Domaine d'Hondrat : des vins languedociens atypiques

On y rencontre Romain et Caroline Vigroux, deux vignerons « pas comme les autres » qui produisent des vins plutôt atypiques pour la région.

Disponible en direct du domaine sur Avenue des Vins.

Quelle est l'histoire du domaine et de la famille Vigroux ?

Cinq générations de vignerons

Le Domaine d'Hondrat a tout de l'exploitation viticole traditionnelle. Fondée en 1891, elle a vu se succéder cinq générations de vignerons de la même famille. En digne héritier, Romain tient les rênes de la propriété depuis plus de quinze ans.

commente son épouse Caroline. Si cette dernière n'est pas issue d'une famille de vignerons, cela ne l'a pas pour autant immunisée contre le « virus » du vin.

Au départ, j'aidais Romain à travailler sur l'exploitation quand j'avais un peu de temps libre. Mais j'ai vite ressenti le besoin de m'investir davantage. C'est finalement devenu peu à peu mon métier, puis ma vie

raconte Caroline.

Qu'est-ce qui rend les vins du domaine si particuliers ?

Un domaine unique en son genre

Situé au cœur du Bassin de Thau, le Domaine d'Hondrat s'étend sur 80 hectares de vignes. Son vignoble est implanté sur un sol argilo-calcaire et graveleux, dont une partie est classée en zone A.O.P Coteaux du Languedoc. Au fil des ans, Romain et Caroline ont élargi leur gamme de vins. Aujourd'hui, le Domaine d'Hondrat produit quatre vins blancs, deux vins rosés et un vin rouge.

Nos vignes, qui sont situées à proximité de l'étang de Thau et de la mer, générent des vins au goût iodé prononcé, c'est pourquoi nous privilégions la production de vins rosés et de vins blancs. C'est un avantage pour nous, car cela nous permet de nous démarquer des vignerons du coin qui proposent des gammes majoritairement constituées de vins rouges

souligne le couple de vignerons.

À l'exception de la cuvée de vin rouge « Syrah », les vins rosés du Domaine d'Hondrat sont principalement issus d'assemblage de grenache gris et de mourvèdre : deux variétés de raisin peu utilisées dans le Languedoc en comparaison avec le grenache ou le syrah, cépages phares de la région.

Nos vins rosés tendent davantage sur l'amertume que sur le sucré, avec une palette aromatique dominante d'agrume. Pour les vins blancs, nous avons choisi le chardonnay et le viognier, principalement pour leur fraîcheur

précisent Romain et Caroline.

Pourquoi des bouteilles au packaging aussi original ?

Un packaging original

L'esprit atypique qui caractérise les vins du Domaine D'Hondrat se retrouve jusque dans les bouteilles. La cuvée de vin rosé « H » est par exemple présentée dans une bouteille blanche opaque avec (au choix) une étiquette rose flashy ou blanche.

L'idée était de faire un peu de marketing en inventant un packaging original. Mais nous proposons également notre rosé dans une bouteille transparente, pour ne pas léser ceux qui préfèrent le format classique

précise toutefois Caroline.

L'innovation la plus originale en terme de packaging reste la cuvée « Elle & Lui », servie dans une bouteille de rhum martiniquais…

Découvrez les cuvées du Domaine d'Hondrat en direct du domaine, au prix propriété, en circuit court sur Avenue des Vins.

Questions fréquentes sur le Domaine d'Hondrat

Où se situe le Domaine d'Hondrat ?

Le domaine se déploie sur 80 hectares dans le Bassin de Thau, tout près de l'étang et de la Méditerranée. Une partie du vignoble, sur sols argilo-calcaires et graveleux, relève de l'AOP Coteaux du Languedoc.

Pourquoi les vins du Domaine d'Hondrat ont-ils un goût iodé ?

La proximité de l'étang de Thau et de la mer marque les raisins d'une salinité nette. Romain et Caroline Vigroux en ont fait leur signature en misant sur les rosés et les blancs plutôt que sur le rouge.

Quels cépages composent les rosés du domaine ?

Les rosés reposent surtout sur un assemblage de grenache gris et de mourvèdre, deux cépages peu représentés dans le Languedoc, où grenache et syrah dominent. Ils tirent vers l'amertume et l'agrume plutôt que vers le sucré.

Qu'est-ce qui rend le packaging du Domaine d'Hondrat original ?

La cuvée « H » se présente en bouteille blanche opaque, avec une étiquette rose vif ou blanche, et reste aussi proposée en verre transparent. Quant à « Elle & Lui », elle est servie dans une ancienne bouteille de rhum martiniquais.

Quels vins produit le Domaine d'Hondrat ?

La gamme réunit quatre blancs, deux rosés et un rouge. Les blancs, en chardonnay et viognier, jouent la fraîcheur, tandis que la cuvée rouge repose sur la syrah.