Champagne Pierre Goulard : des champagnes de caractère frais et longs en bouche

À la tête de la société Champagne Pierre Goulard, Pierre représente la 3ème génération de vignerons de sa famille. Depuis 2014, le vigneron exploite 4 hectares de vignes répartis sur cinq villages du Massif de Saint-Thierry et dans les Monts de Reims. Dix ans plus tôt, il rejoint ses parents au sein de l’exploitation viticole familiale après un bref passage en Bourgogne.

Comment êtes-vous arrivé à la tête du domaine familial ?

Vigneron de père en fils

J’ai effectué un stage de six mois au sein d’une exploitation viticole bourguignonne dans le cadre de mes études. L’expérience a été enrichissante, mais mon coeur est resté en Champagne

raconte ce dernier.

Quel style de champagnes produisez-vous ?

Des champagnes élevés dans des tonneaux bourguignons

Les champagnes de Pierre s’inscrivent dans la lignée du travail de ses parents : des champagnes frais, acidulés et longs en bouche issus d’assemblages des trois cépages champenois, avec une nette dominante de pinot meunier, cépage typique du terroir de Trigny.

Mes vins sont des vins sincères, natures et terriens, c’est-à-dire des vins fidèles à leur terroir. Avec le vin, on ne peut pas tricher. Quand on fait les choses bien ça se voit, et inversement

considère le vigneron.

Comment avez-vous forgé votre propre identité ?

La gamme de Marzella

Si l’héritage viticole des parents de Pierre se ressent bien dans son travail, cela n’a pas empêché le vigneron de forger sa propre identité à travers sa marque. De ce nouveau départ est née une gamme propre à la Maison Champagne Pierre Goulard : la gamme de Marzellla, baptisée ainsi en référence à la terre de Marzella qui a donné naissance au village de Trigny.

C’est mon ADN, mon histoire

souligne Pierre.

Pourquoi élever vos vins dans des barriques de Chablis ?

Des barriques de chêne venues de Bourgogne

Autre particularité de la marque Champagne Pierre Goulard : les vins sont élevés dans des vieilles barriques en fût de chêne originaires de Chablis, afin d’obtenir des champagnes de caractère longs en bouche, sans trop insister sur les arômes boisés. Une trace de son expérience professionnelle en Bourgogne.

Je connais un tonnelier en Bourgogne chez qui je descends pour refaire le plein tous les 4-5 ans

précise Pierre.

Quel champagne conseillez-vous pour la Saint-Valentin ?

Cuvée de Marzella, un champagne de confidence

À l’approche de la Saint-Valentin, nous avons naturellement demandé à Pierre quel champagne servir pour l’occasion. Celui-ci répond sans hésiter : la cuvée de Marzella.

C’est un champagne de « confidence » qui se déguste très bien à l’apéritif mais aussi pour accompagner des mets de fête comme les coquilles Saint-Jacques et le foie gras, et des desserts comme une tarte tatin.

Questions fréquentes sur le Champagne Pierre Goulard

Où se trouve le domaine Champagne Pierre Goulard ?

Le domaine se trouve à Trigny, un village situé à quelques kilomètres de Reims. Pierre Goulard y cultive quatre hectares, répartis sur cinq communes entre le Massif de Saint-Thierry et les Monts de Reims.

Quel cépage domine les cuvées de Pierre Goulard ?

L'assemblage réunit les trois cépages champenois, avec une large part de pinot meunier. Ce cépage marque le terroir de Trigny et apporte aux vins leur fraîcheur acidulée ainsi que leur longueur.

Pourquoi ces champagnes sont-ils élevés en fûts de chêne de Chablis ?

Pierre Goulard reprend de vieilles barriques venues de Chablis, héritage de son passage en Bourgogne. Ce choix apporte du caractère et de la longueur sans marquer les vins d'arômes boisés trop présents.

Que représente la gamme de Marzella ?

Marzella renvoie à la terre qui a donné naissance au village de Trigny. Le vigneron en a fait sa gamme signature, celle qui porte son histoire et son identité.

Sur quels plats servir la cuvée de Marzella ?

Elle se prête aussi bien à l'apéritif qu'à un repas de fête. Le vigneron la conseille sur des coquilles Saint-Jacques, un foie gras ou une tarte tatin en dessert.