AOC Santenay

Le Santenay appartient à la Côte de Beaune, mais son aire ne s’arrête pas aux limites de la Côte-d’Or : elle se prolonge en Saône-et-Loire. Ce vignoble à cheval sur deux départements occupe aussi une position de carrefour, entre plateaux, plaine et vallée.

Entre les Hautes-Côtes et la Bresse, un coteau face à l’est

Dans l’ensemble, le relief de l’appellation regarde vers l’est. Il s’inscrit entre deux paysages : à l’ouest, les plateaux calcaires des Hautes-Côtes ; à l’est, la plaine de Bresse. Les vignes occupent la pente qui sépare ces deux paysages.

Des calcaires grisâtres couvrent le haut des versants, jusqu’à 500 mètres d’altitude ; plus bas, jusque vers 300 mètres, viennent des calcaires oolithiques et des marnes.

Le village s’étend au bord d’une vallée, grand axe de passage entre le couloir rhodanien, le sud du Morvan et les Pays de la Loire.

Plus au sud, la Côte de Beaune se prolonge encore un peu : l’appellation Maranges en forme la pointe.

Histoire de l’appellation AOC Santenay

Célèbre pour ses sources thermales autant que pour son vin, Santenay combine terroir d’exception et richesse historique. Située dans le sud de la Côte de Beaune en Bourgogne, l’AOC Santenay est réputée pour ses vins rouges et blancs alliant finesse et élégance. Connue dès l’époque romaine pour la qualité de ses vins, Santenay a su préserver son héritage viticole à travers les siècles. De domaine en domaine, l'AOC Santenay valorise un savoir-faire unique et propose des vins au bon rapport qualité-prix pour la Bourgogne.

Climat et terroir de l’appellation AOC Santenay

Climat : L’AOC Santenay bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et complète des raisins. Cette appellation comporte 12 Climats classés en Premier Cru.

Sols : Le terroir de Santenay est marqué par une diversité de sols, mêlant argiles, calcaires et marne, ce qui confère aux vins de l’appellation une complexité et une palette aromatique particulière. Les sols calcaires en particulier apportent aux vins de Santenay une minéralité et une fraîcheur remarquable.

Pinot noir et chardonnay : les cépages emblématiques de l’AOC Santenay

À Santenay, comme dans l’ensemble de la Bourgogne, le pinot noir règne en maître pour les vins rouges, offrant des vins fins, aux arômes de fruits rouges et noirs, et une structure élégante. Le chardonnay, utilisé pour les vins blancs, exprime quant à lui toute sa splendeur, avec des vins frais, minéraux et parfois floraux, témoignant de la richesse du terroir de Santenay.

Style du vin AOC Santenay

Vin rouge : Les vins rouges de Santenay arborent une robe rubis, avec des arômes de cerise, de framboise, parfois nuancés de notes épicées ou florales. La bouche est structurée, avec des tanins fins et une belle longueur, présageant un beau potentiel de garde.

Vin blanc : Les vins blancs présentent une couleur or clair, avec un nez expressif de fleurs blanches, d’agrumes et de minéralité. En bouche, l’équilibre entre l’acidité rafraîchissante et la rondeur rend ces vins blancs très polyvalents à table.

Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Santenay

Suivez notre petit guide des meilleurs accords mets-vin avec une bouteille de vin blanc ou rouge, d’un domaine ou château en AOC Santenay : 

Vin rouge : Canard laqué, chapon rôti, côte de veau aux champignons

Vin blanc : Gratin de poisson, bouchée à la reine, escargots de Bourgogne

Eaux salées, Remigny, vieux millésimes : le Santenay sous trois angles

Pourquoi Santenay est-il connu pour ses eaux ?

Santenay doit sa réputation thermale à une source d’eau salée qui a, de tout temps, attiré des malades venus y chercher des soins. L’interprofession des vins de Bourgogne résume cette double vocation, thermale et viticole, par une image : la nymphe des eaux et le dieu du vin.

Quelle place Remigny tient-elle dans l’appellation Santenay ?

Remigny, la commune voisine de Santenay, fait partie de l’aire de l’appellation Santenay. D’après l’interprofession des vins de Bourgogne, le terroir s’y prolonge dans la continuité de Santenay, et les vins présentent des nuances perceptibles selon le coteau dont ils viennent.

Quels arômes prend un Santenay rouge en vieillissant ?

En vieillissant, un Santenay rouge peut évoquer la cerise à l’eau-de-vie, le sous-bois ou le tabac séché, d’après la fiche de l’appellation à l’INAO. Plus jeune, il exprime souvent un fruité de fraise ou de cerise, avec une note de violette. Le moment où ces notes apparaissent dépend du vin et du millésime.

Où acheter du Santenay en direct du vigneron ?

Vous pouvez acheter du Santenay, vendu par le producteur, sur Avenue des Vins. Chaque commande est préparée et envoyée par le producteur, sans passer par un entrepôt.

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