AOC Castillon Côtes De Bordeaux

Trois principaux types de sols se partagent les coteaux de Castillon. Près de la Dordogne, des sables mêlés de graves ; au pied des pentes, des argiles ; en hauteur, un plateau calcaire, le plus étendu de la rive droite de Bordeaux d’après le CIVB. Sur l’ensemble de l’appellation, le dénivelé dépasse 110 mètres.

Histoire de l’AOC Castillon Côtes de Bordeaux

Située dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux, l’AOC Castillon Côtes de Bordeaux est chargée d’histoire. En effet, dans cette région à deux pas du vignoble de Saint-Émilion, la viticulture s’est développée depuis des siècles. L’AOC Castillon Côtes de Bordeaux est aujourd’hui considérée comme l’un des joyaux cachés de Bordeaux, et offre des vins rouges somptueux à l’excellent rapport qualité-prix.

Climat et terroir de l’AOC Castillon Côtes de Bordeaux

Climat : L’appellation AOC Castillon Côtes de Bordeaux bénéficie d’un climat tempéré avec des influences océaniques, propice à une maturation optimale des raisins.

Sols : La diversité des sols, composés d’argiles, de calcaires et de graves, confère aux vins AOC Castillon Côtes de Bordeaux toute leur complexité.

Merlot et cabernet sauvignon : les cépages emblématiques de l’AOC Castillon Côtes de Bordeaux

Le cépage dominant de l’appellation est le Merlot, connu pour sa rondeur et son caractère fruité. Les deux autres cépages rouges phares du vignoble de Bordeaux que sont le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon complètent l’assemblage. Ils confèrent aux vins rouges AOC Castillon Côtes de Bordeaux de la structure et un bon potentiel de garde.

Style du vin AOC Castillon Côtes de Bordeaux

Œil : Les vins présentent une robe profonde, souvent rouge cerise, avec des reflets violets.

Nez : Le bouquet est riche en arômes de fruits noirs mûrs, de prunes et de cerises, accompagnés de nuances de tabac, de cuir et d’épices. Les saveurs fruitées sont équilibrées par une subtile touche boisée et vanillée, héritage d’un élevage maîtrisé.

Bouche : En bouche, le vin dévoile une belle structure, bien définie, avec des tanins soyeux et une finale suave et persistante.

Température de service : Idéale entre 16 et 18 °C.

Potentiel de garde : Ces vins possèdent un excellent potentiel de vieillissement, pouvant s’étendre sur une dizaine d’années voire plus, selon le château ou le millésime.

Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Castillon Côtes de Bordeaux

Les vins de l’AOC Castillon Côtes de Bordeaux s’accordent merveilleusement avec des plats robustes et savoureux. Suivez notre guide pour réaliser les meilleurs accords mets-vin avec une bouteille de vin rouge de Bordeaux, d’un domaine ou château en AOC Castillon Côtes de Bordeaux :

• Côte de bœuf maturée à la bordelaise
• Steak de biche au gril
• Magret de canard aux cèpes
• Tajine d’agneau
• Boudin noir

Une dénomination née autour de Castillon-la-Bataille

Castillon complète le nom de l’AOC Côtes de Bordeaux pour les vins de son secteur, comme Blaye, Cadillac, Francs et Sainte-Foy le font pour les leurs. Cette dénomination est réservée aux vins rouges tranquilles : un blanc ou un rosé de ces villages ne peut pas la porter.

Neuf communes de Gironde, à l’est de Saint-Émilion, forment son aire : Belvès-de-Castillon, Castillon-la-Bataille, Gardegan-et-Tourtirac, Les Salles-de-Castillon, Sainte-Colombe, Saint-Genès-de-Castillon, Saint-Magne-de-Castillon, Saint-Philippe-d’Aiguille et l’ancienne commune de Monbadon, aujourd’hui rattachée à Puisseguin. Jusqu’au début du XXe siècle, ces vins se vendaient même sous le nom de « Près Saint-Émilion », rapporte le CIVB.

Le merlot domine nettement : il couvre 75 % des surfaces plantées de l’appellation, d’après le CIVB. Le cabernet franc suit avec 14 %, devant le cabernet-sauvignon, à 8 %.

L’appellation admet aussi le cot, ou malbec, à condition de l’assembler à un autre cépage principal, ainsi que la carmenère et le petit verdot en appoint.

Castillon, son nom et son passé : vos questions

Pourquoi l’appellation porte-t-elle le nom de Castillon ?

Le nom de Castillon Côtes de Bordeaux renvoie à Castillon-la-Bataille et à la bataille de Castillon, en 1453. Cette victoire française sur les Anglais a mis fin à la guerre de Cent Ans, rappelle le CIVB. La commune fait partie de l’aire de production.

« Côtes de Castillon » et « Castillon Côtes de Bordeaux » désignent-ils le même vignoble ?

Côtes de Castillon et Castillon Côtes de Bordeaux désignent le même vignoble, sous deux noms successifs. Reconnue en 1955 sous le nom de « Bordeaux-Côtes de Castillon », l’appellation devient « Côtes de Castillon » en 1989, puis une dénomination de l’AOC Côtes de Bordeaux en 2009. La dénomination reprend l’aire délimitée des Côtes de Castillon.

Le vignoble de Castillon a-t-il produit des vins blancs ?

Le vignoble de Castillon a produit des vins blancs jusqu’au début du XXe siècle, à côté de ses rouges. Ces blancs ont ensuite disparu de la production.

Où acheter des vins AOC Castillon Côtes de Bordeaux en direct du vigneron ?

Vous pouvez acheter des vins AOC Castillon Côtes de Bordeaux en direct du vigneron sur Avenue des Vins. Chaque fiche indique l’appellation et la région du vin.

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