Comme son nom l’indique, ce vignoble se situe dans le Sud-Ouest de la France, entre le Massif Central et les Pyrénées, et s’étend sur 11 départements (Aveyron, Dordogne, Gers, Haute-Garonne, Hautes- Pyrénées, Lot, Lot-et-Garonne, Tarn, Tarn-et-Garonne, Pyrénées-Atlantiques, Landes). On y retrouve notamment l'AOC Haut-Montravel.

L'aire d'appellation de l'AOC Haut Montravel s'étend sur 1 500 hectares de vignes au sud-ouest du département de la Dordogne. Ces terroirs profitent d'un climat océanique et tempéré, adapté à la production de raisins botrytisés, ramassés par la suite en surmaturation, afin de produire les vins blancs moelleux ou liquoreux typiques de l'appellation. Les principaux cépages utilisés sont le sémillon et la muscadelle. La vinification de ces raisins produit des vins amples et ronds, qui peuvent être conservés entre 5 et 10 ans environ, et plus pour certains crus.