Vins et cannelés : 2 accords parfaits

Et parce qu’il est de coutume d’associer des produits du terroir entre eux, nous vous conseillons deux vins bordelais pour deux accords parfaits.

1) L’accord parfait : un Sauternes

Caramélisé, ferme et légèrement vanillé, le cannelé est un dessert complexe qui appelle un vin du même acabit. Nous vous conseillons donc un Sauternes, idéalement âgé de 4 ou 5 ans. Généralement moelleux, fruité et frais à la fois, le Sauternes présente une bouche grasse et équilibrée, qui s’opposera parfaitement avec la consistance légèrement caoutchouteuse du cannelé.

Notre suggestion :

DOMAINE DE CARBONNIEU- REFLETS DE CARBONNIEU - AOC SAUTERNES

Un vin au cépage Semillon et à la robe cristaline. la cuvée présente des arômes de fruits exotiques et de fleurs blanches avec des notes de miel . La bouche est grasse et fraîche à la fois avec des notes citronnées.A déguster en dessert ou à l'apéritif.

2) L’accord original : un Pineau des Charentes

Si vous souhaitez sortir des sentiers battus, vous pouvez aussi opter pour un vin de Bordeaux plus original : un vin de l’appellation Pineau des Charentes. Ce vin présente la particularité d’être élaboré à base de cognac. Sa teneur en alcool se révèle donc plus forte que le Sauternes, ce qui rappellera le goût du rhum contenu dans les cannelés. Son nez aromatique de fruits et d’épices et son caractère gras épouseront quant à eux parfaitement la complexité des saveurs des cannelés.

Notre suggestion :

DOMAINE SAVINAUD- PINEAU BLANC - AOC PINEAU DES CHARENTES

Cépage Ugni avec une robe jaune paille aux reflets brillantes . Les arômes sont fruités et floraux avec des notes de vanille . Une attaque franche, puis une sensation d’ampleur et de générosité . Idéal à l'apéritif ou avec le poisson.

FAQ - Vin et cannelés

Quel vin servir avec des cannelés bordelais ?

Un Sauternes moelleux reste la valeur sûre : sa rondeur et ses notes de miel répondent au caramel du cannelé. Pour un accord plus inattendu, un Pineau des Charentes, élaboré à base de cognac, fait écho au rhum de la pâte.

Pourquoi le Sauternes accompagne-t-il si bien le cannelé ?

Le cannelé est caramélisé, ferme et légèrement vanillé. La bouche grasse et fraîche du Sauternes, avec ses arômes de fruits exotiques et de fleurs blanches, équilibre ce côté sucré sans l'écraser.

Peut-on associer un Pineau des Charentes à un dessert ?

Oui. Sa teneur en alcool plus élevée et son nez de fruits et d'épices épousent la complexité des cannelés. Son caractère gras prolonge la dégustation et rappelle la note de rhum du dessert.

À quel âge choisir un Sauternes pour cet accord ?

Un Sauternes de 4 à 5 ans convient bien : il a gagné en profondeur tout en gardant sa fraîcheur. Ce compromis évite un vin trop jeune et vif comme un millésime trop confit.

À quelle température servir ces vins avec des cannelés ?

Servez le Sauternes et le Pineau des Charentes bien frais, autour de 8 à 10 °C. Une température basse resserre le sucre et met en valeur la fraîcheur qui répond au caramel du dessert.