Sélection vin chaud

Un vin chaud réussi commence par le choix de la bouteille. Il faut un rouge souple, fruité, peu marqué par les tanins, autour de 12,5 à 13,5 % vol. Chauffé avec la cannelle, l'orange et le sucre, il garde son fruit au lieu de virer à l'amertume.

Cette sélection réunit des rouges choisis sur ce critère, achetés au domaine et expédiés par le vigneron.

Le type de vin que nous retenons

Des rouges ronds, sur le fruit rouge et les épices, avec des tanins qui ne durcissent pas à la chaleur. Le grenache et la syrah répondent bien à ce cahier des charges, seuls ou assemblés à d'autres cépages du même profil. Un vin jeune convient mieux qu'un millésime ancien, dont le fruit s'est effacé.

Les filtres trient par cépage, appellation, région ou mode de viticulture, dont les cuvées certifiées bio.

Les bouteilles à garder pour la table

Un rouge très tannique ou longuement élevé en fût perd sa structure à la cuisson et devient astringent. Un vin trop puissant en alcool laisse une sensation brûlante une fois chaud. Réservez ces bouteilles à la table, par exemple avec nos vins pour plats d'hiver.

Gardez pour le vin chaud un rouge que vous auriez plaisir à boire tel quel, légèrement frais. Nos rouges légers et fruités élargissent le choix si cette sélection ne suffit pas.

Du domaine à votre casserole

Le vin part directement du domaine, dans les conditions de conservation du vigneron, sans passer par un entrepôt. Pour la recette elle-même, le sucre, les épices et le temps d'infusion, notre article Quel vin utiliser pour faire du vin chaud ? traite la question de bout en bout.

Questions fréquentes sur le vin chaud

Combien de bouteilles prévoir pour un vin chaud ?

Une bouteille de 75 cl donne quatre à cinq tasses une fois le sucre et l'orange ajoutés. Pour une tablée de dix personnes, comptez deux bouteilles si vous servez une tournée, trois si vous resservez.

Ces vins se boivent-ils aussi tels quels ?

Oui. Ce sont des rouges de repas, choisis parce qu'ils sont bons avant d'être chauffés. Les bouteilles qui restent après les fêtes accompagnent une planche de charcuterie ou un plateau de fromages.

Cette sélection contient-elle des vins bio ?

Le filtre « Mode de viticulture » isole en un clic les cuvées certifiées bio ou conduites en biodynamie présentes dans la sélection. Pour une sélection entièrement bio, au-delà du vin chaud, consultez nos vins bio.

Comment se passe la livraison si je commande chez plusieurs vignerons ?

Chaque vigneron prépare et expédie ses bouteilles depuis son domaine, dans ses propres conditions de conservation. Les frais de port se comptent donc par vigneron, à partir de 4,90 € en France, et sont offerts dès 300 € d'achat auprès du même domaine.

Où trouver la recette et le dosage des épices ?

Cette page vous aide à choisir la bouteille. Pour le sucre, les épices, le temps d'infusion et la version au vin blanc, lisez notre article Quel vin utiliser pour faire du vin chaud ?, qui traite la recette de bout en bout.