Dans le sud de la France, le vignoble très ensoleillé du Languedoc-Roussillon s'étend sur plus de 240 000 hectares de Nîmes à Leucate (Aude) faisant de lui l'un des plus grands vignobles au monde. On y retrouve notamment l'AOC Limoux.
L'aire d'appellation de cette AOC s'étend dans l'Aude au sud de Carcassonne sur le territoire de 41 communes sur quelque 1 420 hectares de sols argilo-calcaires et de cailloux. Des vignes de mauzac, de chardonnay et de chenin, soumises au climat méditerranéen et aux influences océaniques de cette zone géographique, sont plantées dans cette appellation et permettent de produire des vins blancs et rouges. Ces derniers, très structurés, sont intenses et fruités en bouche. Les blancs sont ronds, frais, vifs et harmonieux aux notes de fleurs, de noisette grillée et de réglisse.