Dans le centre-est de la France, la Bourgogne est l'une des régions viticoles françaises les plus anciennes, connue pour ses très grands crus. On y retrouve notamment l'AOC Chassagne-Montrachet 1er Cru.

Au sud de Beaune, l'aire d'appellation de cette AOC s'étend sur 305 hectares de vignes de pinot noir et de chardonnay, plantées sur des sols composés de calcaires, de cailloux, de marneux ou de sables. Les vins blancs qui y sont produits sont connus pour leur minéralité et la richesse de leur palette aromatique, qui tend vers des notes de miel ou de poire en vieillissant ; les vins rouges sont, eux, caractérisés par leurs arômes de fruits rouges et leur structure tannique. Ils produisent des bons vins de garde qui peuvent être conservés entre 3 et 12 ans pour les blancs et entre 5 et 15 and pour les rouges.

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