Mas de Carrat

Mas de Carrat : Vins bio AOP Languedoc Saint-Drézéry & huile d’olive d’exception

Entre Cévennes et Méditerranée, sur un promontoire baigné de lumière et balayé par la tramontane, le Mas de Carrat cultive avec conviction ses vins AOP Languedoc Saint-Drézéry et son huile d’olive biologique.

Ici, le soleil est puissant, les nuits sont tempérées par les brises marines, et la pierre raconte une histoire ancienne. Le résultat ? Des vins profonds, structurés, élégants, qui portent la signature unique du terroir de Saint-Drézéry.

Un domaine confidentiel au cœur du Languedoc

Le vignoble s’étend sur 9 hectares d’un seul tenant, à 150 mètres d’altitude. Les vignes, plantées à flanc de colline, plongent leurs racines dans des sols profonds, pierreux et vivants.

Les cépages emblématiques du Sud y trouvent leur pleine expression :

Syrah
Grenache noir
Carignan
Grenache blanc
Roussanne

L’âge moyen des vignes dépasse 30 ans, avec certaines parcelles de plus de 50 ans. Cette maturité naturelle apporte concentration, complexité et profondeur aux cuvées.

Depuis 2010, une oliveraie méditerranéenne complète le paysage. Vignes et oliviers cohabitent ici en harmonie, dans un écosystème préservé où la biodiversité est une réalité quotidienne.

Un terroir de caractère : galets, marnes et veine calcaire

Le Mas de Carrat bénéficie d’une géologie exceptionnelle.

Au nord, les sols d’éboulis calcaires apportent tension et finesse.
Au sud et à l’ouest, d’impressionnantes coulées de galets roulés reposent sur des marnes argileuses profondes. Ces galets emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant une maturité lente et équilibrée.

Cette diversité de sols, typique de l’AOP Languedoc Saint-Drézéry, donne naissance à des vins structurés mais toujours élégants, puissants sans lourdeur, complexes sans excès.

Une viticulture biologique exigeante et engagée

Certifié Agriculture Biologique depuis 2022, le Mas de Carrat va au-delà des obligations du cahier des charges.

Chaque parcelle est travaillée avec précision et respect. Les interventions sont limitées au strict nécessaire. Le travail manuel reste central : taille, ébourgeonnage, vendanges… rien n’est laissé au hasard.

Objectif : préserver la vie des sols, encourager la biodiversité, laisser la vigne exprimer son identité naturelle.

Un grand vin commence toujours par un raisin sain. Ici, cette évidence est une ligne de conduite.

Vinification parcellaire et élevage sur mesure

Au chai, la philosophie est claire : révéler sans trahir.

Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec un minimum d’intrants, parfois aucun. Les élevages se font en fûts de chêne français, dont la grande majorité a déjà connu plusieurs millésimes afin de respecter le fruit.

Les mises en bouteille sont réalisées sans filtration, pour conserver toute la matière et la complexité aromatique.

Le vin n’est pas maquillé. Il est accompagné.

Une histoire d’audace et de passion

Dans les années 1960, Louis Spitaleri découvre ce coteau pierreux face à la mer. À l’époque, ce n’est qu’un amas de cailloux. Avec patience et détermination, il transforme cette terre rude en vignoble prometteur.

Au début des années 2000, la famille Mialanes tombe sous le charme du domaine. Elle modernise les pratiques culturales, restructure certaines parcelles, plante de nouvelles vignes et développe l’oliveraie.

En 2022, la certification bio vient consacrer ce travail engagé.

Mas de Carrat n’est pas né d’un projet marketing. Il est né d’un attachement profond à la terre.

Les vins du Mas de Carrat: L’expression pure de Saint-Drézéry

Décidément – Finesse et générosité: Cuvée emblématique du domaine. Sous une robe grenat brillante, elle offre une bouche veloutée et des tanins fins. Idéale avec une cuisine méditerranéenne ou un plateau de charcuterie.

Joséphine - Puissance et harmonie: Vin intense, ample et dense, porté par une belle chair ronde et un nez expressif. Une cuvée structurée qui incarne la force du terroir de Saint-Drézéry.

Le Puits du Loup - Équilibre et complexité: Cuvée parcellaire signature du Mas. Veloutée, profonde, marquée par une subtile note de chocolat noir. Un vin taillé pour accompagner une belle côte de bœuf maturée.

Le Pistachier - Élégance et onctuosité: Un blanc lumineux aux nuances dorées. Son équilibre entre fraîcheur saline et texture onctueuse en fait un compagnon idéal pour une cuisine épicée ou des accords raffinés.

Mas de Carrat, un Languedoc de précision

Les vins du Mas de Carrat ne cherchent pas l’exubérance facile. Ils privilégient l’équilibre, la profondeur et la sincérité.

Ce sont des vins de terroir, pensés pour la table, capables d’évoluer avec le temps, mais déjà séduisants dans leur jeunesse.

Dans un Languedoc en pleine renaissance qualitative, le Mas de Carrat incarne une voie exigeante : produire moins, produire mieux, produire juste.

Quels vins AOP Languedoc Saint-Drézéry du Mas de Carrat permettent de comprendre toute la complexité des galets roulés et des marnes argileuses du terroir méditerranéen ?