Les vins rosés d’exception séduisent par leur qualité irréprochable et leur élaboration soignée. Issus de terroirs prestigieux, ces rosés haut de gamme offrent des arômes subtils et une belle complexité. Parfaits pour un apéritif d'été, un dîner raffiné ou une occasion spéciale, ils subliment chaque instant. Leur structure élégante et leur fraîcheur en font des rosés gastronomiques uniques. Chaque verre reflète le savoir-faire des vignerons et l’art de l’assemblage. Choisissez un vin rosé avec notamment les vins de Provence prestige pour allier plaisir, élégance et moments inoubliables.
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Château de Berne Jeroboam- Côtes de Provence 2025
Château de Berne Provence Alpes Côte d'Azur
La Chapelle de Sainte Roseline Cru Classé rosé AOP
Château Sainte Roseline Provence Alpes Côte d'Azur
Un rosé de cuvée s’évalue sur son parcours plus que sur sa robe. Tout commence à la vigne, avec le choix des parcelles et de leur rendement, se poursuit au pressoir et au chai, puis se lit sur la bouteille. À chaque étape, l’appellation pose un cadre ; le producteur fait ses choix à l’intérieur.
En Côtes de Provence, le titre de « cru classé » vient de deux arrêtés ministériels, du 7 août 1953 et du 20 juillet 1955. Ils ont reconnu 23 propriétés en « crus classés ». Ce classement distingue des domaines, et il précède l’AOC elle-même, reconnue en 1977.
À la vigne, la charge de raisins est limitée à 9 500 kg par hectare en moyenne à la parcelle, et à 8 500 kg pour les dénominations géographiques complémentaires comme Fréjus ou Pierrefeu. Le rendement de l’appellation est fixé à 55 hectolitres par hectare. Ce sont des plafonds : un producteur reste libre de récolter moins.
Ailleurs aussi, chaque AOC fixe un rendement : comparez ce chiffre d’une appellation à l’autre pour situer un rosé.
L’appellation Côtes de Provence admet quatre techniques pour élaborer un rosé : la saignée, la macération pelliculaire, l’égouttage et le pressurage direct. Elle impose aussi au chai un dispositif de maîtrise des températures des cuves de vinification.
Après la fermentation, le producteur choisit où le vin repose : en cuve, ou sous bois, en barrique ou en foudre. Un rosé qui passe par un élevage sous bois rejoint alors la famille des vins boisés. À la dégustation, regardez si le bois accompagne le fruit sans le masquer.
Pour un repas de fête, pensez au format : un magnum contient 1,5 litre, et les grands formats vont au-delà. Pour un cadeau à deux, la bouteille de 75 cl suffit souvent ; le magnum marque davantage l’occasion.
Pour offrir un rosé, retenez ce qui le distingue : sa parcelle, son élevage, son millésime. Vous aurez de quoi en parler en servant.
Le millésime se lit aussi : selon le règlement délégué (UE) 2019/33, l’année ne figure sur l’étiquette que si 85 % au moins des raisins ont été récoltés cette année-là.
Enfin, la durée de garde conseillée figure sur chaque fiche. Fiez-vous à elle, plutôt qu’à la réputation d’une étiquette, pour choisir le moment d’ouvrir la bouteille.
Un rosé d’exception peut être élevé en fût de chêne : en Côtes de Provence, rien ne l’interdit ni ne l’impose. Aucune durée d’élevage minimale n’est fixée aux rosés ; le fût de chêne, six mois au moins, n’y est exigé que pour les rouges de la dénomination Fréjus.
Un Côtes de Provence rosé assemble au moins deux cépages, dont au moins un cépage principal. Les cépages principaux, cinsaut, grenache, mourvèdre, syrah et tibouren, représentent ensemble la moitié de l’assemblage au minimum.
Pour un Côtes de Provence rosé, le pressoir extrait le jus des raisins, et son choix est encadré : les pressoirs continus sont interdits, comme les égouttoirs à vis de moins de 750 millimètres de diamètre ; le pressurage se fait donc par charges.
Vous pouvez acheter des rosés d’exception en direct du producteur sur Avenue des Vins. Chaque fiche indique l’appellation et la région du vin.
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