Vignobles St Didier Parnac

Vignobles Saint Didier Parnac : l’aventure Fabre Montmayou, du Malbec argentin aux terroirs calcaires de Cahors

Une révélation en Argentine : le point de départ d’un destin viticole

En 1990, lors d’une dégustation dans une bodega de Mendoza, Hervé Joyaux Fabre, négociant bordelais, découvre un Malbec vinifié en monocépage. La puissance, la profondeur, la précision aromatique de ce vin le frappent immédiatement.

À une époque où le Malbec n’était qu’un second rôle, Hervé comprend qu’il peut devenir une star. Il décide alors d’investir en Argentine et de révéler ce cépage au plus haut niveau.

Fabre Montmayou : la première success story franco-argentine du Malbec

En 1992, Hervé fonde avec son ami d’enfance, Pierre Noyer Montmayou, la bodega Fabre Montmayou. Son pari est audacieux : produire un Malbec premium destiné au marché nord-américain. Le succès est immédiat.

En 1997, Diane, l’épouse d’Hervé, rejoint l’aventure et contribue à l’expansion internationale de la marque. Aujourd’hui, Fabre Montmayou s’étend sur 450 hectares, de Mendoza à la Patagonie, et compte parmi les références du Malbec argentin.

Le retour aux origines françaises : Cahors, terre ancestrale du Malbec

Après des années en Amérique du Sud, Hervé et Diane souhaitent renouer avec leurs racines et reviennent dans le berceau historique du Malbec : Cahors. Cette région les séduit immédiatement par :

• la diversité de ses terroirs,
• son énergie gastronomique,
• la modernisation du vignoble,
• l’accueil chaleureux de ses habitants.

Ils y voient un territoire doté d’un potentiel immense.

Vignobles Saint Didier Parnac : une acquisition décisive en 2017

En 2017, Hervé et Diane deviennent propriétaires des Vignobles Saint Didier Parnac, un ensemble emblématique du vignoble cadurcien réunissant trois domaines d’exception :

Château Saint Didier Parnac
Château de Grézels
Prieuré de Cénac

Chacun possède une identité forte et une situation géographique stratégique, permettant d’exploiter toutes les nuances du Malbec.

Deux grands terroirs pour sublimer le Malbec : le Causse et la vallée du Lot

Cahors repose sur des sols datant du Jurassique, entre 250 et 350 mètres d’altitude. Le Prieuré de Cénac, point culminant des Vignobles Saint Didier Parnac, tutoie les 300 mètres, exposé sur un plateau calcaire unique.

Le Causse
Calcaire, aride et minéral, il donne des Malbec racés, tendus, d’une grande finesse.

La vallée du Lot
Alluvions riches et profondes, apportées par la rivière depuis 15 millions d’années, donnant des vins charnus, généreux, d’un fruit éclatant.

Cette géologie variée permet de créer une gamme complète, précise et élégante, reflet fidèle du grand Cahors moderne.

Prieuré de Cénac : un terroir puissant, un lieu spirituel

Hervé raconte encore la première fois où il a posé le pied au Prieuré de Cénac : un coup de foudre. Une émotion brute. Une force tranquille.

Situé sur un promontoire calcaire dominant la vallée, ce terroir possède une énergie presque mystique. Hervé y voit le potentiel d’un grand vin, capable de rivaliser avec les crus les plus réputés du Sud-Ouest.

Son ambition : faire du Prieuré de Cénac une référence mondiale du Malbec de Cahors.

Les cuvées emblématiques des Vignobles Saint Didier Parnac

Mission de Cénac – Bio
Un Malbec moderne, profond, conçu dans le respect total du vivant.

Prieuré de Cénac
La cuvée phare : minérale, longiligne, intense, expression parfaite du plateau calcaire.

Ces vins résument la signature Fabre Montmayou en Cahors : précision, authenticité et respect absolu du terroir.

Fabre Montmayou & Vignobles Saint Didier Parnac : une même vision, un même cépage, deux continents

L’histoire Fabre Montmayou, c’est la quête d’un homme pour sublimer le Malbec, des vignobles andins jusqu’aux plateaux calcaires du Sud-Ouest. C’est aussi l’alliance de deux continents, deux approches, une même passion : révéler ce cépage sous toutes ses facettes.

Souhaitez-vous découvrir laquelle des cuvées des Vignobles Saint Didier Parnac exprime le mieux l’âme du Malbec : Mission de Cénac ou Prieuré de Cénac ?