DOMAINE DU CRES RICARD - DOMAINES PAUL MAS

Château des Crès Ricards – La force naturelle des Terrasses du Larzac

Au pied du Mont Baudile, là où le plateau du Larzac commence à dialoguer avec la Méditerranée, le Château des Crès Ricards s’impose comme l’un des terroirs les plus emblématiques des Terrasses du Larzac. Ici, la vigne pousse sur une terre rouge éclatante, couverte de galets roulés, dans un paysage ouvert, lumineux et profondément minéral.

Un terroir visionnaire, reconnu avant l’heure

Créé en 1960 sur le lieu-dit « les Crès Ricards », le domaine tire son nom du mot occitan crès, qui désigne une terre où la roche affleure. Situé à Ceyras, à seulement 32 kilomètres de la mer, le vignoble se trouve au cœur du delta formé par le fleuve Hérault et la rivière Lergue.

Dès 2010, Jean-Claude Mas identifie le potentiel exceptionnel de ce terroir, bien avant la reconnaissance officielle de l’AOP Terrasses du Larzac. Il acquiert alors 27 hectares, étendus à 42 hectares en 2013, convaincu que cette terre pouvait donner naissance à de grands vins du Sud.

Des sols d’exception, sources d’équilibre

Les sols argilo-calcaires filtrants, riches en galets roulés, schistes et oligo-éléments, assurent un drainage naturel optimal, même en profondeur. La vigne y bénéficie d’une alimentation hydrique régulière, favorisant des maturités lentes et homogènes.

Ce fonctionnement naturel se retrouve directement dans les vins : une structure solide, une fraîcheur préservée et une grande précision aromatique, signatures des meilleurs terroirs du Larzac.

Une viticulture maîtrisée et responsable

Le vignoble est conduit en agriculture raisonnée, certifiée Terra Vitis, avec des rendements volontairement limités autour de 40 hl/ha. La densité de plantation, d’environ 5 200 pieds par hectare, permet à chaque cep d’exprimer pleinement le terroir.

Les vendanges sont majoritairement réalisées à la main, afin d’assurer une sélection rigoureuse des raisins. La taille en Cordon de Royat garantit un équilibre durable entre vigueur de la vigne et qualité des baies.

Des vinifications au service du fruit et du terroir

Les cuvées du domaine — Oenothera, Stécia et Alexaume — sont élaborées à partir de cépages emblématiques du Sud : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et Cinsault, complétés par le Merlot, le Cabernet Sauvignon et l’Alicante.

Les vinifications associent macérations traditionnelles et carboniques afin de préserver la gourmandise du fruit. Les élevages, menés en cuves béton, en inox ou en barriques de chêne français et américain, affinent les vins sans jamais masquer leur origine.

L’expression pure des Terrasses du Larzac

Les vins du Château des Crès Ricards sont généreux, équilibrés et profonds. Ils traduisent la puissance du climat méditerranéen, tempérée par l’altitude et les nuits fraîches du Larzac. Des vins de caractère, accessibles dans leur jeunesse, mais capables de gagner en complexité et en profondeur avec le temps.

Pourquoi les vins des Terrasses du Larzac séduisent-ils par leur équilibre ?

Les vins des Terrasses du Larzac, et notamment ceux du Château des Crès Ricards, séduisent par leur équilibre naturel entre puissance, fraîcheur et intensité aromatique. Les sols drainants, l’altitude, les amplitudes thermiques et la maîtrise des rendements permettent d’élaborer des vins structurés mais jamais lourds, offrant une expression aromatique précise et une remarquable capacité d’évolution.