Domaine Pierre et Bertrand Couly, Chinon : six siècles de vignerons et le Cabernet franc parcellaire

Le Domaine Pierre et Bertrand Couly est un domaine familial de 23 hectares au cœur de l'AOC Chinon, dans le village de Saint-Louans en Touraine. Ancré dans la même lignée de vignerons depuis le XVe siècle, Bertrand Couly et son fils Vincent conduisent le domaine en agroécologie, labellisé HVE niveau 3 et Terra Vitis, et produisent des vins parcellaires de Cabernet franc qui expriment la diversité des terroirs de l'appellation.

Disponible en direct du domaine sur Avenue des Vins.

Comment décririez-vous le Domaine Pierre et Bertrand Couly ?

Six siècles de vignerons, 23 hectares et la diversité des terroirs de Chinon

Le Domaine Pierre et Bertrand Couly est un domaine familial de 23 hectares au cœur de l'appellation Chinon, dans le village de Saint-Louans. La famille y cultive la vigne depuis le XVe siècle et Bertrand, ingénieur agronome et œnologue de formation, en est aujourd'hui le maillon d'une chaîne longue de six siècles, aux côtés de son fils Vincent qui a rejoint le domaine pour continuer l'histoire.

Ce qui fait la force du domaine, Bertrand le résume sans hésiter : la diversité des terroirs. Le Parc, La Haute-Olive, le Pérou, les Blancs Closeaux, autant de lieux-dits aux caractères distincts, vinifiés séparément pour que chaque cuvée raconte son propre sol. Pas un vin qui gomme les différences, mais plusieurs qui les mettent en lumière.

Notre richesse vient de la diversité de nos terroirs qui offrent un panel de cuvées aux profils différents.

Quand avez-vous attrapé le virus du vin ?

Né dans les vignes, formé pour mieux les comprendre

Pour Bertrand Couly, la question du déclic ne se pose pas vraiment. Le domaine est dans sa famille depuis le XVe siècle : il est né dans ce milieu, l'a respiré depuis l'enfance, et n'a jamais eu à décider de devenir vigneron. Ce qu'il a choisi, en revanche, c'est de ne pas se contenter de l'hériter, d'où des études d'ingénieur agronome, puis un diplôme d'œnologue.

Comprendre la vigne de l'intérieur, affiner les choix de vinification, interroger les sols avec des outils scientifiques sans perdre le sens du terroir : c'est ce chemin qui lui permet aujourd'hui de conduire le domaine en agroécologie avec autant de rigueur que de conviction.

Le domaine étant dans ma famille depuis le XVe siècle, je suis né dans ce milieu et en ai fait mon métier suite à mes études d'ingénieur agronome et mon diplôme d'œnologue.

Quelle philosophie guide votre travail dans les vignes et au chai ?

Des arbres, des haies, des animaux, et le moins de chimie possible

Bertrand Couly a fait un choix clair : travailler avec le vivant, pas contre lui. Tout le domaine est conduit en agroécologie, arbres, haies, herbe sous les vignes, animaux en écopâturage. Ces éléments naturels entretiennent les sols et préservent la biodiversité sans avoir recours aux intrants chimiques. Un équilibre qui se construit sur le long terme, et qui exige d'observer avant d'intervenir.

L'objectif est d'utiliser des éléments naturels comme les arbres, les haies, l'herbe sous les vignes et les animaux pour entretenir les sols.

Cette approche a été reconnue par le label HVE niveau 3 (Haute Valeur Environnementale, obtenu dès 2014) et la certification Terra Vitis. Au chai, la même exigence continue : les vins parcellaires sont élaborés sans apport de bois, pour que chaque terroir de Chinon puisse s'exprimer sans être corrigé.

Quel vin représente le mieux votre domaine ?

Le Cabernet franc parcellaire, cépage roi d'une appellation qui mérite d'être connue

Bertrand ne désigne pas une cuvée en particulier : c'est l'ensemble des vins parcellaires rouges qui représente le domaine. Tous issus du Cabernet franc, tous élevés sans bois, mais chacun ancré dans un lieu-dit différent, Le Parc n'a pas le même caractère que La Haute-Olive, et c'est précisément ce que Bertrand cherche à montrer. Le sol parle, les mains se font discrètes.

Pour ouvrir entre amis, son choix va vers la Cuvée Le V : « simple, mûr, gourmand et appréciable sur beaucoup de plats ». Un vin sans chichis, taillé pour la table et le partage.

L'ensemble de nos vins parcellaires rouges, issu de notre cépage roi le Cabernet franc, est le reflet de notre domaine.

Avec quel plat aimez-vous particulièrement déguster vos vins ?

Beaucoup de fraîcheur, même dans les cuvées les plus concentrées

Ce qui surprend dans les Chinon de Bertrand Couly, c'est leur fraîcheur. Même les cuvées les plus concentrées conservent une élégance et une tension qui les rend faciles à table, sans jamais écraser l'assiette. Ce sont des vins qui s'accordent bien avec des viandes assez fines : canard, porc, veau.

Pour les cuvées les plus structurées, celles qui gagnent à attendre quelques années en cave, Bertrand conseille le bœuf ou des plats épicés, où la matière du vin trouve enfin un plat à sa hauteur.

Les vins les plus concentrés gardent beaucoup de fraîcheur et d'élégance, et donnent de jolis accords avec des viandes assez fines comme le canard, le porc et le veau.

Quels sont vos projets ou ambitions pour les prochaines années ?

Ouvrir le domaine, faire connaître Chinon, transmettre

Ce qui motive Bertrand chaque matin, c'est autant de perpétuer les traditions que d'ouvrir le domaine à une clientèle nouvelle, celle qui s'intéresse à la qualité et à la provenance de ce qu'elle boit. L'œnotourisme est devenu un axe central pour y répondre : escape game dans le chai contemporain, sentier pédagogique récompensé lors des trophées de l'œnotourisme 2024, balades en gyropode ou quad électriques dans le vignoble, gîtes au cœur du domaine à 3 km du centre historique de Chinon.

Au-delà de l'accueil, l'ambition reste celle d'un vigneron : continuer à améliorer les pratiques, tendre vers une viticulture toujours plus durable, et faire toujours les meilleurs vins possibles. Un domaine qui, selon ses propres mots, conjugue modernité et tradition.

Découvrez les cuvées du Domaine Pierre et Bertrand Couly en direct du domaine, au prix propriété, en circuit court sur Avenue des Vins.

Questions fréquentes sur le Domaine Pierre et Bertrand Couly

Où se trouve le Domaine Pierre et Bertrand Couly ?

Le domaine est situé à Saint-Louans, dans la ville de Chinon (Indre-et-Loire, Touraine), au cœur de l'appellation AOC Chinon.

Depuis quand la famille Couly est-elle vigneronne à Chinon ?

La famille cultive la vigne sur l'appellation Chinon depuis le XVe siècle. L'histoire familiale se poursuit aujourd'hui avec Bertrand Couly et son fils Vincent, qui a rejoint le domaine pour en assurer la transmission.

Quels cépages sont cultivés au Domaine Pierre et Bertrand Couly ?

Le domaine cultive principalement le Cabernet franc, cépage rouge roi de l'appellation Chinon, sur 23 hectares. Il produit également un Chinon blanc issu du cépage Chenin.

Le domaine est-il certifié en agriculture durable ?

Oui. Le domaine est labellisé HVE niveau 3 (Haute Valeur Environnementale, depuis 2014) et certifié Terra Vitis. Il pratique l'agroécologie : arbres, haies, écopâturage et enherbement naturel sous les vignes.

Avec quels plats accorder les vins de Chinon du domaine ?

Les cuvées les plus légères s'accordent avec le canard, le porc et le veau. Les cuvées plus structurées s'associent avec du bœuf ou des plats épicés. La Cuvée Le V, simple et gourmande, convient à de nombreux plats du quotidien.

Peut-on visiter le Domaine Pierre et Bertrand Couly ?

Oui, le domaine propose de nombreuses activités œnotouristiques : dégustations guidées, escape game, sentier pédagogique (récompensé aux trophées de l'œnotourisme 2024), balades dans le vignoble et gîtes au cœur du domaine, à 3 km du centre historique de Chinon.