Domaine Pech Rome – Des vins de caractère nés du Languedoc et de la passion
Un couple de vignerons pas comme les autres. De la pharmacie à la vigne, il n’y a parfois qu’un pas… et beaucoup de curiosité. Ancien pharmacien, Pascal a troqué les médicaments pour les raisins : « J’ai fait mes études à Montpellier, où l’on forme aussi des œnologues. C’est là que le virus du vin m’a attrapé », sourit-il. À ses côtés, Mary, son épouse irlandaise, partage le même goût pour la science et le vin : elle enseigne aujourd’hui la chimie œnologique à l’université de Montpellier.
En 2001, le couple tombe sous le charme d’une propriété viticole à Neffiès, dans l’Hérault, et fonde le Domaine Pech Rome. Un lieu qui conjugue rigueur scientifique, instinct de vigneron et amour sincère du terroir languedocien.
Un couple de vignerons pas comme les autres
Le parcours de Pascal, ancien pharmacien, et de Mary, enseignante en chimie œnologique, illustre une rencontre fertile entre science et passion du vin, au service d’un projet de vie et d’un domaine pensé dans la durée.
Un domaine à flanc de colline, entre science et terroir
Le nom “Pech Rome” vient de l’occitan pech, signifiant « colline » — un hommage au relief local et à une ancienne villa romaine qui se trouvait autrefois sur le site. Le domaine s’étend sur 12 hectares, à 150 mètres d’altitude, sur les coteaux de Neffiès, dominant la vallée de l’Hérault et frôlant la frontière de l’appellation Faugères.
Cette situation géographique unique, baignée de soleil et caressée par le vent, offre une diversité géologique rare :
- Galets villafranchiens pour la Syrah, fine et minérale.
- Basalte volcanique pour le Mourvèdre, dense et enveloppé.
- Argilo-calcaire pour le Grenache, rond et fruité.
- Calcaire pur pour le Carignan, structuré et racé.
Chaque cépage trouve ici son sol d’élection, donnant naissance à des vins équilibrés, complexes et fidèles à leur origine.
L’art de créer des vins de plaisir
Au Domaine Pech Rome, la philosophie est simple : faire des vins authentiques, élégants et accessibles. Pascal et Mary recherchent la pureté du fruit, la fraîcheur du terroir et une belle buvabilité, que le vin soit dégusté jeune ou après quelques années de garde.
Les vinifications se font dans le respect du raisin, sans excès d’extraction, pour préserver la finesse des arômes et l’élégance de la texture. Le résultat : des vins de plaisir immédiat, qui racontent à la fois la terre du Languedoc et la main du vigneron.
Cuvées phares et reconnaissance
Certaines cuvées du domaine ont été récompensées par le Guide Hachette des Vins, symbole d’une qualité reconnue et constante. L’année 2016 marque une belle innovation : la naissance d’une cuvée effervescente, élaborée à partir de Chardonnay et d’un soupçon de Viognier. Un vin pétillant, frais et gourmand, dans l’esprit du Prosecco, parfait pour l’été et les apéritifs festifs.
Deux cuvées illustrent particulièrement l’élégance du domaine :
- Florens Blanc – Languedoc-Roussillon : un vin lumineux, à la robe dorée, dévoilant des notes de fleurs blanches, de poire fraîche et une finale minérale. Équilibre et fraîcheur en parfaite harmonie.
- Opulens – Languedoc-Roussillon : une cuvée à la structure ample, mêlant fruits mûrs, épices fines et touche vanillée. L’expression la plus généreuse du terroir du Pech.
Le futur : oenotourisme et partage
Pascal et Mary ne manquent pas d’ambition. Dans les années à venir, ils envisagent d’agrandir le chai et de créer une salle de dégustation ouverte aux visiteurs. Leur rêve : faire découvrir les vins du Domaine Pech Rome au plus près des vignes, dans un lieu convivial et pédagogique, à l’image de leur aventure humaine et scientifique.
Domaine Pech Rome – Quand la science rencontre la vigne
Ici, la rigueur d’un laboratoire se marie à la poésie d’un terroir. Des vins sincères, précis, et toujours empreints de cette élégance méridionale propre au Languedoc. Entre rigueur et plaisir, tradition et curiosité, le Domaine Pech Rome incarne la nouvelle génération du vin languedocien.