AOC Pernand-vergelesses
Dans le centre-est de la France, la Bourgogne est l'une des régions viticoles françaises les plus anciennes, connue pour ses très grands crus. On y retrouve notamment l'AOC Pernand-vergelesses.
L'aire d'appellation de cette AOC s'étend sur la Montagne de Corton sur environ 145 hectares de sols composés de calcaires, de marnes et d'argiles. Des vignes de pinot noir et de chardonnay, qui sont soumises à de nombreux climats distincts, sont plantées sur cette appellation, qui produit des vins rouges et des vins blancs (dont 8 sont classés Premier Cru). Les vins rouges sont corsés et tanniques, dégagent des arômes de fruits rouges et noirs et de violette, et peuvent être conservés entre 5 et 10 ans. Les vins blancs sont secs, vifs et légers, expriment des notes de fleurs blanches, typiques du cépage chardonnay, et peuvent être conservés entre 3 et 8 ans.
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AOC Pernand-Vergelesses : tout savoir sur les vins de cette appellation
Histoire de l’appellation AOC Pernand-Vergelesses
Nichée en Bourgogne, dans le vignoble de la Côte-d’Or, l’appellation Pernand-Vergelesses est l’une des perles méconnues de la Côte de Beaune. Malgré sa discrétion face à ses prestigieuses voisines, l’AOC Pernand-Vergelesses cache derrière ses coteaux des vins d’une qualité exceptionnelle. Historiquement, les moines de Cîteaux jouèrent un rôle crucial dans la mise en valeur du terroir et la notoriété des vins de la région.
Climat et terroir de l’appellation AOC Pernand-Vergelesses
- Climat : Bénéficiant d’un climat continental avec une influence océanique, la région connaît des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation optimale des raisins.
- Sols : Les sols sont essentiellement calcaires, avec des marnes en profondeur, offrant une minéralité distinctive aux vins rouges et blancs AOC Pernand-Vergelesses.
Le pinot Noir et le chardonnay : les cépages emblématiques de l’AOC Pernand-Vergelesses
L’appellation Pernand-Vergelesses tire sa richesse et sa complexité des cépages qui la composent. Le Pinot Noir, cépage indissociable de la Bourgogne, est le seul cépage autorisé pour les vins rouges de Pernand-Vergelesses, où il donne naissance à des vins élégants et raffinés. Le Chardonnay est le cépage blanc phare de la Bourgogne. Il apporte aux vins blancs AOC Pernand-Vergelesses sa finesse et son charme.
Style des vins AOC Pernand-Vergelesses
Vin rouge : Robe couleur rouge rubis clair. Le nez est dominé par des arômes de cerise, framboise et mûre. En vieillissant, des notes épicées, de sous-bois et de cuir se développent. En bouche, l’équilibre se trouve entre une belle fraîcheur et des tanins élégants, offrant une finale longue et racée.
Vin blanc : Robe couleur or claire ponctuée de reflets verts brillants. Son bouquet s’épanouit autour de parfums de fleurs blanches (acacia, aubépine), de citron et de pomme. En bouche, l’attaque est fraîche et harmonieuse et se prolonge dans une finale ponctuée par des touches de noisettes, de beurre et une impression minérale.
Les meilleurs accords mets-vins avec les vins de l’AOC Pernand-Vergelesses
Voici nos conseils pour réaliser les meilleurs accords mets-vins avec une bouteille de vin de Bourgogne d’un domaine ou château en AOC Pernand-Vergelesses en blanc et rouge :
- Vin rouge : pigeon rôti aux petits pois, Mont d’Or au four, fondue bourguignonne
- Vin blanc : escargot de Bourgogne, rillettes d’anguille, gratin de quenelles à la béchamel