AOC Rivesaltes ambré (Vin Doux Naturel)

Dans le sud de la France, le vignoble très ensoleillé du Languedoc-Roussillon s'étend sur plus de 240 000 hectares de Nîmes à Leucate (Aude) faisant de lui l'un des plus grands vignobles au monde. On y retrouve notamment l'AOC Rivesaltes ambré.Tout comme l'AOC Muscat de Rivesaltes, l'aire d'appellation de cette AOC s'étend sur le territoire des communes de Rivesaltes, Banyuls et Maury sur quelque 5 300 hectares de sols à composition variable (argiles, calcaires, sables, gneiss, schistes, granite et cailloux). Des vignes de muscat à petits grains et de muscat d'Alexandrie, soumises au climat méditerranéen de cette zone géographique, sont plantées dans cette appellation et permettent de produire des vins doux naturels ambrés. Ces vins aromatiques et de couleur ambrée doivent leur nom à une méthode spécifique de production, un élevage de 2 ans minimum en milieu oxydatif.