AOC Vin de Savoie

L’AOC Vin de Savoie donne des blancs, des rouges et des rosés tranquilles, et des mousseux blancs ou rosés, dont le Crémant de Savoie. Les blancs dominent : sur l’ensemble de la production des AOC Vin de Savoie, Roussette de Savoie et Seyssel, l’interprofession compte en moyenne 70 % de blancs, 20 % de rouges, 6 % de rosés et 4 % de mousseux.

Du Léman au mont Granier, des sols qui changent d’une dénomination à l’autre

Au bord du Léman, Ripaille et Marin reposent sur les sables et les graviers déposés par les torrents alpins, tandis que Marignan et Crépy occupent des moraines laissées par les glaciers. En Chautagne, au nord du lac du Bourget, la molasse se mêle aux moraines et aux dépôts de pente.

Les Abymes et Apremont, à l’extrémité nord de la Chartreuse, ont un sous-sol né d’une catastrophe : l’écroulement du mont Granier, en 1248. Ce chaos de marnes et de calcaires du crétacé convient à la jacquère, qui aime les terres fraîches et profondes.

À Chignin-Bergeron, Montmélian ou Arbin, au pied des escarpements calcaires, des éboulis très caillouteux tapissent le pied des coteaux : les racines peuvent y descendre à plus de deux mètres. À Ayze, dans la vallée de l’Arve, le gringet pousse face au massif du Mont-Blanc, sur des molasses riches en cailloutis, posées sur des éboulis. À l’ouest, enfin, Jongieux s’appuie sur des calcaires et des marnes du Jurassique, restés en place.

Histoire de l’appellation AOC Vin de Savoie

L’appellation d’origine contrôlée AOC Vin de Savoie est réputée pour ses vins variés, qui captivent les amateurs de fraîcheur et d’authenticité. Nichée dans les paysages montagneux de Savoie, cette appellation tire parti d’un terroir exceptionnel et d’une histoire viticole riche, datant de l’époque romaine. Aujourd’hui, l’AOC Vin de Savoie est une invitation à découvrir les nuances subtiles des vins alpins, où chaque cépage et chaque parcelle racontent une histoire unique, forgée par la montagne.

Climat et terroir de l’appellation AOC Vin de Savoie

Climat : Les vignobles de l’AOC Vin de Savoie bénéficient d’un climat alpin typique, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés doux. Ces conditions climatiques et géologiques particulières permettent une maturation lente des raisins, essentielle pour le développement des arômes complexes et des acidités équilibrées. 

Sols : Grande diversité de sols composés principalement de calcaires, d’argile, et de schiste. L’exposition variée des coteaux, souvent en pentes raides et bien ensoleillées, contribue à la singularité des vins.

Les cépages de l’AOC Vin de Savoie

Pour les vins rouges et rosés, le Gamay, la Mondeuse et le Pinot Noir sont prédominants, offrant respectivement des vins fruités et des rouges plus structurés et épicés. En blanc, la Jacquère, le Chasselas, la Roussanne, l’Altesse (ou Roussette) et le Chardonnay sont les plus courants, produisant des vins vifs, floraux et minéraux. Le Gringet, cépage rare cultivé principalement à Ayze, mérite également d’être mentionné pour sa contribution à des vins blancs secs uniques.

Style des vins de l’AOC Vin de Savoie 

Vin rouge : Les rouges de Savoie présentent une robe de couleur rubis légère, avec des notes de fruits rouges et d’épices. En bouche, ils sont généralement légers et souples, avec une acidité rafraîchissante.

Vin rosé : Caractérisés par leur fraîcheur, les rosés offrent une palette aromatique de fruits rouges et de fleurs. Ils sont vifs et équilibrés, parfaits pour les repas d’été.

Vin blanc : Qu’ils soient tranquilles ou mousseux, les vins blancs dominent l’appellation et brillent par leur minéralité et leur fraîcheur. Des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de fruits à chair blanche, combinés à une belle vivacité, les rendent particulièrement désaltérants.

Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Vin de Savoie

Voici nos conseils pour réaliser les meilleurs accords mets-vin avec une bouteille de vin d’un domaine ou château en AOC Vin de Savoie rouge, blanc ou rosé :

• Vin blanc : quiche lorraine, sole meunière, anguille fumée
• Vin rosé : tartare de tomate, salade composée
• Vin rouge : jambon persillé, andouille, poularde au vin rouge 

Vin de Savoie : perlant, étiquette et nouveaux cépages

Pourquoi un Vin de Savoie blanc perle-t-il parfois en bouche ?

Un Vin de Savoie blanc perle souvent dans sa jeunesse lorsqu’il a été conservé sur ses lies fines. Les blancs de jacquère y sont particulièrement sujets. Ce perlant reste léger : en effervescent, l’appellation ne produit que des mousseux, Crémant de Savoie compris.

Que garantit le nom d’un cépage sur l’étiquette d’un Vin de Savoie ?

Le nom d’un cépage sur l’étiquette d’un Vin de Savoie garantit un vin issu exclusivement de ce cépage. Une mondeuse ou une jacquère ainsi étiquetée ne contient donc aucune autre variété.

Quels nouveaux cépages l’AOC Vin de Savoie accueille-t-elle ?

L’AOC Vin de Savoie admet désormais des cépages choisis pour s’adapter au changement climatique. Parmi eux figurent des variétés venues des Alpes, comme le hibou noir, le dousset ou la petite sainte-marie, dont la maturité tardive aide à garder des vins équilibrés. Leur part reste limitée : 5 % au plus des vignes d’une exploitation.

Où acheter du Vin de Savoie en direct du vigneron ?

Vous pouvez acheter du Vin de Savoie en direct du vigneron sur Avenue des Vins. Chaque bouteille est expédiée par le producteur qui l’a élaborée, sans intermédiaire.

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