Domaine Vents du Sud : des vins natures travaillés de manière artisanale

Florence et Jean-Claude n’étaient, à priori, pas destinés au vin. Elle était directrice d’une agence d'intérim, il travaillait dans un cabinet d’architecte. En 2006, ces deux épicuriens amateurs de vin membres d’un club de dégustation décident d’acquérir une exploitation viticole.

Comment êtes-vous arrivés jusqu'à ce terroir ?

De Banyuls à Tautavel-Vingrau

Pendant deux ans, nous avons sillonné les routes du vin, de Banyuls jusqu’à Nîmes. C’est finalement dans le terroir de Tautavel-Vingrau que nous nous sommes arrêtés, notamment pour sa variété de sols et de cépages, mais aussi pour le climat puisque le vignoble se situe idéalement dans une région à la fois ensoleillée et humidifiée par la tramontane.

Comment est né le Domaine Vents du Sud ?

2009 : naissance du Domaine Vents du Sud

Situé dans plusieurs terroirs, le vignoble du domaine Vents du Sud regroupe 6 cépages différents. C’est précisément cette richesse que Florence et Jean-Claude recherchaient. Au cours des première années, les deux vignerons apprennent les rouages de la vinification aux côtés d’un oeonologue. Aujourd’hui, ils oeuvrent sur une surface de 5 hectares de vignes.

Nous apprécions beaucoup ce côté « petite structure », car cela nous permet de travailler de manière artisanale, de vendanger à la main et de suivre nos parcelles au jour le jour. Dès le départ, nous voulions produire des vins atypiques et représentatifs du terroir.

Qu'est-ce qui distingue vos vins ?

Finesse, gourmandise et équilibre

Désireux de donner naissance à des produits authentiques, Florence et Jean-Claude s’appliquent à sortir du cadre des « vins standardisés ». Leur principal axe de différenciation ? La production de vins 100% natures, c’est-à-dire des vins sans levure chimique, ni sulfite. Fidèle à l’esprit de la multiple identité de son terroir, la gamme du domaine Vents du Sud se décline en plusieurs vins : vins blancs, vins rouges, vins rosés, vin doux naturels… et même du jus de raisin !

Que proposez-vous aux visiteurs autour du domaine ?

Gîtes et chambres d'hôte

Depuis deux ans, Fabien, le fils de Florence et de Jean-Claude a rejoint ses parents sur l’exploitation. Si tous trois sont aussi présents dans les vignes et dans les chais que dans les bureaux, Florence développe davantage la gestion des gîtes, un complexe oenotouristique mis en place il y a quelques années. Bungalows, cuisines équipées et piscines accueillent les visiteurs tout au long de l’année dans un cadre idyllique, au beau milieu de la nature.

Le vin, c’est avant tout un moment convivial. Il incite au plaisir du partage, car si on le garde pour nous, il perd une partie de son intérêt. C’est pour ça que nous organisons aussi des balades dans les vignes pour présenter nos parcelles et nos sols, ainsi que leur faire découvrir la biodiversité qui entoure notre domaine.

Questions fréquentes sur le Domaine Vents du Sud

Où se situe le Domaine Vents du Sud ?

Le vignoble s'étend sur le terroir de Tautavel-Vingrau, dans le Sud. Le couple a retenu ce lieu pour sa diversité de sols, son bel ensoleillement et la tramontane qui assainit les parcelles.

Que sont les vins natures du Domaine Vents du Sud ?

Florence et Jean-Claude vinifient sans ajout de levure industrielle ni de sulfite. Ils cherchent ainsi des cuvées qui reflètent leur terroir, loin des profils uniformisés.

Qui sont Florence et Jean-Claude Villiès ?

Deux autodidactes venus d'autres horizons, elle de l'intérim, lui de l'architecture. Passionnés de dégustation, ils ont acheté leur exploitation en 2006 puis fondé le domaine en 2009.

Quels vins produit le domaine ?

La gamme couvre les blancs, les rouges, les rosés et des vins doux naturels, complétés par un jus de raisin. Le vignoble réunit six cépages sur environ cinq hectares.

Peut-on séjourner au Domaine Vents du Sud ?

Oui, la famille propose des gîtes et des chambres d'hôte avec piscine, ouverts toute l'année. Des promenades dans le vignoble permettent aussi de découvrir les sols et la biodiversité alentour.