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Domaine des Souterrains
Domaine des Souterrains, AOC Touraine dans la vallée du Cher : sauvignon, côt et gamay, certifié HVE et Terra Vitis...
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Domaine des Souterrains - L'authenticité du terroir de la vallée du Cher
Domaine des Souterrains
Domaine familial de Touraine, cree en 1820 dans la vallee du Cher, 23 hectares. Sauvignon, Cot, Cabernet Franc, Gamay et Chenin. Certifie Terra Vitis (2012) et HVE 3 (2020).
Une histoire familiale depuis 1820. Cree en 1820 au cœur de la vallee du Cher, le Domaine des Souterrains s'etend aujourd'hui sur 23 hectares. Heritier d'un long savoir-faire viticole, il exprime toute la richesse de son terroir a travers des cuvees regulierement recompensees et servies sur des tables prestigieuses.
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Nicolas Mazzesi et Katherine Wu - un nouvel élan pour le domaine
En 2011, Nicolas Mazzesi et son epouse Katherine Wu reprennent le Domaine des Souterrains avec une ambition claire : hisser le vignoble a son plus haut potentiel qualitatif. Issu du secteur medical, Nicolas choisit de se former a la viticulture au lycee viticole d'Amboise avant de se consacrer pleinement a la vigne.
Des 2012, le domaine obtient la certification Terra Vitis, gage d'une viticulture raisonnee, respectueuse de l'environnement et des hommes. En 2020, la demarche est renforcee par la labellisation HVE 3 (Haute Valeur Environnementale). Cette exigence s'accompagne d'une reduction significative du soufre dans les vins, garantissant une expression plus pure du fruit.
Du Domaine des Souterrains au Château de Selles-sur-Cher
Amoureux du patrimoine local, Nicolas et Katherine reprennent egalement le Chateau de Selles-sur-Cher en 2014, alors laisse a l'abandon. Ils entreprennent sa renovation, installent un chai moderne et lancent une nouvelle gamme : les Cuvees Chateau, renouant ainsi avec l'histoire viticole du site.
Une philosophie alliant exigence, qualité et créativité
Entouree d'une equipe passionnee, la famille Mazzesi cultive un esprit d'exigence et de creativite, tout en respectant les traditions qui ont faconne le domaine. Cette approche permet au Domaine des Souterrains d'accompagner les tables les plus renommees et de seduire les amateurs de vins exigeants en quete d'authenticite.
Les cuvées emblématiques du Domaine des Souterrains
Touraine Sauvignon
AOC Touraine - blanc (100% Sauvignon Blanc)
Un vin aromatique marque par des notes de bourgeon de cassis, de peche de vigne et de pomme verte. La bouche, fraiche et ample, offre une belle longueur.
Touraine Chenonceaux Blanc
AOC Touraine Chenonceaux - blanc (100% Sauvignon)
Au nez, des aromes de beurre frais, de brioche et de fruits blancs. La bouche associe gras, fraicheur et une finale minerale elegante.
Touraine Chenonceaux Rouge
AOC Touraine Chenonceaux - rouge (80% Cot, 20% Cabernet Franc)
Un vin puissant aux aromes de violette, de cassis mur et de pruneau. En bouche, mure et sous-bois s'imposent, soutenus par une structure tannique riche.
Touraine Gamay
AOC Touraine - rouge (100% Gamay)
Un vin croquant et gourmand, aux saveurs de framboise et de fraise, parfait pour les moments conviviaux.
Touraine Les 2 Demoiselles
AOC Touraine - rouge (Cot et Cabernet Franc)
Un equilibre subtil entre Cot et Cabernet Franc : cerise noire et mure, avec une finale elegante sur le noyau de cerise.
Methode Traditionnelle
Effervescent (Chenin 50%, Chardonnay 30%, Arbois 20%)
Des aromes de pomme verte et de peche, avec une bouche minerale et raffinee.
Methode Traditionnelle Rose
Effervescent rose (Cabernet Franc et Pineau d'Aunis)
Des notes de framboise et de fraise mure, avec une finale legere aux accents d'agrumes.
Touraine et vallée du Cher, en direct du domaine
Un domaine engagé et tourné vers l'avenir
Le Domaine des Souterrains incarne la rencontre entre heritage historique, viticulture durable et creativite moderne. Ses cuvees refletent l'identite du terroir de la vallee du Cher tout en affirmant une signature unique, appreciee des connaisseurs comme des neophytes.
Pourquoi le Domaine des Souterrains en Touraine est-il aujourd'hui une référence incontournable pour les amateurs de vins élégants et respectueux de l'environnement ?
Pourquoi choisir les vins du Domaine des Souterrains
Un terroir de la vallee du Cher. 23 hectares en Touraine, pour des vins qui expriment leur origine.
Une viticulture durable. Terra Vitis depuis 2012, HVE 3 depuis 2020, soufre reduit.
Une gamme complete. Blancs de Sauvignon, rouges de Cot et de Gamay, bulles en methode traditionnelle.
Chenonceaux, la denomination d'elite. Des Touraine Chenonceaux blancs et rouges, plus riches et structures.
En direct du domaine. De la vallee du Cher a votre table, vos vins voyagent au plus court, livres avec soin en France et en Europe.
Vos questions sur le Domaine des Souterrains
Ou se situe le Domaine des Souterrains ?
Le domaine se situe au cœur de la vallee du Cher, en Touraine (Val de Loire), et s'etend aujourd'hui sur 23 hectares.
Depuis quand existe le Domaine des Souterrains ?
Le domaine a ete cree en 1820, heritier d'un long savoir-faire viticole dans la vallee du Cher.
Qui dirige le Domaine des Souterrains ?
Depuis 2011, Nicolas Mazzesi et son epouse Katherine Wu, avec l'ambition de hisser le vignoble a son plus haut potentiel qualitatif.
Le Domaine des Souterrains est-il certifie ?
Oui : le domaine est certifie Terra Vitis depuis 2012 et labellise HVE 3 (Haute Valeur Environnementale) depuis 2020, avec une reduction significative du soufre dans les vins.
Qu'est-ce que la certification Terra Vitis ?
C'est un gage de viticulture raisonnee, respectueuse de l'environnement et des hommes, adoptee par le domaine des 2012.
Qu'est-ce que le label HVE 3 ?
La Haute Valeur Environnementale de niveau 3, le plus eleve : elle garantit des pratiques respectueuses de la biodiversite et, ici, une expression plus pure du fruit.
Quelles sont les cuvees du Domaine des Souterrains ?
Touraine Sauvignon, Touraine Chenonceaux Blanc et Rouge, Touraine Gamay, Les 2 Demoiselles, la Methode Traditionnelle et la Methode Traditionnelle Rose ; ainsi que des cuvees haut de gamme comme Chevalier du Saint Esprit et Ambassadeur du Roy.
Quels cepages travaille le Domaine des Souterrains ?
Le Sauvignon Blanc, le Cot, le Cabernet Franc, le Gamay, le Chenin, le Chardonnay, l'Arbois et le Pineau d'Aunis, selon les cuvees.
Qu'est-ce que le Chateau de Selles-sur-Cher ?
Un chateau repris et renove par Nicolas et Katherine en 2014, dote d'un chai moderne, ou est nee la gamme des Cuvees Chateau, renouant avec l'histoire viticole du site.
Qu'est-ce que la Touraine Chenonceaux ?
C'est une denomination d'elite de l'AOC Touraine : en blanc, un Sauvignon plus riche et mineral ; en rouge, un assemblage domine par le Cot.
Avec quels plats deguster les vins du Domaine des Souterrains ?
Les Sauvignon accompagnent fruits de mer, poissons et fromages de chevre ; les rouges de Cot et de Gamay se savourent sur charcuteries, viandes et grillades ; les bulles vont de l'aperitif aux desserts.
Ou acheter les vins du Domaine des Souterrains en direct ?
Vous retrouvez ici les cuvees disponibles, en direct du domaine, expediees avec soin en France et en Europe. La selection evolue au fil des millesimes.
En direct du domaine, au cœur de la Touraine
Domaine des Souterrains - Domaine familial de Touraine depuis 1820, dans la vallee du Cher.
Sauvignon, Chenonceaux, Gamay, Les 2 Demoiselles et bulles - Terra Vitis et HVE 3
Les cuvées en vidéo
