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Château de Viviers
Château de Viviers, Chablis en agriculture biologique : 100 % chardonnay sur un domaine classé monument historique...
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Découvrez le Château de Viviers en photo
Le Château de Viviers : un trésor historique au cœur de Chablis
Château de Viviers
Château classé du début du XVIIe siècle au cœur du vignoble de Chablis. Des Chablis AOC 100 % Chardonnay, en conversion bio et biodynamie, depuis 2019 par Arnould Lefébure.
Classé à l'Inventaire Supplémentaire des Monuments Historiques, le Château de Viviers a été édifié au début du XVIIe siècle, au milieu du prestigieux vignoble de Chablis. Inspiré par l'élégance du Château d'Ancy-le-Franc, tout proche, il se distingue par son architecture sobre et raffinée, typiquement française.
Selon la tradition, il aurait été bâti pour honorer l'un des célèbres « Mousquetaires gris » de la Reine Anne d'Autriche, cavaliers réputés pour leurs chevaux gris et leurs hauts faits militaires.
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Un domaine viticole au patrimoine séculaire
L'histoire viticole du Château de Viviers remonte au XIIIe siècle, lorsque les moines cisterciens de l'Abbaye de Pontigny y fondèrent le premier vignoble. Au fil des siècles, le domaine a traversé différentes époques : acquis par Guillaume Budé au XVIe siècle, il connut son heure de gloire en 1725 lorsque ses vins furent servis lors du mariage du roi Louis XV et de Marie Leszczyńska.
Récompensé à maintes reprises dans les concours viticoles, le Château de Viviers perpétue cette tradition d'excellence. Depuis 2019, Arnould Lefébure a repris la gestion du domaine, consolidant l'héritage familial. Le domaine se distingue par trois engagements :
Un héritage historique qui relie son architecture et ses vins à des siècles de tradition bourguignonne.
La protection de la biodiversité avec des pratiques respectueuses de l'environnement et un engagement en faveur de la faune et de la flore locales.
La quête d'excellence inscrite dans chaque cuvée et soutenue par une collaboration avec les meilleurs experts viticoles.
Une viticulture biologique et biodynamique
Le domaine est engagé dans une conversion totale à l'agriculture biologique et applique des pratiques biodynamiques avancées. Aucun pesticide ni herbicide n'est utilisé. Le sol est enrichi par des couverts végétaux, des haies ont été plantées, et des nichoirs accueillent différentes espèces d'oiseaux. Un ambitieux projet d'agroforesterie, rare en Bourgogne, associe de jeunes vignes à des chênes centenaires.
Des préparations naturelles comme l'ortie, la prêle ou la consoude complètent l'usage raisonné du cuivre et du soufre. La taille Guyot-Poussard, favorisant la longévité de la vigne et respectant la circulation de la sève, est progressivement adoptée.
Préserver la nature au quotidien
Au-delà des vignes, le Château de Viviers célèbre la nature dans toute sa diversité. Abeilles, oiseaux et petits mammifères cohabitent harmonieusement sur le domaine. Le miel produit par les ruches du château témoigne de cet équilibre entre viticulture et écosystème.
Les cuvées emblématiques du Château de Viviers
Cuvée Cana Bis
Chablis AOC - 100 % Chardonnay
La Cuvée Cana Bis incarne la finesse et la fraîcheur typiques des grands Chablis. Idéale pour les amateurs de vins élégants et minéraux.
Cuvée B & B
Chablis AOC - 100 % Chardonnay
Hommage à Brigitte et Bernard, fondateurs du vignoble, la Cuvée B & B est élaborée exclusivement en Chardonnay, offrant une expression pure et équilibrée du terroir de Viviers.
Cuvée Sous les Plantes
Chablis AOC - 100 % Chardonnay
Cette cuvée met en valeur la minéralité et la complexité aromatique propres aux sols uniques du domaine, pour une dégustation raffinée.
Cuvée Poséidon
Chablis AOC - élevé en fûts de chêne
Vieilli 10 mois dont 4 mois en fûts de chêne, le Chablis Poséidon allie structure et élégance, avec des notes subtiles de bois et un profil aromatique profond, idéal pour accompagner les plats les plus fins.
Chablis AOC bio et biodynamie, en direct du domaine
Le rayonnement du Château de Viviers et de Chablis
Situé à quelques kilomètres du village de Chablis, célèbre dans le monde entier pour ses grands vins blancs, le domaine attire les amateurs d'histoire, de vin et de nature. Ses cuvées primées, ses pratiques écologiques et son cadre exceptionnel en font une étape incontournable en Bourgogne.
Connaissez-vous les Chablis AOC bio et raffinés du Château de Viviers ?
Pourquoi choisir les Chablis du Château de Viviers
Un château historique de Chablis. Édifié au XVIIe siècle, sur un vignoble fondé dès le XIIIe siècle.
Des Chablis bio et biodynamie. Conversion totale, zéro pesticide, agroforesterie et taille Guyot-Poussard.
Le pur Chardonnay de Chablis. Finesse, fraîcheur et minéralité, en Chablis AOC.
Des cuvées primées. Cana Bis, B & B, Sous les Plantes et Poséidon.
En direct du domaine. De Chablis à votre table, vos vins voyagent au plus court, livrés avec soin en France et en Europe.
Vos questions sur le Château de Viviers
Où se situe le Château de Viviers ?
Le domaine se situe à quelques kilomètres du village de Chablis, au cœur du prestigieux vignoble de Chablis, en Bourgogne (Yonne).
Quelle est l'histoire du Château de Viviers ?
Le château a été édifié au début du XVIIe siècle et est classé à l'Inventaire Supplémentaire des Monuments Historiques. L'histoire viticole du domaine remonte au XIIIe siècle, lorsque les moines cisterciens de l'Abbaye de Pontigny y fondèrent le premier vignoble.
Qui gère le domaine aujourd'hui ?
Depuis 2019, Arnould Lefébure a repris la gestion du domaine, consolidant l'héritage familial.
Le Château de Viviers est-il bio ?
Oui : le domaine est engagé dans une conversion totale à l'agriculture biologique et applique des pratiques biodynamiques avancées. Aucun pesticide ni herbicide n'est utilisé.
Quelles pratiques biodynamiques sont appliquées ?
Sols enrichis par des couverts végétaux, haies plantées, nichoirs, projet d'agroforesterie associant jeunes vignes et chênes centenaires, préparations naturelles (ortie, prêle, consoude), usage raisonné du cuivre et du soufre, et taille Guyot-Poussard.
Quel cépage compose les vins du Château de Viviers ?
Le Chardonnay, en Chablis AOC : toutes les cuvées du domaine sont élaborées à 100 % de Chardonnay.
Quelles sont les cuvées du domaine ?
La Cuvée Cana Bis, la Cuvée B & B, la Cuvée Sous les Plantes et la Cuvée Poséidon, toutes en Chablis AOC.
Qu'est-ce que la Cuvée Poséidon ?
Un Chablis vieilli 10 mois dont 4 mois en fûts de chêne, qui allie structure et élégance, avec des notes subtiles de bois et un profil aromatique profond.
Qu'est-ce que la Cuvée B & B ?
Un hommage à Brigitte et Bernard, fondateurs du vignoble : un Chablis 100 % Chardonnay, à l'expression pure et équilibrée du terroir de Viviers.
Le domaine produit-il autre chose que du vin ?
Oui : le miel produit par les ruches du château témoigne de l'équilibre entre viticulture et écosystème, où abeilles, oiseaux et petits mammifères cohabitent.
Avec quels plats déguster un Chablis du Château de Viviers ?
Les Chablis minéraux se marient aux fruits de mer, poissons et fromages de chèvre ; la Cuvée Poséidon, plus structurée, accompagne les plats les plus fins.
Où acheter les vins du Château de Viviers en direct ?
Vous retrouvez ici les cuvées disponibles, en direct du domaine, expédiées avec soin en France et en Europe. La sélection évolue au fil des millésimes.
En direct du domaine, au cœur du vignoble de Chablis
Château de Viviers - Château historique du XVIIe siècle au cœur du vignoble de Chablis. Chablis AOC bio et biodynamie.
Cuvées Cana Bis, B & B, Sous les Plantes et Poséidon
Les cuvées en vidéo
