AOC Pouilly-Fuissé : L'Excellence des Vins Blancs de Bourgogne. Découvrez l'AOC Pouilly-Fuissé, une appellation prestigieuse célèbre pour ses vins blancs élégants et aromatiques. Plongez dans l'univers des cépages et des terroirs qui font de cette région un incontournable pour les amateurs de Chardonnay.
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Pouilly-Fuissé : tout savoir sur les vins de cette appellation
Si les plus prestigieuses appellations de Bourgogne se situent principalement en Côte de Beaune et Côte de Nuits, les vins blancs de l’appellation AOC Pouilly-Fuissé ont su se faire un nom parmi les grands vins blancs de Bourgogne. À la fois complexes, profonds et charmeurs, les vins blancs de Pouilly-Fuissé démontrent tout le potentiel des vins du Mâconnais. À travers ce guide, découvrez tout ce que vous devez savoir sur l’histoire, le terroir, et le cépage des vins de l’appellation AOC Pouilly-Fuissé. Suivez également nos conseils pour réaliser les meilleurs accords mets-vins avec une bouteille de vin blanc sec AOC Pouilly-Fuissé.
Quelle est l’histoire du vignoble de Pouilly-Fuissé ?
L’appellation AOC Pouilly-Fuissé est située en Bourgogne, sur les communes de Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson, dans la région du Mâconnais (au même titre que le village de Saint-Vérand ou le village de Viré-Clessé) . La culture de la vigne débute en Bourgogne à partir de l’époque gallo-romaine. Le vignoble se développe ensuite au Moyen-Âge sous l’influence des monastères et des ducs de Bourgogne. Si jusqu’au XVIIIe siècle, le vignoble de Pouilly-Fuissé cultive principalement du gamay (comme l’ensemble du Mâconnais), le chardonnay s’impose peu à peu, notamment après la replantation du vignoble qui fait suite à la crise du phylloxéra. Aujourd’hui, la totalité du vignoble est constituée de chardonnay, et l’appellation AOC Pouilly-Fuissé (reconnu depuis 1936) produit exclusivement du vin blanc sec, réputé comme étant l’un des plus réussis de Bourgogne.
Climat et terroir de l’appellation AOC Pouilly-Fuissé
Climat : L’appellation AOC Pouilly-Fuissé bénéficie d’un climat continental tempéré. En fonction du sol et de la topographie, l’appellation dispose également de nombreux microclimats.
Sols : L’AOC Pouilly-Fuissé est majoritairement composée d’un sol argilo-calcaire, même si certains climats sont peuvent être constitués de sols cristallins, schisteux et gréseux.
Premiers crus : L’appellation AOC Pouilly-Fuissé est divisée en 4 climats qui se caractérisent par leurs terroirs bien spécifiques ainsi que 22 Premiers Crus depuis 2020 :
- Fuissé : Les Vignes Blanches, Vers Cras, Le Clos, Les Brûlés, Les Perrières, Les Combettes ;
- Solutré-Pouilly : En Servy, La Frérie, Aux Chailloux, Aux Morlays, Vers Cras, Au Clos ;
- Vergisson : Les Crays, La Maréchaude, En Carmentrant, En Bulland, Aux Vignes Dessus.
- Chaintré : Les Chevrières, Le Clos de Monsieur Noly, Le Clos Reyssier, les Plantes Vieilles, en Cenan ;
Les cépages principaux de l’appellation AOP Pouilly-Fuissé
L’appellation AOP Pouilly-Fuissé produit uniquement du vin blanc en mono-cépage à base de chardonnay.
Le chardonnay est le cépage blanc emblématique de la Bourgogne et également l’un des cépages les plus plantés au monde. En Bourgogne et plus précisément à Pouillé-Fuissé, il produit du vin blanc sec aux notes délicates d’agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches (acacia, tilleul) et de fruits secs (amande, noisette). Quand il est élevé en fût de chêne, le chardonnay développe des arômes de grillé, de vanille et de brioche. Dans l’appellation Pouilly-Fuissé, il développe aussi une belle minéralité caractéristique du terroir.
Quel est le style des vins de Pouilly-Fuissé
Œil : la robe d’un AOP Pouilly-Fuissé offre une couleur or pâle soutenue aux reflets jaune paille. La robe est souvent limpide et brillante.
Nez : un vin AOP Pouilly-Fuissé évoque des arômes d’agrumes, de fruits blancs, de noisette, de brioche au beurre et de tilleul.
Bouche : ample, ciselé et minéral, le Pouilly-Fuissé se distingue par sa complexité et sa fine amertume en finale, qui offre beaucoup de relief au vin. Les notes présentent au nez se mêlent à la minéralité et l’opulence de la bouche pour un équilibre parfait.
Température de service : 11°-13°
Potentiel de garde : 5 à 10 ans (voir plus pour les meilleurs domaines et millésimes).
Les meilleurs accords mets-vins avec du Pouilly-Fuissé
Voici quelques idées de plats pour accompagner une bouteille de vin blanc sec d’un domaine en AOP Pouilly-Fuissé blanc :
- Blanquette de veau
- Dorade au four
- Cassolette de coquilles Saint-Jacques
- Homard au beurre blanc
- Poulet de Bresse sauce aux morilles
- Sushis
- Blanquette de la mer
- Saumon fumé
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