Beaujolais nouveaux : halte aux idées reçues !

Soirées dans les bars, promos dans les supermarchés et sur les sites e-commerces... Vous ne pourrez pas les rater ! Mais êtes-vous sûr de bien connaître ces crus souvent sous-estimés ? Voici un petit topo sur les Beaujolais nouveaux et ses idées reçues.

TROIS IDÉES REÇUES SUR LES BEAUJOLAIS NOUVEAUX

1) Identiques d'un millésime à l'autre ?

L'une des idées reçues sur les Beaujolais nouveaux la plus courante consiste à dire que les millésimes se suivent et se ressemblent. Un préjugé que Fabien Chasselay, vigneron dans le Beaujolais au Domaine JG Chasselay conteste fortement : "les Beaujolais nouveaux ne sont pas des pizzas auxquelles on ajoute des ingrédients. Chez nous il a le goût de vin, du millésime, du terroir et du savoir-faire du vigneron." Produits à partir de raisin naturels, les Beaujolais Nouveaux répondent à des techniques de vinification qui sont propres à chaque terroir du domaine dans lequel il est vinifié. Son goût plus ou moins fruité varie donc, à l'instar des autres vins de la région, en fonction de la qualité des raisins de chaque millésime. Selon Fabien Chasselay, c'est même le vin le plus difficile à vinifier : "il est tel que le millésime nous l'a apporté. Il n'a pas d'élevage pour adoucir ses tanins ou son côté rustique, que l'on peut retrouver dans certains vins de garde."

2) Les Beaujolais nouveaux présentent tous des arômes de banane

Pendant des années les vignerons du Beaujolais ont produit des Beaujolais Nouveaux qui présentaient des arômes de banane. À tel point qu'aujourd'hui, ces caractéristiques sont presque systématiquement associées aux Beaujolais Nouveaux. Elles s'expliquent par des levures que les vignerons ajoutaient pour renforcer le goût du Gamay. Selon Arnaud Briday, vigneron en Beaujolais au Domaine des Chers, c'est précisément cette pratique qui a nui à la réputation de ces vins : "le Beaujolais Nouveau était un bon moyen de faire la promotion de la région il y a 30 ans. Le problème, c'est que cela s'est vite transformé en une fête marketing et que tout le monde s'est mis à faire les mêmes vins, ce qui a provoqué une perte de qualité", constate ce dernier.

Un point de vue que Fabien Chasselay conteste : "il faut arrêter de parler du passé. Nous ne sommes plus les mêmes vignerons, les générations ont changé, évolué et surtout progressé. C'est facile de taper sur les Beaujolais nouveaux." Soucieux de rétablir une diversité, de nombreux vignerons du Beaujolais ont en effet abandonné cette méthode. C'est d'ailleurs la raison pour laquelle les vignerons du Beaujolais préfèrent désormais parler de "Beaujolais nouveaux" et non de "Beaujolais nouveau".

3) En Beaujolais, on ne trouve que des Beaujolais nouveaux !

Il arrive parfois d'entendre des consommateurs faire l'amalgame entre les Beaujolais Nouveaux et le vignoble du Beaujolais. Cette croyance qui a la vie dure explique en grande partie la réputation dont souffre cette région viticole depuis plusieurs années. Pourtant, il serait dommage de passer à côté de ses nombreuses appellations : Beaujolais Villages, Brouilly, Chénas, Juliénas, Morgon, Moulin à Vent, Saint-Amour... pour citer les plus connues. L'Interprofession des vignerons du Beaujolais envisage même d'étendre la célébration des Beaujolais Nouveaux à l'ensemble des vins de la région. « La mayonnaise est retombée sur le Beaujolais Nouveau, si on compare à la folie des années 80. Ce n'est pas plus mal. Maintenant, c'est plus sérieux. Nous, viticulteurs, on souhaite se réapproprier le Beaujolais Nouveau qui est vendu à 80 % en vrac. On voudrait donc peu à peu que cette fête devienne celle de tous les vins du Beaujolais », a expliqué David Ratignier à l'Agence France-Presse, vigneron à Saint-Étienne-la-Varenne (Rhône) et vice-président d'Inter-Beaujolais.

FAQ - Beaujolais nouveau

Quand sort le Beaujolais nouveau chaque année ?

Le Beaujolais nouveau est mis en vente le troisième jeudi du mois de novembre, autour de la mi-novembre. Cette date marque traditionnellement l'arrivée du premier vin du millésime, célébrée aussi bien dans les bars que chez les vignerons.

Pourquoi parle-t-on de Beaujolais nouveaux au pluriel ?

Les vignerons du Beaujolais préfèrent désormais le pluriel pour souligner la diversité de leurs cuvées. Chaque domaine vinifie son propre Beaujolais nouveau selon son terroir et son savoir-faire, loin de l'image d'un vin uniforme.

D'où vient l'arôme de banane du Beaujolais nouveau ?

L'arôme de banane provient de levures que certains vignerons ajoutaient autrefois pour renforcer le goût du Gamay. Beaucoup ont abandonné cette pratique afin de retrouver l'expression naturelle du raisin et du terroir.

Quel cépage entre dans la composition du Beaujolais nouveau ?

Le Beaujolais nouveau est élaboré à partir du Gamay, cépage rouge emblématique de la région. Vinifié sans élevage, il livre un vin fruité qui reflète directement la qualité du millésime.

Le Beaujolais produit-il d'autres vins que le Beaujolais nouveau ?

Oui, la région compte de nombreuses appellations comme Beaujolais Villages, Brouilly, Chénas, Juliénas, Morgon, Moulin à Vent ou Saint-Amour. Réduire le vignoble au seul Beaujolais nouveau serait passer à côté de sa vraie richesse.