AOC Cadillac Côtes de Bordeaux : Vins Équilibrés et Aromatiques. Découvrez l'AOC Cadillac Côtes de Bordeaux, une appellation renommée pour ses vins rouges élégants et équilibrés. Explorez les cépages et les caractéristiques qui font de ces vins un choix parfait pour vos repas.
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Clos des Servitudes 2017 Cadillac rouge - Vignobles Olivier Fleury
Les Vignobles Olivier Fleury BordeauxAOC Cadillac Côtes-de-Bordeaux : tout savoir sur les vins de cette appellation
Histoire de l’appellation AOC Cadillac Côtes-de-Bordeaux
L’appellation AOC Cadillac Côtes-de-Bordeaux, située sur la rive droite de la Garonne, est renommée pour ses vins blancs moelleux et ses vins rouges équilibrés. L’appellation a vu le jour en 2008, quand plusieurs vignobles bordelais se sont unis pour former la nouvelle appellation Côtes-de-Bordeaux, avec Cadillac comme l’une de ses sous-appellations.
Climat et terroir de l’appellation AOC Cadillac Côtes-de-Bordeaux
- Climat : Cette région bénéficie d’un climat océanique avec des hivers doux, des étés chauds et des précipitations réparties sur toute l’année. Le climat, associé à l’influence de la Garonne, crée des conditions idéales pour le développement de la « pourriture noble », essentielles à la production de vins blancs moelleux.
- Sols : Les vignes poussent sur des coteaux argilo-calcaires et argilo-graveleux, offrant aux vins une complexité et une richesse uniques.
Les cépages incontournables de l’appellation AOC Cadillac Côtes-de-Bordeaux
L’AOC Cadillac Côtes-de-Bordeaux propose des vins d’assemblage dont les principaux cépages sont :
- le Merlot (vin rouge)
- la Cabernet Sauvignon (vin rouge)
- le Cabernet Franc (vin rouge)
- le Malbec (vin rouge)
- le Carmenère (vin rouge)
- petit verdot (vin rouge)
- le Sémillon (vin blanc)
- le Sauvignon blanc (vin blanc)
- la Muscadelle (vin blanc)
- le colombard (vin blanc)
- l’ugni blanc (vin blanc)
Style des vins AOC Cadillac Côtes-de-Bordeaux
Vin blanc moelleux : Ces vins se distinguent par leurs arômes de fruits exotiques, de miel et d’agrumes, avec une texture suave en bouche et une pointe de fraicheur.
Vin rouge : Les vins rouges offrent des notes de fruits rouges mûrs (cerise, cassis, fraise), de vanille et d’épices. Ils sont bien puissants en bouche, avec des tanins soyeux et une belle persistance aromatique.
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Cadillac Côtes-de-Bordeaux
Voici nos conseils pour réaliser les meilleurs accords mets-vin avec une bouteille de vin d’un domaine ou château en AOC Cadillac Côtes-de-Bordeaux en blanc moelleux et rouge :
- Vin blanc moelleux : foie gras, tarte aux pommes, fourme d’Ambert
- Vin rouge : grillades, magret de canard, côte de bœuf