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AOC Languedoc - Pic Saint Loup
Dans le sud de la France, le vignoble très ensoleillé du Languedoc-Roussillon s'étend sur plus de 240 000 hectares de Nîmes à Leucate (Aude) faisant de lui l'un des plus grands vignobles au monde. On y retrouve notamment l'AOC Languedoc - Pic Saint Loup.L'aire d'appellation de cette AOC s'étend sur le territoire de 17 communes situées au pied des Cévennes sur quelque 1 300 hectares de sols de calcaires, de marnes et d'éboulis. Des vignes de grenache, de mourvèdre, de cinsault et de syrah, soumises au climat méditerranéen de cette zone géographique, sont plantées dans cette appellation et permettent de produire des vins rouges et rosés. Ces derniers sont frais, ronds en bouche et très aromatiques, aux notes épicées. Les rouges sont structurés par les tanins mais tout aussi frais et ronds que les rosés. Ces vins, qui expriment des arômes de fruits noirs et rouges, de réglisse, d'épices, de torréfaction et de violette entre autres, peut être conservé entre 4 et 8 ans.
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AOC Languedoc Pic St Loup : tout savoir sur les vins de cette appellation
Histoire de l’appellation AOC Languedoc Pic Saint Loup
Le Pic Saint Loup, majestueuse montagne du Languedoc, domine un vignoble aux traditions viticoles ancrées depuis l'époque romaine. Au fil des siècles, ce terroir d'exception s'est imposé comme l'une des appellations phares du Languedoc, gagnant une renommée pour ses vins rouges et rosés élégants et expressifs. En 2017, l’AOC Languedoc Pic Saint Loup est enfin créée et depuis elle permet une belle mise en valeur de ce terroir d’exception.
Climat et terroir de l’appellation AOC Languedoc Pic Saint Loup
Climat : Le vignoble du Pic Saint Loup profite d'un climat méditerranéen modéré par l'altitude et la proximité des Cévennes. Les écarts thermiques entre le jour et la nuit favorisent la maturation lente et harmonieuse des raisins de l’AOC Pic Saint Loup.
Sols : Les sols, marqués par la présence de calcaire, de galets roulés et d'argiles, confèrent aux vins une grande finesse et une signature minérale distincte.
Les cépages emblématiques de l'AOC Languedoc Pic Saint Loup
À l’origine de la plupart des appellations du Languedoc, le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, sont les cépages qui dominent l’AOC Languedoc Pic Saint Loup. Ils apportent structure, finesse aromatique et beau potentiel de garde aux vins. Pour le vin rosé, si Grenache, Syrah et Mourvèdre restent prépondérants, on trouve également du Cinsault et du Carignan, apportant fraîcheur et notes fruitées aux vins AOC Languedoc Pic Saint Loup.
Style des vins AOC Languedoc Pic Saint Loup
Vin rouge : La robe est d'une couleur rubis profond. Le nez évoque les fruits noirs, les épices douces et souvent des notes de garrigue typiques du Languedoc. En bouche, le vin AOC Languedoc Pic Saint Loup est généreux, charpenté, avec une belle persistance aromatique.
Vin rosé : De couleur rose pâle à rose saumoné, il dévoile un nez frais de petits fruits rouges, d'agrumes et parfois de fleurs. En bouche, il se distingue par sa vivacité, sa rondeur et son élégance.
Les meilleurs accords mets-vins avec un vin AOC Languedoc Pic Saint Loup
Voici quelques idées pour réaliser les meilleurs accords mets-vin avec une bouteille vin du Languedoc, d’un domaine ou château en AOC Languedoc Pic Saint Loup, rouge et rosé :
Vin rouge : Magret de canard, daube provençale, épaule d’agneau confite
Vin rosé : Idéal avec une cuisine estivale, comme une salade niçoise, des grillades de poisson, des tapas ou à l’apéritif.