Livraison à partir de 4,90€ par vigneron en France (Hors Royaume Uni)
Les vincollables
Œnologue et sommelier : quelle(s) différence(s) ?
Vous devez d'ailleurs sûrement connaître le métier d'oenologue et celui de sommelier. Mais quelle est la différence entre les deux ?
1) Oenologue : l’ingénieur du vin
QUE FAIT-IL ?
Considéré comme le scientifique du vin, l’oenologue réalise les assemblages et contrôle toutes les étapes d’élaboration d’un vin, des vendanges jusqu’à la mise en bouteille. Il connaît parfaitement les composants d’un vin. On fait d’ailleurs appel à lui en cas de contamination de la vigne. Ses compétences sont donc à la fois techniques et scientifiques.
OÙ TRAVAILLE-T-IL ?
On imagine souvent l’oenologue dans les vignes. À juste titre, puisqu’un certain nombre d’entre eux travaille en tant que conseiller-expert dans plusieurs domaines d’une même région. L’oenologue peut également travailler dans les laboratoires de recherche en oenologie. Le terme « oenologue », dérivé des mots latins « oinos » (vin) et « logos » (science), se réfère d’ailleurs à celui qui possède « la connaissance de la science du vin ».
QUELS DIPLÔMES ?
Un oenologue obtient son titre certifié par une loi de 1995 avec un niveau d’étude bac + 5.
2) Sommelier : le conseiller en vin
QUE FAIT-IL ?
Contrairement à l’oenologue, le sommelier ne participe généralement pas à l’élaboration du vin. En revanche, il connaît le vin sur le bout des doigts puisque sa principale fonction consiste à orienter les clients ou acheteurs potentiels sur leur choix de vin en tenant compte de leurs exigences et de leurs goûts. Le terme sommelier vient du terme provençal « saumalier » qui désignait la personne en charge de conduire ses bêtes de somme au 13ème siècle. Son statut a ensuite évolué pour se référer à l’officier en charge des vivres et du matériel dans une maison, puis plus tard exclusivement du vin.
OÙ TRAVAILLE-T-IL ?
La plupart du temps, les sommeliers travaillent dans un restaurant. Dans ce cas précis, leur rôle consiste à présenter une carte de vins au client et à le conseiller dans ses choix notamment en lui proposant des accords mets et vins. Il est en charge du service, de la température et de la mise en carafe du vin. Il a également pour mission de gérer la sélection et le stockage des vins. Un sommelier peut aussi travailler chez un caviste ou donner des cours de dégustation en école de dégustation.
QUELS DIPLÔMES ?
En France, deux diplômes d’État permettent d’accéder au statut de sommelier : le CAP de niveau IV (un an d’études) ou le brevet professionnel de sommelier (BEP) de niveau IV (un à deux ans d’études).
Notre sélection Vins du Moment : La sélection de nos sommeliers, en direct des vignerons et au prix propriété. Voir la sélection →
FAQ - Œnologue et sommelier
Quelle est la différence entre un œnologue et un sommelier ?
L'œnologue est le scientifique du vin : il réalise les assemblages et contrôle l'élaboration, des vendanges à la mise en bouteille. Le sommelier, lui, conseille les clients sur le choix du vin et gère le service. L'un fait le vin, l'autre le fait aimer.
Quel diplôme faut-il pour devenir œnologue ?
En France, le titre d'œnologue est certifié par une loi de 1995 et s'obtient à bac + 5. C'est un cursus scientifique exigeant, à la hauteur des compétences techniques attendues sur toute la chaîne d'élaboration du vin.
Quelle formation suivre pour devenir sommelier ?
Deux diplômes d'État y mènent en France : le CAP, qui demande un an d'études, ou le brevet professionnel de sommelier, un à deux ans. La formation met l'accent sur la dégustation, le service et les accords mets et vins.
Où travaille un sommelier ?
Le plus souvent en restaurant, où il présente la carte, conseille les clients et assure le service du vin, de la température à la mise en carafe. Il peut aussi exercer chez un caviste ou donner des cours en école de dégustation.
D'où vient le mot « sommelier » ?
Il vient du provençal « saumalier », qui désignait au 13e siècle la personne chargée de conduire les bêtes de somme. Le terme a ensuite désigné l'officier responsable des vivres dans une maison, puis, plus tard, exclusivement du vin.
