AOC Coteaux Bourguignons

Le Coteaux Bourguignons relève d’une appellation régionale de Bourgogne, de même rang que l’AOC Bourgogne mais distincte d’elle. Il peut naître de l’ensemble des cépages bourguignons, vinifiés seuls ou en assemblage. Son nom date de 2011, alors que la production qu’il désigne remonte au moins au XIXe siècle.

Une production courante du XIXe siècle, reconnue en 1937

Au XIXe siècle, en Côte-d’Or surtout, on distingue des crus de « la Côte » une production courante : les vins dits « ordinaires » ou « grands ordinaires », parfois appelés « vins de gamets ». Ils abreuvent la région, ses villes et les bassins industriels proches, du Creusot aux mines d’Autun, d’Épinac et de Montceau. Les premiers viennent surtout du gamay ou du melon ; les seconds font une plus large place au pinot noir et au chardonnay.

Entre 1919 et 1930, plusieurs jugements encadrent cette appellation d’origine et l’ouvrent aux autres vignobles de la région. Le décret du 31 juillet 1937 la reconnaît en AOC sous les noms de « Bourgogne grand ordinaire » ou « Bourgogne ordinaire ». Depuis 2011, elle s’appelle Coteaux Bourguignons.

Le mot « ordinaire » désignait alors un rang dans la hiérarchie bourguignonne : il séparait cette production des crus prestigieux de la Côte.

Un encépagement fixé couleur par couleur

En rouge, l’appellation retient deux cépages principaux, le gamay et le pinot noir, auxquels s’ajoute le césar dans le seul département de l’Yonne. Le rosé admet en plus le pinot gris parmi ses cépages principaux. Dans ces deux couleurs, le gamay est majoritaire, et les cépages accessoires, comme le chardonnay ou l’aligoté, ne dépassent pas 10 % de l’encépagement de l’exploitation.

En blanc, cinq cépages sont admis : aligoté, chardonnay, melon, pinot blanc et pinot gris. Le chardonnay et l’aligoté dominent ; le pinot blanc et le melon restent plus localisés.

À l’exception du césar, tous ces cépages sont probablement autochtones et apparentés à la famille des pinots, sélectionnés sur place depuis le Moyen Âge.

Des vins de fruit, faits pour être bus jeunes

Les rouges et les rosés de l’appellation sont très fruités, avec une structure tannique assez fine ; les blancs se montrent floraux et frais. Un élevage court préserve ces arômes. Ce ne sont pas des vins de garde : ouvrez-les jeunes, quand leur fruit s’exprime pleinement.

Cette fraîcheur vient d’un vignoble septentrional, dont les parcelles s’étendent jusqu’aux piémonts, aux plateaux et aux versants exposés au nord ou à l’ouest, des situations fraîches et bien aérées.

À table, servez le rouge avec une volaille, un lapin ou des pâtes à la sauce tomate, le rosé avec des légumes farcis, le blanc avec un poisson poché ou un morceau de comté.

Clairet, primeur, Beaujolais : questions sur le Coteaux Bourguignons

Qu’est-ce qu’un Coteaux Bourguignons clairet ?

Un Coteaux Bourguignons clairet est un rosé : la mention « clairet » ne peut suivre le nom de l’appellation que sur un vin rosé tranquille. Sur l’étiquette, elle se place juste après « Coteaux Bourguignons ».

Existe-t-il un Coteaux Bourguignons primeur ?

Le Coteaux Bourguignons primeur existe en blanc : les mentions « primeur » et « nouveau » sont réservées aux vins blancs tranquilles de l’appellation. Son étiquette indique obligatoirement le millésime.

Le Coteaux Bourguignons peut-il venir du Beaujolais ?

Le Coteaux Bourguignons peut venir du Beaujolais : plus de 80 communes du Rhône font partie de son aire. Elles côtoient des communes de l’Yonne, de la Côte-d’Or et de la Saône-et-Loire.

Où acheter du Coteaux Bourguignons en direct du vigneron ?

Vous pouvez acheter du Coteaux Bourguignons en direct du vigneron sur Avenue des Vins. Chaque bouteille est expédiée par le producteur qui l’a élaborée, sans intermédiaire.

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