AOC Pessac-Léognan

Entre la ville de Bordeaux et la forêt des Landes, le Pessac-Léognan occupe la partie nord des Graves, sur la rive gauche de la Garonne. Ses vignes couvrent dix communes, où quelques crus forment des îlots de verdure entre les habitations. Ce vignoble a perdu l’essentiel de ses parcelles avec l’essor de la ville, avant de regagner du terrain.

Histoire de l’appellation AOC Pessac-Léognan

L’AOC Pessac-Léognan est située aux portes de Bordeaux, dans le vignoble des Graves. C’est d’ailleurs l’appellation la plus prestigieuse du vignoble, bien que relativement récente. Cependant, si l’AOC Pessac-Léognan ne fut reconnue officiellement qu’en 1987, l’histoire viticole de cette zone est ancienne et ses vins sont réputés depuis le Moyen Âge. Son plus célèbre château, le château Haut-Brion, est d’ailleurs le seul premier cru rouge classé de 1855 non issu du Médoc. Les vins rouges et blancs de Pessac-Léognan jouissent aujourd’hui d’une réputation mondiale, loués pour leur élégance, leur complexité et leur capacité à vieillir gracieusement.

Climat et terroir de l’appellation AOC Pessac-Léognan

Climat : Profitant d’un climat océanique, les vignes de Pessac-Léognan reçoivent une pluviométrie régulière et bénéficient d’étés chauds.

Sols : L’appellation se distingue par ses sols graveleux, riches en galets, typiques du vignoble des Graves. Ce terroir offre un excellent drainage et une restitution nocturne de la chaleur accumulée le jour, éléments clés dans la maturité des raisins.

Les cépages emblématiques de l’AOC Pessac-Léognan

L’AOC Pessac-Léognan propose des vins d’assemblage issus de cépages rouges et blancs typiques du vignoble de Bordeaux dont :

• le Cabernet Sauvignon (vin rouge)
• le Merlot (vin rouge)
• le Cabernet Franc (vin rouge)
• le Petit Verdot (vin rouge)
• le Malbec ou Côt (vin rouge)
• le Sauvignon blanc (vin blanc)
• le Sémillon (vin blanc)
• la Muscadelle (vin blanc)

Style du vin AOC Pessac-Léognan

Vin rouge : Robe couleur rouge profond aux nuances de pourpre. Le bouquet est marqué par des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, de cuir et de violette, souvent accompagnés de notes grillées ou de vanille dues à l’élevage en fût de chêne. Malgré sa structure tannique solide, les vins rouges AOC Pessac-Léognan offrent une bouche équilibrée et élégante avec une palette aromatique complexe et une finale longue.

Vin blanc : Robe couleur dorée ou verdoyante, selon la dominante du cépage et l’âge du vin. Le nez présente des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de noisette, ainsi que des nuances boisées et miellées. La bouche est harmonieuse et équilibrée, entre fraîcheur, ampleur et onctuosité.

Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Pessac-Léognan

Voici nos conseils pour accompagner une bouteille de vin de Bordeaux d’un domaine ou château en AOC Pessac-Léognan en blanc et rouge :

• Vin rouge : Poêlée de cèpes de Bordeaux, filet de bœuf Rossini au foie gras de canard, magret de canard aux champignons
• Vin blanc : brochet sauce au beurre blanc, terrine de saumon à l’oseille, crabe ou homard à la crème

Des 550 hectares des années 1970 au décret de 1987

Entre le début du XXe siècle et les années 1970, l’extension de Bordeaux et de ses communes voisines fait disparaître plus de 3 000 hectares de vignes et plusieurs centaines de crus sur le territoire de l’actuel Pessac-Léognan. Il n’en reste alors que 550 hectares, dont une centaine condamnés à court terme.

De jeunes viticulteurs se mobilisent pour sauver ce vignoble. Ils demandent une hiérarchie au sein de l’AOC Graves, sur le modèle de Margaux ou de Pauillac dans le Médoc. Le décret du 9 septembre 1987 leur donne raison : il reconnaît l’appellation Pessac-Léognan sur ce terroir d’origine des Graves.

Les vignes ont depuis repris de la place, dans une aire délimitée qui écarte les parcelles sur alluvions récentes, sur sables ou sur sous-sol imperméable.

L’appellation recensait 1 640 hectares exploités par 61 producteurs en 2010. Le Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux (CIVB) annonce aujourd’hui 1 880 hectares en production, répartis entre 56 exploitations et 70 châteaux.

Pessac-Léognan, des communes à l’étiquette

Quelles communes forment l’appellation Pessac-Léognan ?

L’appellation Pessac-Léognan s’étend sur dix communes de la Gironde, dont Pessac et Léognan, qui lui donnent son nom. Les huit autres sont Cadaujac, Canéjan, Gradignan, Martillac, Mérignac, Saint-Médard-d’Eyrans, Talence et Villenave-d’Ornon. Ses vins, rouges ou blancs et toujours secs, doivent y être récoltés, vinifiés, élevés et conditionnés.

À quoi correspond la mention « Cru Classé de Graves » d’un Pessac-Léognan ?

La mention « Cru Classé de Graves » signale l’un des 16 crus du classement des Graves de 1959, tous situés dans l’aire du Pessac-Léognan. Elle peut remplacer « Vin de Graves » sur l’étiquette. Ces 16 crus représentent environ le tiers des exploitations de l’appellation.

Qu’est-ce que la vente en primeur à Pessac-Léognan ?

À Pessac-Léognan, presque tous les producteurs pratiquent la vente en primeur, au printemps qui suit la vendange, avant la mise en bouteille. Le propriétaire vend son vin aux négociants de Bordeaux par l’intermédiaire des courtiers, puis le garde et l’élève jusqu’à son conditionnement, qui se fait chez lui, comme l’exige l’appellation.

Où acheter des vins AOC Pessac-Léognan en direct du vigneron ?

Vous pouvez acheter des vins AOC Pessac-Léognan en direct du vigneron sur Avenue des Vins. La fiche de chaque vin donne le nom de son producteur.

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