l'air et le liquide est grand, plus le risque est important. Ce phénomène se révèle donc particulièrement risqué avec une bouteille entamée.

La première chose à faire pour conserver votre bouteille est de la reboucher. Si la solution la plus classique consiste à utiliser le bouchon d'origine, sachez que de nombreux accessoires proposent une protection efficace. C'est par exemple le cas du bouchon "pompe à air" et du bouchon "spécial champagne" ou encore le bouchon à vis.

Notez cependant que certains vins se consomment cependant mieux que d'autres : c'est par exemple le cas des vins de garde, des vins liquoreux (vin jaune, Sauternes) et des vins mutés (Pineau des Charentes, Porto) qui résisteront mieux que des vins effervescents, des champagnes ou des vins blancs et rouges secs, en particulier si ces derniers sont jeunes.

2) Mettez votre bouteille au frais

L'air ne représente pas l'unique ennemi du vin. La température joue elle aussi un rôle prépondérant dans la conservation d'un vin. Les vins (y compris pour les rouges) réagissent mal aux températures qui excèdent 15 degrés. Une fois que vous avez rebouché votre bouteille, réservez-lui donc une place au frais, dans le réfrigérateur ou bien dans un placard sec et hermétique.

3) Privilégiez l'obscurité

Le vin est un peu comme une créature de la nuit : il a besoin d'obscurité. Les rayons du soleil altèrent très vite le vin, qui s'évente plus rapidement sous l'effet de la lumière. Ceci est particulièrement vrai pour les champagnes et les vins effervescents, ainsi que pour les bouteilles de couleur verte, dont la teinte claire rend le verre plus vulnérable. Pensez donc bien à placer votre bouteille à l'abri de la lumière (évitez par exemple de la poser sur le rebord de la fenêtre.)

FAQ - Bouteille entamée

Combien de temps peut-on conserver une bouteille de vin entamée ?

Tout dépend du vin. Un blanc ou un rouge sec, surtout jeune, se boit dans les deux ou trois jours après ouverture. Les vins de garde, liquoreux ou mutés comme le Pineau des Charentes ou le Porto résistent bien plus longtemps.

Comment reboucher efficacement une bouteille entamée ?

Le bouchon d'origine reste la solution la plus simple. Vous pouvez aussi utiliser un bouchon pompe à air, un bouchon spécial champagne ou un bouchon à vis, qui limitent le contact avec l'air et ralentissent l'oxydation.

Faut-il mettre une bouteille de vin ouverte au réfrigérateur ?

Oui, la fraîcheur ralentit l'évolution du vin. Les vins supportent mal les températures qui dépassent 15 degrés, y compris les rouges. Rebouchez la bouteille puis placez-la au réfrigérateur ou dans un placard sec et hermétique.

Pourquoi une bouteille de vin entamée s'altère-t-elle ?

Au contact de l'air, le vin s'oxyde. Ce phénomène ouvre d'abord les arômes, puis fragilise le vin et favorise le développement de micro-organismes. Plus l'espace entre l'air et le liquide est grand, plus le risque augmente.

Pourquoi ranger une bouteille ouverte à l'abri de la lumière ?

Les rayons du soleil altèrent vite le vin, qui s'évente plus rapidement sous l'effet de la lumière. C'est particulièrement vrai pour les champagnes, les vins effervescents et les bouteilles de couleur claire. Évitez donc de la laisser sur un rebord de fenêtre.