AOC Castillon Côtes De Bordeaux
Situé dans le quart Sud-Ouest de la France, le vignoble bordelais est connu pour ses très grands vins. Parmi les nombreuses appellations qu'il compte, on retrouve l'AOC Castillon Côtes de Bordeaux.
L'aire d'appellation de l'AOC Castillon Côtes de Bordeaux s'étend sur 3 000 hectares de vignes aux portes du Périgord, sur des sols composés de sables, d'alluvions de graves, de marnes et d'argiles. Ces terroirs profitent aux cépages utilisés pour les vins de cette appellation, assemblages de merlot en majorité, de cabernet-franc et de cabernet-sauvignon. Avec un potentiel de garde de 4 à 9 ans, les vins de l'AOC Castillon Côtes de Bordeaux sont connus pour leurs tannins puissants et leur charpente.
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Cuvée Lancelot 2019 Amphore et Barrique 100 % Cabernet franc
Chateau Canon Montségur Bordeaux
AOC Castillon Côtes de Bordeaux : tout savoir sur les vins de cette appellation
Histoire de l’AOC Castillon Côtes de Bordeaux
Située dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux, l’AOC Castillon Côtes de Bordeaux est chargée d’histoire. En effet, dans cette région à deux pas du vignoble de Saint-Émilion, la viticulture s’est développée depuis des siècles. L’AOC Castillon Côtes de Bordeaux est aujourd’hui considérée comme l’un des joyaux cachés de Bordeaux, et offre des vins rouges somptueux à l’excellent rapport qualité-prix.
Climat et terroir de l’AOC Castillon Côtes de Bordeaux
Climat : L’appellation AOC Castillon Côtes de Bordeaux bénéficie d’un climat tempéré avec des influences océaniques, propice à une maturation optimale des raisins.
Sols : La diversité des sols, composés d’argiles, de calcaires et de graves, confère aux vins AOC Castillon Côtes de Bordeaux toute leur complexité.
Merlot et cabernet sauvignon : les cépages emblématiques de l’AOC Castillon Côtes de Bordeaux
Le cépage dominant de l’appellation est le Merlot, connu pour sa rondeur et son caractère fruité. Les deux autres cépages rouges phares du vignoble de Bordeaux que sont le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon complètent l’assemblage. Ils confèrent aux vins rouges AOC Castillon Côtes de Bordeaux de la structure et un bon potentiel de garde.
Style du vin AOC Castillon Côtes de Bordeaux
Œil : Les vins présentent une robe profonde, souvent rouge cerise, avec des reflets violets.
Nez : Le bouquet est riche en arômes de fruits noirs mûrs, de prunes et de cerises, accompagnés de nuances de tabac, de cuir et d’épices. Les saveurs fruitées sont équilibrées par une subtile touche boisée et vanillé héritage d’un élevage maîtrisé.
Bouche : En bouche, le vin dévoile une belle structure, bien définie, avec des tanins soyeux et une finale suave et persistante.
Température de service : Idéale entre 16° et 18°.
Potentiel de garde : Ces vins possèdent un excellent potentiel de vieillissement, pouvant s’étendre sur une dizaine d’années voire plus, selon le château ou le millésime.
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Castillon Côtes de Bordeaux
Les vins de l’AOC Castillon Côtes de Bordeaux s’accordent merveilleusement avec des plats robustes et savoureux. Suivez notre guide pour réaliser les meilleurs accords mets-vin avec une bouteille de vin rouge de Bordeaux, d’un domaine ou château en AOC Castillon Côtes de Bordeaux :
- Côte de bœuf maturée à la bordelaise
- Steak de biche au grill
- Magret de canard aux cèpes
- Tajine d’agneau
- Boudin noir