Quel vin boire avec des grillades ?

Que ce soit au barbecue, à la plancha ou au grill, rien de tel que de déguster une belle pièce de viande rouge, des saucisses, du poisson ou des légumes grillés en plein air. Cependant, pour sublimer ces mets savoureux et ces moments conviviaux, il est indispensable de les accompagner d’une bonne bouteille de vin ! Dans ce guide, nous vous présenterons avec quels vins boire avec une grillade et quels sont les meilleurs accords mets-vins en fonction du type de grillades.

Quels vins boire avec des grillades ?

Quand les beaux jours arrivent, l’odeur du barbecue vient souvent avec ! En effet, très pratique à organiser lors des repas en extérieur, les grillades au barbecue ou à la plancha offrent de nombreuses possibilités en fonction de vos goûts ou de votre budget. Des viandes rouges saignantes aux traditionnelles saucisses et merguez, en passant par du poisson frais, des brochettes de poulet marinées ou des légumes grillés, il y en a pour tous les goûts. Mais alors, quel vin servir avec une grillade au barbecue ?

Chaque type de grillade nécessite un vin spécifique pour compléter ses saveurs et créer un mariage parfait en bouche. En effet, la viande blanche, les saucisses et les merguez appellent plus volontiers un vin rouge rond et épicé comme en propose le Languedoc, la vallée du Rhône ou la Provence. Sur une belle pièce de viande rouge comme une côte de bœuf au barbecue, vous pouvez vous permettre un vin rouge plus tannique et structuré comme certains vins de Bordeaux ou de la vallée du Rhône Nord. Enfin sur les légumes et le poisson, le choix d’un vin blanc de Bourgogne ou d’un vin rosé bien frais de Provence est à privilégier. Il est également essentiel de veiller à la bonne température de service de vos vins, car en été, les bouteilles se réchauffent très vite (pensez donc au saut à glaçon) !

Quel vin rouge boire avec des grillades ?

Lorsqu’il s’agit de viande rouge grillée sur de belles braises de bois, le choix du rouge va surtout dépendre du type de viande et de la puissance de la cuisson. Sur une côte de bœuf ou des brochettes d'agneau bien saisies, les vins de la Vallée du Rhône à base de cépage syrah et de cépage grenache en assemblage sont des valeurs sûres. Ces vins offrent des arômes d’épices, de fumé léger et de fruits noirs qui répondent parfaitement aux marinades épicées. Vous pouvez aussi vous tourner vers un vin rouge IGP Pays d'Oc ou AOC Bordeaux à base de cabernet sauvignon, surtout si la viande est bien grillée et légèrement caramélisée.

Pour des viandes moins puissantes, comme des brochettes de poulet ou des grillades de porc, un Pinot Noir ou un rouge issu du cépage Gamay sera plus adapté, avec davantage de fraîcheur et de fruit. Si vous préférez les vins étrangers, un Rioja Reserva espagnol souple et déjà fondu, peut également faire merveille sur un assortiment de saucisses, côtelettes et légumes grillés. L’essentiel est de garder en tête vos accords mets-vins et de choisir un vin dont la structure reste cohérente avec la texture de la viande et son assaisonnement.

Quel vin blanc boire avec des grillades ?

Les grillades ne se limitent pas à la viande rouge. Sur un filet de poisson ou un filet de saumon grillé, voire des crustacés marinés à l’huile d’olive et aux herbes, un vin blanc vif offre souvent les plus beaux accords. Les vins blancs à base de Sauvignon Blanc sont particulièrement intéressants, surtout lorsqu’ils viennent de terroirs frais, car ils apportent une belle tension, des notes d’agrumes et une finale désaltérante. Les vins de Loire ou de l’Atlantique, comme les vins blancs AOC Fiefs Vendéens, sont parfaits pour des grillades au bord de la mer.

Sur des brochettes de crevettes, des calamars ou des poissons gras, pensez à adapter vos accords mets-vins à la sauce ou à la marinade. Un vin blanc plus structuré accompagnera mieux une sauce à l’ail ou au citron, tandis qu’un profil plus léger conviendra à des préparations simplement grillées. N’oubliez pas les températures de service car un blanc trop chaud perd de sa précision, tandis qu’un blanc trop froid masque ses arômes.

Quel vin rosé boire avec des grillades ?

En été, les rosés de Provence sont souvent les premiers invités de vos barbecues. Sur des brochettes mêlant légumes, volailles et herbes aromatiques, un vin rosé sec AOC Côtes de Provence offre une belle palette de fruits rouges et d’agrumes, avec une fraîcheur bienvenue. Vous pouvez aussi explorer les vins rosés du Languedoc ou IGP Pays d'Oc, qui présentent souvent un style de rosé sec gourmand, mais bien équilibré. Quelle que soit son origine géographique, le vin rosé offre des accords parfaits avec des grillades végétariennes, comme des brochettes de tofu marinées accompagnées de salades composées.

Quel champagne ou vin effervescent boire avec des grillades ?

Pour donner une touche festive à vos grillades, vous pouvez tout à fait servir des bulles. En effet, bien choisi, un vin pétillant peut devenir l’allié surprenant et élégant de vos grillades estivales. Un Champagne Brut bien frais fonctionne très bien à l’apéritif, avec quelques légumes croquants ou des brochettes de gambas. Sur le repas lui-même, un Crémant de Bourgogne accompagne à merveille des poissons grillés, des volailles marinées ou même des légumes rôtis. Si vous avez envie d’un accord plus original, osez un champagne cuvée rosé de saignée à base de Pinot Noir sur des grillades de volaille ou des crevettes grillées. Là encore, pensez à la température de dégustation, et n’hésitez pas à placer vos bouteilles dans un seau à champagne rempli de glaçons. 

Les meilleurs accords mets-vins avec des grillades

Pour accompagner de savoureuses saucisses, merguez grillées ou de la viande blanche au barbecue, optez pour un vin rouge charnu et épicé d’un domaine en AOC Côtes-du-rhône rouge ou AOC Languedoc. Ces vins aux arômes de fruits rouges mûrs, de garrigues et d’épices, et à la bouche toute en rondeur se marieront parfaitement avec la texture tendre des chipolatas et les saveurs relevées des merguez grillées.

Sur un poisson blanc comme une dorade à la plancha, privilégiez un vin blanc sec frais et minéral à base de chardonnay. Pour un accord mets-vin parfait, choisissez un domaine en AOC Chablis ou AOC Mâcon aux notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits blancs. La bouche toute en fraîcheur et à la trame minérale sublimera à coup sûr les saveurs iodées de votre poisson grillé sans en agresser la chair délicate.

Enfin, si vous n’êtes pas très viande et que vous préférez partir sur une grillade végétarienne de légumes au barbecue, tournez-vous vers un vin rosé frais et épicé d’un domaine en AOC Coteaux Varois en Provence rosé ou AOC Bandol rosé. Avec leur palette aromatique intense sur les fruits rouges croquants, les agrumes et les épices, ainsi que leur fraîcheur vivifiante, ces vins rosés accompagneront à merveille les saveurs grillées des légumes.

Vous l’aurez compris, que vous optiez pour des saucisses, des merguez, des brochettes, du poisson ou même une grillade de légumes, sur Avenue des vins, nous avons le vin qui va avec ! Découvrez notre belle sélection de vins en provenance directe du château ou domaine de votre choix. Vin rouge, vin blanc, vin rosé, crémant ou champagne, découvrez nos cuvées pour accompagner vos grillades tout au long de l’été ou toute autre recette de votre choix. Profitez de nos cuvées au meilleur rapport qualité-prix en livraison à domicile.

FAQ - Vin et grillades

Quel vin rouge servir avec une côte de boeuf au barbecue ?

Sur une côte de boeuf ou des brochettes d'agneau bien saisies, un rouge structuré de la vallée du Rhône en assemblage syrah-grenache tient tête à la mâche de la viande. Si la cuisson caramélise davantage, un bordeaux à dominante cabernet sauvignon convient aussi.

Quel vin blanc choisir pour du poisson ou des crustacés grillés ?

Optez pour un blanc sec et tendu à base de sauvignon blanc ou de chardonnay. Sa vivacité et ses notes d'agrumes équilibrent le gras du saumon ou des crustacés, surtout sur une marinade à l'huile d'olive et aux herbes.

À quelle température servir le vin lors d'un barbecue en été ?

Servez les blancs et rosés autour de 8 à 10 degrés, et les rouges légers un peu rafraîchis, vers 14 à 16 degrés. En extérieur, gardez les bouteilles dans un seau de glace, car la chaleur estivale les réchauffe en quelques minutes.

Quel vin avec des grillades végétariennes de légumes ?

Oui. Un rosé sec de Provence ou du Languedoc, sur des fruits rouges et des agrumes, met en valeur des brochettes de légumes ou de tofu mariné. Sa fraîcheur épouse les saveurs grillées sans les masquer.

Peut-on boire du champagne ou un effervescent avec des grillades ?

Un champagne brut bien frais ouvre l'apéritif avec des légumes croquants ou des gambas. Sur le repas, un crémant de Bourgogne accompagne poissons et volailles grillés, et une cuvée rosé de saignée ose la rencontre avec les crevettes.