Domaine Pech Rome : des « vins de pharmacien »

De la chimie au vin, il n’y a parfois qu’un pas. Ancien pharmacien, Pascal a troqué les médicaments contre les raisins.

Disponible en direct du domaine sur Avenue des Vins.

Comment passe-t-on de la pharmacie au vin ?

D’ancien pharmacien à vigneron

J’ai fait mes études à la fac de Montpellier. Cette même université propose un diplôme d’œnologue. Cela m’a donné envie d’y retourner pour apprendre le métier

raconte Pascal. Son épouse Mary, originaire d’Irlande, partage ses passions : également pharmacienne, elle enseigne la chimie aux futurs œnologues à l’université de Montpellier.

En 2001, le couple achète une propriété viticole située au coeur du village de Neffiès. C’est la naissance du Domaine Pech Rome.

Comme Mary exerce à plein temps, nous habitons à Montpellier. Certains vivent à la campagne et travaillent en ville, moi je fais l’inverse !

constate Pascal, amusé.

Qu’est-ce qui fait la singularité du vignoble ?

Un cépage par type de sol

Le vignoble du Domaine Pech Rome s’étend sur 12 hectares de vignes, dont 60% en Pézenas et 40% en Languedoc. Il tire son nom de la colline du village (« pech » signifiant « colline » en occitan), sur laquelle se trouvait autrefois une villa romaine. Situé sur les coteaux à 150 mètres d’altitude au dessus de la vallée de l’Hérault et à la frontière de l’appellation Faugères, le Domaine Pech Rome présente la particularité de bénéficier d’une grande diversité de sols.

Chaque type de sol correspond à un cépage : les galets villafranchiens à la syrah, le basalte au mourvèdre, le grenache à l’argilo-calcaire et le carignan au calcaire.

Ces caractéristiques propres à chaque cépage génèrent une dominante aromatique différente à chacun de nos vins. Ceux élaborés à base de syrah présentent une dominante élégante et minérale, tandis que le carignan se révèle plus robuste, le grenache fruité, et le mourvèdre plus enveloppé

explique Pascal.

Quelles sont les nouveautés et les projets du domaine ?

Cuvées étoilées par le Guide Hachette des Vins

L’année 2016 marque la création d’une nouvelle cuvée de vin mousseux : une première au Domaine Pech Rome.

Élaborée à base de chardonnay avec un soupçon de viognier, cette cuvée que nous avons sortie cet été, est proche du Prosecco, un vin italien qui a la cote à cette période de l’année

souligne Pascal. Un nouvel élément à la gamme déjà très variée du Domaine Pech Rome, dont plusieurs cuvées ont reçu une étoile au Guide Hachette des Vins. Côté oenotourisme, Pascal envisage d’agrandir son chai dans les années à venir :

l’idée à long terme serait d’y installer une salle de dégustation pour les visiteurs et pourquoi pas aussi un gîte…

Découvrez les cuvées du Domaine Pech Rome en direct du domaine, au prix propriété, en circuit court sur Avenue des Vins.

Questions fréquentes sur le Domaine Pech Rome

Où se trouve le Domaine Pech Rome ?

Il est planté à Neffiès, un village de l'appellation Pézenas. Le vignoble occupe des coteaux qui dominent la vallée de l'Hérault et jouxtent la zone de Faugères, dans le Languedoc.

Que signifie le nom Pech Rome ?

« Pech » veut dire « colline » en occitan. Le nom rappelle la butte du village où s'élevait jadis une villa romaine, d'où sa seconde partie.

Quels cépages cultive le Domaine Pech Rome ?

Quatre cépages rouges se répartissent selon la nature du sol : la syrah sur les galets, le mourvèdre sur le basalte, le grenache sur l'argilo-calcaire et le carignan sur le calcaire. Un chardonnay complète la gamme pour l'effervescent.

Le Domaine Pech Rome produit-il un vin effervescent ?

Oui. Depuis 2016, le domaine élabore un mousseux à base de chardonnay relevé d'un peu de viognier. Pascal Blondel le rapproche du prosecco pour son profil léger et estival.

Pourquoi Pascal Blondel est-il un vigneron pharmacien ?

Avant de reprendre une propriété en 2001, il exerçait la pharmacie et a suivi le diplôme d'œnologue de Montpellier. Son épouse Mary, également pharmacienne, y enseigne la chimie aux futurs œnologues.