Vignobles St Didier Parnac

Histoire de Fabre Montmayou : un voyage du Malbec des Andes à Cahors

Une révélation en Argentine

C’est en 1990, lors d’une dégustation dans une bodega près de Mendoza, qu’Hervé Joyaux Fabre, négociant bordelais, découvre un Malbec vinifié en monocépage. Intrigué par la puissance aromatique et la profondeur de cette cuvée, il perçoit immédiatement le potentiel sous-estimé de ce cépage emblématique d’Argentine. À cette époque, les cabernets et merlots dominent les assemblages, reléguant le Malbec à un rôle secondaire. Mais Hervé, visionnaire, choisit d'investir dans une propriété viticole, convaincu de pouvoir révéler l’élégance du Malbec.

La naissance de Fabre Montmayou

Avec son ami d’enfance Pierre Noyer Montmayou, Hervé fonde la bodega Fabre Montmayou en 1992. Ensemble, ils signent une première : produire un Malbec premium spécifiquement destiné au marché nord-américain. Le succès est immédiat, marquant le début d’une success story franco-argentine. En 1997, Diane, l'épouse d'Hervé, rejoint l'aventure. Franco-allemande, polyglotte et passionnée de vin, elle joue un rôle déterminant dans le développement international de la marque. Aujourd’hui, les vignobles Fabre Montmayou couvrent 450 hectares, de Mendoza à la Patagonie.

Retour aux racines : la redécouverte de Cahors

Une terre d’inspiration En 2015, après des années d’expansion en Amérique du Sud, Hervé et Diane Fabre souhaitent renouer avec leurs racines françaises. C’est à Cahors, berceau historique du Malbec, qu’ils retrouvent une terre chargée d’émotion et de potentiel. Séduits par la diversité des terroirs, la dynamique qualitative du vignoble, la richesse de la gastronomie locale et l’accueil chaleureux des habitants, ils choisissent d’y investir.

L’acquisition des Vignobles Saint Didier Parnac

En 2017, ils deviennent, avec leurs associés, les nouveaux propriétaires des Vignobles Saint Didier Parnac, qui regroupent trois domaines d’exception : Château Saint Didier Château de Grézels Prieuré de Cénac

Terroirs d’exception : entre Causse et vallée du Lot :Une géologie unique à Cahors

Le paysage viticole de Cahors repose sur un plateau calcaire jurassique, situé entre 250 et 350 mètres d’altitude. Le Prieuré de Cénac, point culminant des Vignobles Saint Didier Parnac, atteint près de 300 mètres. Les pentes escarpées, allant jusqu’à 30 %, confèrent au vignoble une exposition idéale. Deux grands types de terroirs façonnent la diversité des vins : Le Causse, plateau calcaire aride et minéral La vallée, constituée d’alluvions déposées depuis 15 millions d’années par la rivière Lot Cette diversité géologique permet l’élaboration de cuvées distinctes et élégantes, exprimant pleinement la typicité du Malbec de Cahors.

Trois domaines, trois expressions du Malbec

Les Vignobles Saint Didier Parnac exploitent trois sites complémentaires : Château Saint Didier Parnac, niché au cœur de la vallée Prieuré de Cénac, perché sur le plateau calcaire du Causse Château de Grézels, à la croisée des deux terroirs Cette implantation stratégique permet de créer une gamme de vins variés et haut de gamme, reflet fidèle de la richesse du vignoble cadurcien.

Le Prieuré de Cénac : un terroir mystique :Un lieu d’émotion et de paix

Hervé se souvient avec émotion de sa première visite au Prieuré de Cénac : « Ce lieu nous a frappés par sa beauté naturelle, sa sérénité et l’intensité des sensations qu’il procure. » Édifié sur un promontoire calcaire dominant la vallée du Lot, ce site d’exception bénéficie d’une altitude modeste mais d’un sol d’une richesse remarquable. Hervé y reconnaît une qualité de terroir comparable aux grands crus du Sud-Ouest.

Une ambition assumée

Convaincu du potentiel du Prieuré, Hervé souhaite en faire une référence incontournable du Malbec de Cahors. Son expérience en Argentine, où il fut pionnier des Malbecs premium, le pousse à hisser ce domaine au plus haut niveau. L’aventure Fabre Montmayou incarne la passion, la vision et la quête de l’excellence autour du cépage Malbec, des vignobles argentins jusqu’aux coteaux de Cahors, en passant par des terroirs uniques et des domaines historiques. Aujourd’hui, les Vins de Cahors Fabre Montmayou expriment avec authenticité l’âme du Sud-Ouest, entre tradition, innovation et respect du terroir.