Domaine Les Capréoles : des vins bio du Beaujolais gourmands et équilibrés

Le coeur a ses raisins que la raison ignore. Voici un adage qui s’adapte parfaitement à Cédric Lecareux, propriétaire du Domaine Les Capréoles.

Comment est née votre passion pour la vigne ?

Une passion pour la vigne qui date

Je cultive une attirance pour la vigne que je ne m’explique pas. Tout ce que je peux dire, c’est que c’est une passion qui date !

résume celui-ci.

Après des études d’ingénieur agronome, Cédric se lance dans une carrière de développement agricole puis dirige les propriétés viticoles des groupes Gérard Bertrand dans le Languedoc. En 2014, il décide de se rapprocher de la région d’origine de son épouse Catherine, avec qui il rachète une propriété viticole de 3 hectares dans le Beaujolais : le Domaine Les Capréoles. Cédric y gère la cave et la vinification, tandis que Catherine le seconde dans les autres tâches.

Nous sommes tous les deux multifonctions, aussi bien en ce qui concerne l’encadrement des équipes de vendangeurs saisonniers que le travail administratif.

Comment sont cultivées les vignes du domaine ?

Des vignes exclusivement cultivées en bio

Au Domaine Les Capréoles, qui s’étend désormais sur 5 hectares et demi, toutes les vignes sont cultivées en agriculture biologique. Une part du vignoble se consacre à la production de vins rosés. Une vraie originalité pour la région viticole du Beaujolais, dans laquelle on trouve majoritairement du rouge.

Nos rosés sont des vins gourmands et croquants. Mais ce sont aussi des vins frais qui se consomment en hiver, comme on le fait avec certains vins blancs

précise Cédric.

Côté rouges, les vins sont produits exclusivement en appellation Régnié. Encore ici, c’est l’esprit de convivialité qui prime.

Nos vins sont des vins de Beaujolais qui se dégustent entre amis. Ils présentent la structure d’un cru mais toujours en restant sur le fruit et la gourmandise. Ils accompagnent très bien les plats de caractère comme les viandes rouges et le gibier et se gardent dix ans sans problème

souligne Cédric.

Quels projets préparez-vous pour le domaine ?

Une cuvée en AOC Beaujolais Lantignié prévue pour 2016

À son arrivée au Domaine Les Capréoles, une commune voisine à celle de Régnié attire l’attention de Cédric : la commune de Lantignié.

Un groupe de vignerons de la région s’applique à mettre en avant cette commune et à militer pour que cette appellation viticole soit reconnue officiellement par l’INAO en tant que cru. Nous nous sommes engagés avec eux pour apporter une pierre à l’édifice. D’ailleurs, nous prévoyons de sortir une cuvée en AOC Beaujolais Lantignié dès le millésime 2016

En bon épicurien, Cédric se passionne également pour la cuisine. Lorsqu’il reçoit des clients au domaine, ce dernier n’hésite pas à revêtir son tablier et à préparer des repas simples mais conviviaux à l’attention des visiteurs (pâtes aux truffes, pommes de terres braisées, charcuterie locale) qu’ils pourront déguster avec les cuvées de la gamme du domaine…

Questions fréquentes sur le Domaine Les Capréoles

Où se trouve le Domaine Les Capréoles ?

En Beaujolais, sur l'appellation Régnié, l'un des crus de la région. Cédric Lecareux et son épouse Catherine y ont repris une propriété en 2014, aujourd'hui étendue à 5,5 hectares.

Quel cépage compose les rouges de Régnié ?

Comme tous les crus du Beaujolais, Régnié repose sur le gamay. Au Domaine Les Capréoles, il donne des rouges fruités qui conservent la charpente d'un cru.

Les vins du Domaine Les Capréoles sont-ils bio ?

Oui. Tout le vignoble est mené en bio, du travail de la vigne jusqu'à la vinification, assurée par Cédric Lecareux.

Combien de temps peut-on garder un rouge du domaine ?

Ces Régnié se prêtent à une garde d'une dizaine d'années. Leur profil gourmand accompagne aussi bien le gibier qu'une belle pièce de bœuf.

Le domaine produit-il autre chose que du rouge ?

Oui, une partie des vignes donne des rosés, une orientation peu courante dans le Beaujolais. Cédric Lecareux prépare aussi une cuvée en Beaujolais Lantignié depuis le millésime 2016.