Domaine des Souterrains

Domaine des Souterrains – L’authenticité du terroir de la vallée du Cher

Une histoire familiale depuis 1820. Créé en 1820 au cœur de la vallée du Cher, le Domaine des Souterrains s’étend aujourd’hui sur 23 hectares. Héritier d’un long savoir-faire viticole, il exprime toute la richesse de son terroir à travers des cuvées régulièrement récompensées et servies sur des tables prestigieuses.

Nicolas Mazzesi et Katherine Wu – Un nouvel élan pour le domaine

En 2011, Nicolas Mazzesi et son épouse Katherine Wu reprennent le Domaine des Souterrains avec une ambition claire : hisser le vignoble à son plus haut potentiel qualitatif. Issu du secteur médical, Nicolas choisit de se former à la viticulture au lycée viticole d’Amboise avant de se consacrer pleinement à la vigne.

Dès 2012, le domaine obtient la certification Terra Vitis, gage d’une viticulture raisonnée, respectueuse de l’environnement et des hommes. En 2020, la démarche est renforcée par la labellisation HVE 3 (Haute Valeur Environnementale). Cette exigence s’accompagne d’une réduction significative du soufre dans les vins, garantissant une expression plus pure du fruit.

Du Domaine des Souterrains au Château de Selles-sur-Cher

Amoureux du patrimoine local, Nicolas et Katherine reprennent également le Château de Selles-sur-Cher en 2014, alors laissé à l’abandon. Ils entreprennent sa rénovation, installent un chai moderne et lancent une nouvelle gamme : les « Cuvées Château », renouant ainsi avec l’histoire viticole du site.

Une philosophie alliant exigence, qualité et créativité

Entourée d’une équipe passionnée, la famille Mazzesi cultive un esprit d’exigence et de créativité, tout en respectant les traditions qui ont façonné le domaine. Cette approche permet au Domaine des Souterrains d’accompagner les tables les plus renommées et de séduire les amateurs de vins exigeants en quête d’authenticité.

Les cuvées emblématiques du Domaine des Souterrains

Touraine Sauvignon100 % Sauvignon Blanc, un vin aromatique marqué par des notes de bourgeon de cassis, de pêche de vigne et de pomme verte. La bouche, fraîche et ample, offre une belle longueur.

Touraine Chenonceaux Blanc Également 100 % Sauvignon, il dévoile au nez des arômes de beurre frais, de brioche et de fruits blancs. La bouche associe gras, fraîcheur et une finale minérale élégante.

Touraine Chenonceaux Rouge Assemblage de 80 % Côt et 20 % Cabernet Franc, ce vin puissant révèle des arômes de violette, de cassis mûr et de pruneau. En bouche, des notes de mûre et de sous-bois s’imposent, soutenues par une structure tannique riche.

Touraine Gamay100 % Gamay, un vin croquant et gourmand, aux saveurs de framboise et de fraise, parfait pour les moments conviviaux.

Touraine « Les 2 Demoiselles » Équilibre subtil entre Côt et Cabernet Franc, ce vin séduit par ses arômes de cerise noire et de mûre, avec une finale élégante sur le noyau de cerise.

Méthode Traditionnelle Assemblage de Chenin (50 %), Chardonnay (30 %) et Arbois (20 %), cette cuvée dévoile des arômes de pomme verte et de pêche, avec une bouche minérale et raffinée.

Méthode Traditionnelle Rosé Issu de Cabernet Franc et Pineau d’Aunis, ce vin effervescent séduit par ses notes de framboise, de fraise mûre et une finale légère aux accents d’agrumes.

Un domaine engagé et tourné vers l’avenir

Le Domaine des Souterrains incarne la rencontre entre héritage historique, viticulture durable et créativité moderne. Ses cuvées reflètent l’identité du terroir de la vallée du Cher tout en affirmant une signature unique, appréciée des connaisseurs comme des néophytes.

Pourquoi le Domaine des Souterrains en Touraine est-il aujourd’hui une référence incontournable pour les amateurs de vins élégants et respectueux de l’environnement ?