DOMAINE DE L ECETTE

Domaine de L’Ecette – L’élégance bourguignonne au cœur de la Côte Chalonnaise

Un terroir d’exception en Bourgogne. Installé à Rully, sur la célèbre Côte Chalonnaise, le Domaine de L’Ecette cultive avec passion l’art de la vinification traditionnelle bourguignonne. Bénéficiant d’un terroir reconnu pour la richesse de ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, le domaine fait rayonner deux cépages emblématiques de la Bourgogne : le Chardonnay et le Pinot Noir. Ces variétés s’expriment ici avec finesse, donnant naissance à des vins équilibrés, élégants et authentiques, véritables reflets de leur terroir.

La vinification est conduite dans le respect des méthodes traditionnelles de Bourgogne, tout en intégrant des techniques modernes permettant une maîtrise parfaite des fermentations et de l’élevage. Ce savoir-faire allie tradition, précision et exigence pour produire des cuvées harmonieuses et pleines de caractère.

Une histoire familiale et un domaine en plein essor

L’histoire du Domaine de L’Ecette débute en 1983 lorsque Jean Daux s’installe à Rully et exploite 9 hectares de vignes. Son fils Vincent reprend les rênes en 1997 après des études viticoles, insufflant une nouvelle énergie à l’exploitation. Sous sa direction, le domaine s’agrandit pour atteindre 18 hectares, dont 67 % en cépages blancs et 33 % en rouges.

Cette évolution s’accompagne de la création de la marque « Domaine de L’Ecette », aujourd’hui reconnue pour la qualité et la constance de ses vins. Le domaine commercialise sa production en vente directe auprès des particuliers, cavistes, restaurateurs et distributeurs. Chaque bouteille est issue exclusivement des raisins cultivés sur le domaine, garantissant traçabilité et authenticité.

Dégustation et expérience œnologique

Pour prolonger la découverte, le domaine vous accueille dans son caveau de dégustation à Rully. Vous y trouverez une gamme complète de vins blancs et rouges exprimant la diversité des terroirs de la Côte Chalonnaise. L’accueil y est convivial, à l’image de la passion familiale qui anime chaque cuvée.

Parmi les vins à découvrir :

• Clos de Vésignot Rouge – Un Pinot Noir profond et structuré.
• La Gaudine Blanc – Un Chardonnay tout en fraîcheur et en équilibre.
• Rully Blanc Les Gaudoirs – Un grand classique à la texture soyeuse et à la finale minérale.
• Bourgogne Aligoté – Croquant et désaltérant, un vin de plaisir.
• Rully Blanc Maizières – Élégance et subtilité aromatique.
• Bouzeron Les Corcelles – Une belle expression du cépage Aligoté Doré.
• Brange Rouge et Les Saint Jacques Rouge – Des cuvées rouges au fruit éclatant et à la belle longueur.

Entre tradition et modernité

Le Domaine de L’Ecette produit jusqu’à 130 000 bouteilles par an, toutes issues de ses propres vignes. Cette indépendance garantit une constance de style et une exigence qualitative à chaque millésime.

La philosophie du domaine repose sur un respect profond du terroir, une vinification maîtrisée et une volonté de transmission d’un patrimoine viticole vivant, ancré dans la Bourgogne authentique.

Un environnement riche et accueillant

Autour du domaine, la région offre un véritable écrin : le Château de Rully, forteresse médiévale dominant les vignes, les Grottes d’Agneux, ou encore la Voie Bleue, un itinéraire cycliste bucolique reliant Luxembourg à Lyon. Sans oublier les plaisirs de la gastronomie bourguignonne, à déguster dans les restaurants de Chagny, Chalon-sur-Saône ou Beaune.

Et vous, quel vin du Domaine de L’Ecette aimeriez découvrir en premier : un Rully Blanc minéral ou un Pinot Noir de la Côte Chalonnaise aux notes de fruits rouges ?