Domaine des Fournelles, Guillaume Dumontet : vigneron en AOC Brouilly et Côte de Brouilly

Chez Guillaume, le vin est presque une seconde nature. Enfant, il entretenait déjà une certaine familiarité avec ce monde.

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Comment êtes-vous arrivé dans le monde du vin ?

Des racines agricoles au Domaine des Fournelles

Mon grand-père et mon père étaient agriculteurs, mais ils possédaient également des vignes dont ils s’occupaient régulièrement. J’ai donc baigné dans l’univers agricole dès mon enfance : je conduis des tracteurs depuis que je suis tout petit

Après ses études, Guillaume dirige une petite entreprise de travaux agricoles. Mais sa rencontre avec Mariannick, qui deviendra plus tard sa femme, change la donne.

Alain Bernillon, le père de Mariannick, est vigneron. Je venais souvent pour faire des travaux sur son exploitation

L’implication de Guillaume à la propriété de son beau-père est telle que celui-ci l’engage au sein du domaine familial : le Domaine des Fournelles. Quand il part à la retraite, Alain Bernillon remet entièrement son domaine entre les mains de son gendre.

Sur quelles appellations le domaine est-il concentré ?

Focus sur les AOC Brouilly et Côte de Brouilly

Étendu sur 4 hectares de vignes situés sur le versant Sud-Est du Mont Brouilly, le Domaine des Fournelles se focalise uniquement sur deux appellations : Brouilly et Côte de Brouilly.

Deux appellations très différentes

précise Guillaume. Le vigneron met en effet un point d’honneur à tirer tout le potentiel de ces deux appellations et à exprimer la typicité de leur terroirs respectifs.

Le Brouilly est le plus méridional des crus du Beaujolais. Il donne des vins légers et fruités, que l’on peut déguster tout de suite, alors que les Côte de Brouilly sont des vins tanniques et charpentés au potentiel de garde plus important

Quels sont les projets à venir au domaine ?

Bientôt une cuvée de blanc

Titulaires de plusieurs récompenses dont la Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris 2015 pour la cuvée Côte de Brouilly, les vins du Domaine des Fournelles figurent sur des cartes de restaurant parisiens tels que La Tourelle ou Le Nermod. Si jusqu’à maintenant la gamme de vins du domaine ne compte que des vins rouges, Guillaume compte y remédier dans un futur proche.

Je travaille actuellement avec un expert qui analyse mes sols, afin de déterminer quel type de cépage blanc je pourrais y planter

précise le vigneron. Ce dernier avait d’abord songé au viognier, mais souhaite élargir l’horizon de ses possibilités avant de se lancer… Affaire à suivre donc.

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Questions fréquentes sur le Domaine des Fournelles

Quelle est la différence entre le Brouilly et la Côte de Brouilly ?

Ces deux crus voisins du Beaujolais reposent sur le gamay mais n'ont pas le même tempérament. Sur les hauteurs du Mont Brouilly, la Côte de Brouilly donne des rouges structurés qui gagnent à patienter, alors que le Brouilly, plus au sud, se boit volontiers jeune sur son fruit.

Où se situe le Domaine des Fournelles ?

Le domaine cultive quatre hectares dans le Beaujolais, accrochés au flanc sud-est du Mont Brouilly. Cette colline emblématique a donné son nom à l'appellation Côte de Brouilly et marque directement le caractère des vins de Guillaume Dumontet.

Qui est Guillaume Dumontet, le vigneron du domaine ?

Issu du monde agricole, Guillaume Dumontet a d'abord dirigé une entreprise de travaux avant de rejoindre l'exploitation de son beau-père, Alain Bernillon. Il a repris seul la conduite du Domaine des Fournelles au moment où ce dernier a pris sa retraite.

Le Domaine des Fournelles produit-il du vin blanc ?

La gamme ne compte pour l'instant que des rouges. Guillaume Dumontet fait toutefois analyser ses sols par un spécialiste afin d'y implanter un cépage blanc adapté, le viognier figurant parmi les pistes qu'il envisage.

Les vins du Domaine des Fournelles ont-ils été récompensés ?

Oui. La cuvée en Côte de Brouilly a obtenu une Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2015. Ces bouteilles figurent aussi sur les cartes de tables parisiennes comme La Tourelle ou Le Nermod.