Clos des Constellations

Clos des Constellations : passion, héritage et terroir des Pyrénées-Orientales

Une aventure née d’un coup de cœur et d’un héritage vigneron :C’est à Lesquerde, petit village perché des Pyrénées-Orientales, que le Clos des Constellations a vu le jour. Tout a commencé lorsqu’en visitant l’ancienne cave coopérative du village, Sébastien et Julia ont eu le coup de cœur. L’endroit vibrait d’histoire, de pierre, et de mémoire vigneronne.

Sébastien n’était pas encore vigneron, mais dans ses veines coulait le souvenir de son grand-père, vigneron dans les Aspres, du côté de Thuir, patrie du célèbre Byrrh. Ce savoir ancestral, resté en sommeil, s’est rallumé au contact des ceps et de la terre.

C’est ainsi qu’est né le projet d’un domaine confidentiel et familial, où chaque geste, chaque grappe, rend hommage à la tradition et à la passion.

« Chaque bouteille est un témoignage du terroir, du temps et de la passion que nous y consacrons. »
— Sébastien, propriétaire et vigneron du Clos des Constellations

Une philosophie : le vin, avant tout, comme expérience à partager

Au Clos des Constellations, la vigne est cultivée avec patience et exigence. Les cycles naturels sont respectés, les sols préservés, et chaque intervention est guidée par une idée simple : révéler l’âme du terroir.

Les parcelles, souvent sauvées de l’abandon, témoignent d’un engagement fort pour la sauvegarde du patrimoine viticole local et la lutte contre l’arrachage massif.

Chaque vigne est une étoile dans la constellation du domaine, porteuse de son histoire et de son caractère.

Les cuvées du Clos des Constellations

Orion – Vin Rouge: Puissant et généreux, Orion révèle des notes de fruits mûrs et d’épices douces. Il accompagne idéalement les viandes rouges, gibiers ou plats en sauce, ainsi qu’un comté affiné.

Orion Altitude 1789m – Vin Rouge: Issu de vignes d’altitude, ce vin offre une structure élégante et une belle longueur en bouche. À déguster avec des plats de caractère : gibier, bœuf braisé, ou encore fromages affinés.

Pégase – Vin Rosé: Rosé lumineux et expressif, Pégase évoque le soleil méditerranéen et la fraîcheur du vent catalan. Parfait à l’apéritif, avec des plats épicés, des rougets ou un saumon grillé.

Persée – Vin Blanc: Délicat et équilibré, Persée déploie des arômes de fleurs blanches, de fruits secs et de champignons frais. Il accompagne à merveille risottos, volailles, poissons ou fromages persillés.

Centaure – Vin Rouge: Centaure est un vin de fête : ample, rond et harmonieux. Il s’accorde avec les plus belles viandes et magnifie les repas de grande occasion.

Cassiopée – Vin Rouge: Plus léger, Cassiopée charme par sa souplesse et ses notes fruitées. Il accompagne parfaitement l’agneau, le foie gras ou une cuisine raffinée de bistrot.

Les cuvées rares et historiques du domaine

Quadrantides – Rivesaltes Hors d’Âge: Trésor découvert dans une cuve scellée lors des travaux de rénovation de la cave, cette cuvée exceptionnelle aurait été vinifiée avant la Seconde Guerre mondiale. D’une richesse aromatique rare, elle évoque la mémoire vivante du village et du vin.

Perséides – Vin Doux Naturel Ambré: Vieilli en fûts de chêne français selon le principe de la solera, ce vin doux naturel séduit par ses arômes de miel, de fruits secs et de noisette. Idéal en fin de repas, avec du fromage de chèvre, des desserts au chocolat ou les célèbres rousquilles catalanes.

Dame-Jeanne Perséides – 5L: Une version grand format du Perséides, à partager pour les grandes occasions. Même travail minutieux, même patience, même magie du temps.

Un domaine engagé dans la sauvegarde du patrimoine viticole

Le Clos des Constellations n’est pas seulement un domaine viticole, c’est une mission : celle de préserver la mémoire des vignes anciennes et de transmettre un héritage familial et culturel. Chaque vin porte un nom d’étoile, comme un repère dans la galaxie du goût, une invitation à lever les yeux et le verre.

Et vous, quelle constellation choisiriez-vous pour illuminer votre prochaine dégustation ?