Nous recherchons par cet élevage un équilibre entre le fruité épicé des vins de Cairanne et les arômes spécifiques du chêne français, vanille et notes grillées toastées. J'ai décelé des arômes spécifiques de chocolat amer et toujours de la fraîcheur, image de marque spécifique du Domaine des Amadieu. Cette fraîcheur est exprimée, en dégustation actuellement, par la jeunesse de ce vin, elle est donc un gage de grande garde de plus de 10 ans La texture du vin passe du soyeux au velouté avec une très belle longueur en bouche
Sélection parcellaire de vignes de plus de 50 ans.