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Prix

0,00 € - 1 890,00 €

Couleur

Type

Millésime

Région Viticole

Mode de viticulture

Mets et vins

Cépage

Récompenses

Style de vins

Degré alcool

Conservation

Contenance

Appellation

Nom du vigneron

Cépage Sauvignon Blanc

Sancerre Blanc

Sancerre Blanc

J de Villebois Loire
21,60 €
Sancerre Blanc

Sancerre Blanc

Domaine Roc de l Abbaye Loire
22,50 €
Sancerre Blanc

Sancerre Blanc

Domaine Eric Louis Loire
25,00 €
  • Bio
Sauvagine Blanc

Sauvagine Blanc

Sauvagine Bordeaux
18,50 €
  • Vegan
  • Bio
Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc

Domaine Eric Louis Loire
11,95 €
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Sauvignon blanc : origines et particularités de ce cépage

Troisième cépage blanc le plus planté au monde, le sauvignon blanc, originaire de l’est de la France, a peu à peu conquis le monde entier de la Californie, à la Nouvelle-Zélande, en passant par l’Afrique du Sud. Le sauvignon blanc est un cépage blanc aux multiples facettes qui a su faire la renommée de prestigieux vignobles comme Sancerre ou Pouilly-fumé. Suivez notre guide et découvrez tout ce que vous devez savoir sur le sauvignon blanc à travers son histoire, ses particularités aromatiques, et les vins qu’il produit. Trouvez aussi dans cet article, tous nos conseils pour réaliser les meilleurs accords mets vins avec des vins blancs à base de sauvignon blanc. Il appartient à la grande famille du sauvignon, aux côtés du sauvignon gris.

Le sauvignon blanc en bref

  • Couleur : cépage blanc
  • Origine : l’un des plus anciens cépages de France (époque gallo-romaine) ; berceau Loire / Sud-Ouest
  • Régions : Centre-Loire (Sancerre, Pouilly-Fumé), Bordelais (assemblé au sémillon et à la muscadelle), Bourgogne (Saint-Bris), Sud-Ouest, Languedoc
  • Profil : robe jaune clair aux reflets verts ; buis, agrumes, pamplemousse, fruits exotiques, silex ; bouche fraîche et minérale à ronde selon le climat
  • Température de service : 8 à 10 °C
  • Garde : à boire plutôt jeune

Description et origines de ce cépage 

À l’heure actuelle, nous ne savons pas encore si le sauvignon blanc est né sur les rives de la Loire ou sur celles de la Garonne. Cependant, une chose est sûre, le sauvignon blanc est  l’un des cépages les plus anciens de France. En effet, nous savons grâce aux écrits de Grégoire de Tours au 6e siècle que ce cépage blanc aux arômes de fruit frais si particulier est cultivé depuis l’époque gallo-romaine dans la région ligérienne. Aujourd’hui, le sauvignon blanc a traversé les frontières de sa France natale pour s’implanter aux quatre coins de la planète jusqu’à devenir l’un des cépages blancs les plus plantés (et apprécié) au monde. 

Les particularités aromatiques du sauvignon blanc

Vinifié en mono cépage dans la région du Centre-Loire ou en assemblage avec du sémillon (voire de la muscadelle) dans le Bordelais, le sauvignon blanc est un cépage polyvalent qui s’adapte au terroir, au climat et au domaine qui le cultive. Nous pouvons distinguer deux styles de vins blancs secs à base de sauvignon en fonction du type de climat :

Sauvignon blanc en vin blanc sec sous climat frais :

Œil : couleur jaune clair aux reflets verts

Nez : aromatique végétale (buis, herbes fraîches), fruitée (agrume, pamplemousse rose, fruit vert), et minérale (silex)

Bouche : fraîche, longue et minérale

Sauvignon blanc en vin blanc sec sous climat chaud et tempéré :

Œil : couleur jaune paille tendre

Nez : arômes de fruits exotiques (mangue, fruit de la passion), agrumes (pamplemousse rose)

Bouche : ronde et aromatique parfois exubérante

Les principaux terroirs où il est cultivé en France

En tant que cépage polyvalent pouvant s’exprimer différemment tant sur climats frais que sur climats chauds, le Sauvignon a su s’implanter dans de nombreuses régions de France. En effet, en plus de ses terroirs d’origine que sont la région de Bordeaux (assemblé avec du sémillon et de la muscadelle) et la vallée de la Loire (particulièrement le Centre-Loire avec des appellations comme Sancerre ou Pouilly-fumé), le sauvignon blanc est également présent en Bourgogne (appellation AOC Saint-Bris), dans le Sud-Ouest (AOC Bergerac) et le Languedoc. Si, comme nous l’avons vu précédemment, le sauvignon blanc s’exprime différemment en fonction du climat, le sol a également un impact sur le profil des vins blancs. Par exemple, dans l’appellation Sancerre, le sauvignon blanc se montre plus minéral et droit sur du silex, plus fruité sur des sols crayeux, et plus puissant sur des sols argilo-calcaires.

Les meilleurs accords mets vins avec du sauvignon blanc

Voici nos conseils pour un accord met vin réussi avec du sauvignon blanc à travers les meilleures appellations de France :

Pour accompagner des sushis, des makis ou un plateau d’huîtres, osez un sauvignon blanc de Loire avec une bouteille d’un domaine en AOC Pouilly-fumé blanc fraîche et minérale. Ses notes végétales et finement fruitées accompagneront à merveille les produits de la mer. 

Si vous avez prévu un wok aux saveurs asiatiques, osez une bouteille d’un domaine du Languedoc 100 % sauvignon blanc. Ce vin blanc solaire et aromatique accompagnera parfaitement la cuisine asiatique par ses notes exotiques et fruitées.

Si souhaitez un accord mets-vin avec une sole meunière, tournez-vous vers une bouteille d’un château de Bordeaux en AOC Entre-deux-mers. Ses arômes de pamplemousse rose, de fleur d’acacia, et de vanille feront mouche !

Ce guide vous a donné envie de goûter une bouteille de sauvignon blanc ? Sur Avenue des vins, chaque domaine est sélectionné avec le plus grand soin et chaque vin est disponible à la livraison à votre domicile, en provenance directe du domaine ou château de votre choix. Que vous choisissiez une bouteille de vin blanc de Loire ou de Bordeaux à base de sauvignon blanc, ou de toutes autres régions de France, découvrez nos vins au meilleur prix en livraison chez vous !

Questions fréquentes sur le sauvignon blanc

Le sauvignon blanc donne-t-il un vin sec ?

Le sauvignon blanc est avant tout un cépage blanc sec, à l’origine de blancs vifs et aromatiques comme le sancerre et le pouilly-fumé dans la Loire. Dans le Bordelais, il est aussi assemblé au sémillon pour des blancs secs et des liquoreux.

Quels arômes trouve-t-on dans un sauvignon blanc ?

Le sauvignon blanc se reconnaît à ses notes de buis, d’agrumes et de pamplemousse, avec une touche de silex dans les climats frais. Sous un climat plus chaud, il tire vers les fruits exotiques et offre une bouche plus ronde.

Dans quelles régions cultive-t-on le sauvignon blanc ?

Le sauvignon blanc est le cépage blanc phare du Centre-Loire, avec Sancerre et Pouilly-Fumé, et un cépage clé du Bordelais. On le trouve aussi en Bourgogne (Saint-Bris), dans le Sud-Ouest et en Languedoc.